較真丨這四種蔬菜是寄生蟲重災區，所以要忍住不吃？

較真要點：

“花菜、生菜、萵筍、包菜是是寄生蟲的重災區，喜歡也要少吃”完全是一種聳人聽聞的胡言亂語。不管是這4種蔬菜還是別的蔬菜，只要做熟了吃，都完全不需要擔心寄生蟲；即便是那些用於生吃的蔬菜，只需要充分仔細地進行清洗，也完全可以規避寄生蟲風險。

查證者：雲無心 | 食品工程博士

最近有視頻稱：“4種蔬菜是‘寄生蟲’的重災區，勸你盡量忍住，喜歡也要少吃”。這“4種蔬菜”分別是花菜、生菜、萵筍和菠菜。

它們真的是“寄生蟲重災區”？真的應該“盡量忍住，喜歡也要少吃”嗎？

下面來一一評析。

花菜

視頻稱：“花菜容易隱藏寄生蟲，表面凹凸不平，清洗過程不徹底”。

蔬菜上可能存在寄生蟲，不過更多是寄生蟲卵。尤其是使用農家肥的蔬菜，感染蛔蟲等寄生蟲卵的可能性還比較高。

花菜表面結構複雜，內部確實不好清洗，但這並不是“盡量忍住，喜歡也要少吃”的理由。

不管是寄生蟲還是寄生蟲卵，都不耐熱——只要加熱做熟，就足以殺死它們，也就不會再危害健康。

生菜

關於生菜，視頻稱：“菜葉比較多，很容易成為寄生蟲聚集的窩點，吃之前要充分清洗”。

其實生菜並不比其他蔬菜更容易聚集寄生蟲。不管是哪種蔬菜，都應該充分清洗，把“可能存在”的寄生蟲和蟲卵洗掉。

但這也不是“盡量忍住，喜歡也要少吃”的理由。如果生吃，那麽任何蔬菜都需要注意來源，並且仔細充分地進行清洗——這樣清洗之後，遭遇寄生蟲感染的幾率非常低，並不值得擔心。如果還是不放心，把生菜煮熟了吃，也就完全避免寄生蟲的問題了。

萵筍

視頻中對於萵筍的介紹更是莫名其妙，說是“生長在潮濕的環境下，而且種在地下，容易滋生大量細菌，吃之前用水多清洗幾次”。

大多數蔬菜都“生長在潮濕的環境下，而且種在地下”，萵筍並沒有什麽特殊之處，也並不比其他蔬菜更“容易滋生大量細菌”。而且，細菌跟寄生蟲也是兩碼事。

跟其他蔬菜一樣，如果是涼拌生吃的，那麽清洗去皮之後，也不用擔心寄生蟲和細菌；如果還是不放心，那麽就做熟了吃，細菌和寄生蟲都不是問題。

菠菜

視頻中說菠菜“對環境的適應能力比較差，很容易受到害蟲的傷害”，首先這個說法本身就不靠譜。作為一種被人類培養種植的蔬菜，它並不需要“對環境的適應能力”有多好——人們會為它創造良好的環境，讓它茁壯成長。

其次，它對環境的適應能力如何、是否容易受到害蟲傷害，跟是否有寄生蟲也沒有什麽關係。

第三，一般人都是把菠菜做熟了吃的，即便是有寄生蟲也會被烹飪殺死，並不會危害健康。

簡而言之，所謂“是寄生蟲的重災區，勸你盡量忍住，喜歡也要少吃”，完全是一種聳人聽聞的胡言亂語。不管是這4種蔬菜還是別的蔬菜，只要做熟了吃，都完全不需要擔心寄生蟲；即便是那些用於生吃的蔬菜，只需要仔細充分地進行清洗，也完全可以規避寄生蟲的風險。

本文編輯：marthaywang

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