幾道快手家常菜,十分鐘上桌,葷素搭配有營養,怎麼也吃不膩
涼拌金針菇
【配料】
金針菇、小米椒、大蒜、蔥花、乾辣椒、花椒、生抽、醋、鹽、糖、辣椒油
【做法步驟】
1、金針菇切去根部,洗凈撕成小段,大蒜切碎,小米椒切圈。
2、水開後把金針菇燙一下,我喜歡脆脆的口感、就燙了20-30秒。撈出,過一涼水,瀝乾。
3、小鍋中放少許油、把大蒜、乾辣椒和花椒爆香。
4、金針菇擠乾水份,加生抽、醋、一點糖、少許鹽、小米椒,爆香的大蒜,辣椒,最後來一杓辣椒油,拌勻就可以了裝盤了。
西紅柿青椒土豆片
【配料】
西紅柿、青椒、土豆、蔥、鹽、生抽、植物油
【做法步驟】
1、土豆切片過清水洗去澱粉,西紅柿切小塊,青椒去蒂去籽,切小塊,蔥切。
2、鍋中放入適量植物油,爆香蔥片,放入西紅柿炒出紅汁,放入土豆片翻炒。
3、土豆片翻炒至透明,放入一杓生抽,加入適量鹽翻炒。
4、加入青椒,翻炒均勻,關火出鍋。
煎釀豆腐
【配料】
南豆腐、肉末、蔥薑蒜末、紅剁椒丁、胡蘿蔔、生抽、排骨肉粉、雞精、白糖、番茄醬、鮑魚汁、水澱粉
【做法步驟】
1、切好蔥花、蒜末、紅剁椒切細,胡蘿蔔先擦成絲再切細丁。
2、南豆腐切成四方塊,在每塊豆腐中間用小刀劃出一個方框;用小杓挖出豆腐,並鑲入肉末。肉末一定要攪到非常粘稠,才不會從豆腐裡面溜出來。
3、鍋中倒入清水,上蒸屜,水燒開後放入用盤子盛好的釀豆腐。
4、加蓋大火蒸10分鐘即可。取出蒸好的豆腐,潷出湯汁,湯汁用碗盛起留著備用。
5、鍋裡倒入3-4茶匙的油,大火燒至4-5成熱時,放入胡蘿蔔丁熬出寶黃油,再輕輕放入蒸好的豆腐,轉中火煎豆腐,微微晃動炒鍋避免豆腐粘鍋,也讓豆腐受熱更加均勻;翻面再煎,煎至兩面微黃色,撈出備用。
6、煎好的釀豆腐輕輕鏟起盛入盤中,在上面撒少許蔥花和剁椒末。
7、鍋裡留少許余油,煸香蔥薑蒜末和餘下的胡蘿蔔丁、剁椒末,倒入一小碗開水以及蒸出來的原汁,加入2-3茶匙的番茄醬,1茶匙生抽,1小杓白糖、1小杓雞精、1小杓鮑魚汁(沒有鮑魚汁也可用蠔油代替),燒開後,放一杓水澱粉勾成薄芡。
8、將薄薄的芡汁澆在煎好的釀豆腐上面即可。