蕃茄中含豐富的維生素A、維生素B2、維生素B2、維生素C、維生素E以及蕃茄紅素、鐵、鋅、鎂和食物纖維。這些營養成分具有廣泛的保健價值，能在體內起到很好的保健作用。而且蕃茄中的茄紅素可以降低熱量攝取，減少脂肪積累，並補充多種維生素，保持身體均衡營養。非常適合需要減肥的人士。
1、熱量低。
5個蕃茄的熱量才相當於一碗飯，但這些蕃茄已經足以飽腹。蕃茄糖分少、熱量低，每100克只有16大卡，多吃也不會發胖。
2、食物纖維有助於清腸排。
蕃茄內含有豐富的食物纖維，在這些纖維運送到大腸的過程中，纖維不但無法被腸消化，會吸收膽固醇、膽汁酸、脂肪等物質，並隨大便排出，從而起到減肥瘦身作用。
3、含水分高，有強大飽腹作用。
據測量，每100克蕃茄中含有95克水分，吃後既飽腹又易排泄，不會增肥。用以代餐就很好。
4、越紅的蕃茄含有番茄紅素越高。
蕃茄紅素具有抗氧化、消除自由基、抑製腫瘤細胞增殖的作用。研究發現蕃茄紅素在抑製腫瘤細胞增殖方面比胡蘿蔔素更為有效。在預防老年癡呆、心肌梗死、腦卒中、肝病等方面也具有很大的潛力。
蕃茄食用注意事項
蕃茄含有大量維生素C、維生素B1、蘋果酸、檸檬酸等營養成分。但由於其果肉內含有膠質和可溶性收斂劑等成分，空腹食用會與胃酸起化學反應，結成不易溶解的塊狀物，阻塞胃引起腹痛。
因此，食用紅西柿時我們要盡量在分量上克制，注意度的掌握。最佳食用量應該是每天3-4個即可。
六款蕃茄減肥食譜
1.蕃茄凍湯
做法：切5個中等個頭的蕃茄，放在攪拌機裡，添上半條已去籽的黃瓜，半杯綠胡椒粉，1/4杯洋蔥和一杓橄欖油。攪拌20分鐘，然後放在冰箱裡，冷藏15分鐘。
可以分成四份，每份含有76卡路裡。4克脂肪，9克碳水化合物，2克纖維和2克蛋白質。
2.醃製蕃茄
做法：首先把橄欖油放在鍋裡加熱，然後再加一杓大蒜、1/2杓茴香、1/2杓紅辣椒粉。把酸醋和糖，倒到鍋裡面，加熱3分鐘使糖完全融化，然後再放涼一會。
把剛剛做好的醬料裝在一個罐子裡，然後放進去三個已經切塊的蕃茄，然後放進冰箱裡冷凍4個小時。
可以分成六份，每份含有77卡路裡。3克脂肪，12克碳水化合物和1克纖維。
3.蕃茄牛排刨冰
做法：準備250克的精瘦牛排肉，將兩杓的酸醋，一杓橄欖油和1/4杓鹽澆到牛排上，並且慢慢調勻。然後把四個蕃茄切成塊，加到牛排裡，蒸20分鐘後加上兩杓低脂冰淇淋。
可以分成八份，每份含有17卡路裡，不足1克的脂肪，1克纖維和1克蛋白質。
4.蕃茄海鮮湯
做法：大的蕃茄2顆，燙後去皮，打成汁。準備好帶殼蝦子2隻、花枝2片、蛤蜊5顆、鯛魚片2片、九層塔適量、檸檬1/4顆、洋蔥半顆切成細末、海鹽1小茶匙、水3碗。
在湯鍋加入三碗的水、番茄汁及洋蔥末，等到煮沸之後轉小火，再煮10分讓湯汁入味。之後再開到大火把所有的海鮮放入湯汁內煮沸，放入九層塔就可起鍋，要食用時可將檸檬汁擠入湯汁內，這樣會別有一番風味。
5.蜂蜜蕃茄果凍
做法：準備大的番茄2顆、洋菜粉大約20g、蜂蜜1湯匙、水300㏄。將蕃茄燙後去皮打成汁，再過濾，留著備用。
在湯鍋加入水與洋菜粉待煮沸之後關火，將番茄汁倒入與洋菜汁後拌勻，等凝結之後放入冰箱。食用時再根據自己的喜好添加適量的蜂蜜，就是一道健康無負擔的優質點心。
6.無油蕃茄青菜面
主料：掛面(分量按照自己的飲食需要可自調)，蕃茄1個，青菜7片左右。
調料：鹽，雞精，胡椒，生粉少許。
做法：在鍋裡放如兩碗水的量(按照盛面的碗的大小來算)，大概兩分鐘後將水煮沸。再將蕃茄切成塊，大概切八塊就可以了。水煮沸後將蕃茄放入水中。將蕃茄的汁煮出來。
本文出自一點資訊作者百分秘訣瘦，微信：xsyss8 分享減肥知識，祝你擺脫肥胖煩惱
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