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鴨架不要只會燉湯了,這麽做味道特別香

說來也巧,那天剛看到一句話“無鴨不過秋”,就看到老公買了鴨架回來。

哎呀,真是驚喜啊!馬上動手,用最簡單的法子,做了一個紅燒鴨架,反正家裡的鍋可以定時,就讓它慢慢在那裡燉吧! 

等到湯汁基本收乾,揭開鍋蓋,哇,陣陣香氣飄出來,一個個紅亮亮的,好誘人啊!

夾一個,啃完了皮肉,一節節地把骨頭咬下來,吸食骨間香髓,然後把骨頭慢慢嚼碎,細品慢嘗,越嚼越香,越嚼越好吃!

所謂“鴨欲食其肥”,秋天的鴨子是最肥美的季節,甚至有人說“無鴨不過秋”,“雞鮮鴨香”,一定要買來嘗嘗。

立秋過後,氣象燥熱,鴨肉是進補的首選肉類。因為鴨子是水禽,性寒涼,正好去秋燥。同時鴨肉肉質壯嫩肥美,營養豐富,能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質。

而且,鴨肉裡面的脂肪最健康的,主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,容易被我們消化吸收。 

再則鴨架,應該是鴨肉裡最便宜的部分了吧,好吃,成本卻低!

鴨肉有一定的腥味,所以口味可以做得略重一些,如果能加一點點的辣,更為好吃! 

紅燒上色,最傳統的方法是炒糖色,但是這種方法對於新手來說,掌握起來比較困難。其實,現在的老抽,完全能達到同樣的誘人效果。

所以我用的是最懶人的方法,簡單炒兩下,直接慢燉,簡單易做,不用人管,好吃又便宜,誰做誰成功,新手也零失敗!

材料:鴨架,生抽2杓,老抽1杓,黃豆醬1杓,薑,蒜,蔥,料酒,糖1小杓 

做法: 

1.鴨架洗淨。

2.鍋內加適量油,薑片爆香,再加入鴨架翻炒。

3.加入料酒、生抽、老抽、黃豆醬繼續翻炒。(如果會吃辣的,可以加幾個小辣椒,味道更好。)

4.加入適量水,薑蒜和糖,大火煮開,小火慢煮至鴨架熟了,基本收汁,撒蔥花。

成品

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