肉是我們廚房中不可或缺的食材之一，很多人買肉時喜歡買一大塊，然後儲存在冰箱中慢慢使用。但是每次用肉前，面對硬邦邦的大肉塊，家庭主婦們都會很困擾，怎麼給肉解凍最好呢？
小時候看到媽媽解凍都是放到冷水中，可是這樣的方法太慢了，有時候要泡上幾個小時；有些人乾脆將肉放在熱水中，認為熱水泡出來的肉會解凍快一些；到底哪種方法最好用，今天我們來對比看看：
方法一：冷水解凍
調查發現，用冷水解凍的人是最多的，由於水比空氣傳熱速度快，所以把肉泡在水中解凍，要比放在室溫中解凍快一些。但是不管怎樣，直接放在水中的解凍方法也要持續幾個小時，而且安全性得不到保障。
因為肉在解凍的過程中，很少有人會用流動水沖洗，認為這樣會造成水資源浪費，但實際上，用不流動的水解凍，就會存在很大的微生物汙染問題。
肉是一種營養物質豐富的食物，不僅我們人類喜歡吃，微生物更喜歡吃。肉在常溫下解凍幾個小時，肉表面的微生物會快速繁殖，如果烹調過程中不能完全加熱成熟，還有可能造成安全隱患。
方法二：熱水解凍
跟冷水解凍相比，熱水解凍速度相對較快，但是由於解凍速度不均勻，很容易造成外軟內硬的情況。也就是說，肉的外部已經解凍了，但是內部還是一個大冰坨。
而且肉在泡熱水的過程中，容易造成一定的營養素損失，同時也會導致肉的口感變差。用熱水解凍，微生物的繁殖速度也非常快，安全性令人堪憂，所以這種方法最不提倡。
方法三：微波爐解凍
現在很多年輕人喜歡用微波爐解凍，這種方法相對較快，且安全性較高。一般幾分鐘就可以使硬邦邦的大肉塊化凍。
微波爐通過水分子升溫的原理來加熱食物，微生物不容易滋生。缺點是肉的形態不一，解凍時控制不好時間很容易使肉解凍不均勻。
既然前三個解凍辦法都不那麼完美，那麼如何處理最可靠呢？
美國餐飲協會最提倡的解凍方法就是冷藏室解凍法，也就是說，前一天晚上就把第二天要用的肉拿出來，放在保鮮袋中，然後放入冷藏室內保存。
這樣不容易造成微生物超標，同時又能幫助冰箱節能，且肉在解凍過程中更加均勻、口感更佳。
綜上所述，如果您時間比較充裕，最理想的辦法是將肉放在冷藏室中解凍，如果時間比較緊張，那就盡量使用微波爐，最不提倡的是冷水解凍和熱水解凍。
最後提醒您的是，在超市中購買的新鮮肉一定要分成小塊再儲存，千萬不要讓整塊肉反覆解凍、反覆凍結，這樣極其不安全。
各位朋友，你習慣如何化凍凍肉呢？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。
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