吃辣椒是抗癌還是致癌?,怎麼吃辣椒更健

其實我們都知道，辣椒在生活中也是他常見的一種東西的，而且經常和辣椒，對於我們的身體的好處也是非常多的那麼多，辣椒是達到抗癌症或者是治療癌症的，怎麼吃辣椒才可以達到更佳健康的效果，我們就應該來看看在生活中到底如何吃辣椒的。

辣椒富含維C，但不是一種平和的食物

辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食慾。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，原產墨西哥，明朝末年傳入中國。辣椒的中醫藥物性味為：辛、熱、辣，並非一種平性的食物。吃多了，可能上火、傷肝。

過食辣椒危害健康，是否致癌無確切證據

食用過量反而危害人體健康。因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃疼、腹瀉並使肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。因此，凡患食管炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者均應少吃或忌食辣椒。 辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人也應慎食。

辣椒到底能夠抗癌還是會導致癌症，這個問題在科學界一直存在爭論，研究者們不僅一直沒能對辣椒素與癌症的關係得出明確的結論，甚至對同一種癌症的作用，也存有爭議。對於辣椒素到底是能夠致癌還是治癌，抑或輔致癌，科學界還沒有統一的結論，而且這些細胞或動物實驗的結果還不能直接等同於臨床實驗，我們並不能據此斷定平時吃辣椒會導致癌症或治療癌症。所以，沒必要因為這些研究就拒絕或是多吃辣椒。

吃辣的地域差異和人群差異

湖南、湖北、江西、貴州、四川及東北的朝鮮族等地居民多喜辣，我國流傳有"貴州人不怕辣，湖南人辣不怕，四川人怕不辣"之說。貴州人平生所吃辣椒極多，朝天椒、野山椒均不在話下。在川北，聽說有一種辣椒本身不能吃，用一根線吊在灶上，湯做好後，辣椒在湯裡涮涮，就辣得不得了，因此叫"涮涮辣"。四川的"麻辣燙"更是全國聞名。幾乎可以說，沒有不辣的四川名吃。湖南人以吃辣出名也由來已久，比如「湘妹子」就常被稱為「辣妹子」(當然這跟人的性格也有關)。

喜辣的食俗多與氣候潮濕的地理環境有關。我國東部地處沿海，東北的朝鮮族當地氣候濕潤多雨，冬春陰濕寒冷，而四川雖不處於東北，但地處盆地，更是潮濕多霧，一年四季少見太陽，因而有"蜀犬吠日"之說。湖南、湖北、江西、貴州四地的氣候也是多雨、潮濕。這種氣候導致人的身體表面濕度與空氣飽和濕度相當，難以排出汗液，令人感到煩悶不安，時間久了，寒邪入侵人體，還易使人患風濕，脾胃虛弱等病。東北地區吃辣還與寒冷的氣候有關，吃辣可以驅寒，魯迅留學時為禦寒也有了愛吃辣的習慣。吃辣椒有利於汗液排出，還可以驅寒祛濕，補充維生素C，對當地人的健康極為有利。

可想而知，如果在氣候比較乾燥的北京等地，就不宜多吃辣椒。吃辣椒也要吃微辣，同時盡量吃新鮮的含維生素多的辣椒。

五招健康吃辣

第一，烹調注意事項

首先，最好選鮮辣椒做的菜。因為鮮辣椒的營養更豐富，「火力」也小一些，而乾辣椒、辣椒面等就要少吃了。世界烹飪大賽特金獎得主韓國孝提醒，鮮辣椒經過高溫烹炒，辣味會有所減輕。

如果菜中已經放了辣椒，就別再放花椒、大料、桂皮等熱性調料，否則「熱上加熱」，更容易上火。最後，北京中醫藥大學中醫飲食營養系教授周儉建議，烹調前可先把辣椒放在醋裡泡一會兒，或在烹調辣菜時加點醋，也可緩解上火。

第二，搭配食材很重要

中國葯膳顧問會委員焦明耀說，吃辣配些涼性食物，就能起到「中和」作用，清熱去火。

鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等都是涼性食物，可清熱生津、滋陰降燥，是辣菜的最佳搭檔。

第三，主食最好選粗糧

因為其膳食纖維含量豐富，可預防由腸胃燥熱引起的便秘。

玉米或蕃薯就是不錯的選擇。此外，薏米也可去燥，若輔以百合熬粥，功效更明顯。

第四，吃辣時要多喝水或湯

吃辣容易引起咽乾唇裂等癥狀，更要注意補充水分。

菊花茶、酸梅湯等是最好的「滅火器」。喝杯優酪乳或牛奶，不僅可以解辣，同時還能清熱。

第五，吃辣後最好多吃酸味水果

它們含鞣酸、膳食纖維等，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，幫助滋陰潤燥。

山楂、柚子、柑橘、蘋果和梨等都不錯。

其實一般來說經常吃辣椒真的是非常不錯的，而且辣椒裡面有很多的一些營養價值的，經常吃的話也可以達到亢奮，甚至也可以治療癌症的，其實辣椒也可以上火，所以大家在吃辣椒的方面還是應該要多注意，不要長時間的去吃，不然的話也會影響自己的身體，健康也會影響。