存茶散茶好還是茶餅好？9成茶友都選錯！

本文由儒豐茶齋原創撰寫

作者：不戒居士

白茶年份越久，口感越醇和，養生保健價值也越高，所以存茶是很多茶友的習慣。關於存茶，9成以上的茶友都會選擇茶餅，其實都選錯了。

1）

白茶分散茶和茶餅兩種存在形式，散茶比較乾、脆，受到輕微擠壓容易碎掉（銀針稍好一些），存放時比較佔太空；茶餅經過壓製，佔用太空較少，更便於存儲，所以茶友們更願意選擇茶餅進行存放。

白茶茶餅經過存放以後，口感醇和柔順，有著或濃或淡的棗香、葯香等特殊香氣，喝起來也是非常不錯的。既如此，那為什麼還要說存茶餅存錯了呢？

2）

對於茶餅，茶友們接觸比較多的是普洱（黑茶）茶餅，恰巧普洱茶餅也是可以長期存放的，茶友們也就習慣性地認為白茶茶餅也更適合長期存放。

黑茶和白茶是完全不同的兩類茶。黑茶屬於後發酵茶，通常工藝上要經過渥堆發酵，成茶時基本上實現了100%的發酵。

白茶是微發酵茶，不揉不炒、工藝天然，成茶時茶葉發酵程度只有5-10%，需要長時間的自然陳化，才能逐步完成發酵。因此，白茶的存放形態和環境越有利於它的自然陳化越好。

3）

自古以來，白茶主要以散茶的形式存在，直到2007年白茶茶餅才出現，相對而言，散茶更符合白茶天然原始的屬性。

發酵是生物氧化的一種方式。白茶在發酵過程中，散茶狀態與氧氣接觸的更為充分，所以更利於白茶發酵。白茶壓餅本身就會對茶葉造成損傷，壓製後，茶餅內部與氧氣接觸相對更少一些，因為陳化的進程也就更慢一些。

多說一點，白茶存放時要求密封，這裡的密封並不是指真空，密封是為了防潮和防止香氣揮發。除了密封，白茶存放還要注意避光、常溫保存，不要和有味的東西放一起，防止串味。

4）

一年又一年的存放，白茶的內部物質在悄悄轉變，它也慢慢地陷入了沉睡。當我們再次拿出它來品茗的時候，隨著沸水的緩緩注入、浸潤，老白茶也開始被喚醒。

沖泡時，散茶與水接觸更為充分，因而醒茶也更快，茶葉中蘊含的營養和香氣更容易釋放出來，所以散茶的口感比茶餅要更好一些。

這裡咱們不抬杠，白茶的口感受很多因素的影響，在同等條件下，散茶的陳化和口感會更好一些。