雞蛋和「它」一起煮著吃，一家人中毒住院，12年大廚都不知道

雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。跟著小編了解一下吧。

雞蛋是我們日常飲食裡面比較常見的一種食物了，雞蛋含有的營養十分豐富，尤其是含有的蛋白質含量特別高，正確的食用可以幫助我們健腦益智。那麼你知道雞蛋應該怎麼吃嗎？雞蛋的禁忌你知道嗎？

食物是很奇妙的，自身就有著寒，熱屬性，食物的營養也是豐富的，蛋白質，維生素，等等，不同的食物搭配起來達到的效果也是不同的，有些食物搭配著食用更加促進營養的吸收，而有些食物搭配起來會有毀容、致病的效果，嚴重者可致死亡。

由於雞蛋加熱後會產生一定的氨基酸。氨基酸會與糖會發生化學反應，產生一種叫糖基賴氨酸的化合物。這是一種帶毒性的化合物。當然少量食用不會有太大危害，但如果使用過量的話可能會導致中毒。

當誤食了這兩種食物的時候，必須要用15克的黃連煎水喝才可以解除毒性。正確吃法：如需在雞蛋中加糖，儘可能等稍涼後放入攪拌，味道不減。

少吃隔夜蛋、茶葉蛋

沒有完全煮熟的雞蛋隔夜之後其中的營養的會滋生細菌，如果吃到這樣的變質雞蛋會有害健康。

由於蛋白質在煮的時候已被破壞，又是隔夜，所以營養價值會降低很多。同理，一煮再煮的茶葉蛋也是要注意少吃。因為茶葉中的物質和蛋白質混合會產生有害物質