釀酒設備-釀製藥酒的必備工具

按照中醫傳統的習慣，煎煮中藥一般選用砂鍋，這是有一定科學道理的。一些金屬如鐵、銅、錫之類的器皿，煎煮藥物時容易發生沉澱，降低溶解度，甚至器皿本身和藥物及酒發生化學反應，影響藥性的正常發揮。所以配製藥酒要用一些非金屬的容器，諸如砂鍋、瓦壇、瓷甕、玻璃器皿等。當然，一些藥酒的製作有其特殊要求，那就另當別論了。

藥酒製作前的準備工作

藥酒，除專業廠家製作外，在民間家庭中也可以自配自製藥酒，許多人喜歡自己動手配製藥酒，並且保持著每年配製，飲用藥酒的習慣。無論專業廠家或家庭配製藥酒，在製作前，都必須做好以下幾項準備工作：

1．保持作坊清潔，嚴格衛生要求。配製藥酒作坊要做到「三無」，即無灰塵、無沉積、無汙染。同時配製人員，亦要保持清潔，閑雜人等一律不準進入場地。

2．要根據自身生產條件製作適宜藥酒。凡是藥酒，每一種藥酒，都有不同的配方和製作工藝要求，所以不是每個專業廠家，更不是每個家庭都能配製的，要根據自身生產條件，配製技術而定。如家庭自製藥酒，首先需要選擇適合家庭製作的藥酒配方，並不是所有藥酒配方都適宜家庭製作，例如有毒副作用的中藥材需經炮製後才能使用；如果對藥性，劑量不甚清楚，又不懂藥酒配製常識則需要請教中醫師，切忌盲目配製飲用藥酒。

3．配製藥酒中的酒和中藥材，要選取正宗純凈，切忌用假酒偽藥，以免造成不良後果，妨礙健康或影響效果的目的。配製藥酒，一般宜用優質高度白酒(或中低度白酒或其他酒類，按需要而定)，但是，現在市售的白酒中不時會有假冒偽劣產品出現，應當引起注意。

4．準備好優質用酒。目前用於配製藥酒的酒類，除白酒外，還有醫用酒精(忌用工業酒精)、黃酒、葡萄酒、米酒和果露酒等多種，具體選用何種酒，要按配方需要和疾病而定。

5．製備藥酒的中藥材，製作前都要切成薄片，或搗碎成粗顆粒狀。凡堅硬的皮、根、莖等植物藥材可切成3毫米厚的薄片，草質莖、根可切成3厘米長碎段，種子類藥材可以用棒擊碎。同時在配製前，要將加工後的藥材洗凈(防止汙染雜質)、晾乾後、方能使用。

6．要準備好配製藥酒用的容器和加工器材及封容器口等一切必備材料。容器大小要按配製量而定。

7．要熟悉和掌握配製藥酒常識及製作工藝技術。