怎樣做南瓜發糕怎麼做才鬆軟 具體做法看過來

南瓜發糕怎麼做才鬆軟 南瓜發糕怎麼做才好吃

標籤：南瓜導讀：南瓜發糕在我們的生活中是很常見的一種食物，也是非常有營養的食物，那麼南瓜發糕怎麼做才鬆軟呢?

在平常很多人都會自己在家製作南瓜發糕，健康又美味，那麼南瓜發糕怎麼做才好吃呢?下面我們一起來看看吧!

南瓜發糕怎麼做才鬆軟做法一

原料：南瓜、自發粉、牛奶、乾果

做法：

1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀;

2、趁熱加入自發粉和熱牛奶，因為發酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發糕要調成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動性;

3、將南瓜糊放入密封容器內，在室溫條件下放置2-3小時，等它體積膨脹一倍之後，隔水蒸20分鐘即可。

小貼士：

1、南瓜泥一定要晾涼後再放入酵母粉，不然酵母菌被燙死，就沒有發酵效果了。

2、模具內壁抹油，可以防粘，出模的時候方便點。

3、發酵至兩倍以上大小，但是也不要太過，發酵過度容易導致味道發酸。

做法二

用料：普通麵粉100克，酵母2克，南瓜80克

做法：

1、南瓜去皮，蒸熟後打成南瓜泥。

2、麵粉過篩，將南瓜泥倒入麵粉中。酵母粉用溫水拌勻，一邊攪拌麵粉一邊加酵母水。注意不要倒太多，南瓜裡也有水分。

3、容器刷核桃油，方便之後脫膜。

4、將麵粉攪拌均勻之後，倒入容器中鋪平。將容器放到溫暖的地方，可以蓋上保鮮膜，這樣上面的麵糰不容易發乾。

5、待麵糰發酵至2倍大有氣孔，就可以放入蒸鍋了。

6、冷水上鍋蒸15分鐘左右，再燜5分鐘，就可以出鍋了。

做法三

材料：去皮南瓜300克，麵粉220克，白糖15克，酵母3克，溫水80-100克，葡萄乾或紅棗適量

做法：

1、南瓜去皮切薄片，上鍋蒸至熟透，瀝出蒸出的水分(留著備用);

2、南瓜碾成泥，加入白糖拌勻，放涼(不然會燙到酵母)，酵母倒入少許溫水(分量內)攪至溶化;

3、倒入晾涼的蒸南瓜的汁、南瓜泥、麵粉和剩下的一部分水攪勻(不要一次性倒入所有的水)，攪拌好的南瓜麵糊呈泥狀;

4、模子底部和四周都抹上一層油，倒入南瓜麵糊;溫暖濕潤處發酵至2-3倍大;

5、表面放上洗凈瀝乾的葡萄乾或紅棗，大火上汽後轉中火蒸25分鐘，然後關火後再燜5分鐘。取出後倒扣一會兒，待不燙手後脫模。

南瓜發糕為什麼蒸不好1、粘米粉是不能用來做發糕的，麵粉，玉米粉，紫薯粉，豆渣，米粉都可以做發糕。

2、蒸鍋原因。注意排氣就不會黏了。

南瓜發糕是南瓜、麵粉等材料製作的一道較為有名的點心食品。口感非常鬆軟，而且有一種麵粉製品的特別香味，是早餐的上佳選擇。

南瓜發糕的營養價值多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。

類胡蘿蔔素：南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。

果膠：南瓜中的果膠能調節胃內食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖上升。果膠還能和體內多餘的膽固醇結合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降