世界衛生組織為叫停反式脂肪酸定下時間表是2023年

世界衛生組織（世衛組織）近日推出了英文簡寫為「REPLACE」（「取代」）的指導意見，計劃逐步在全球食品供應中停用工業生產的反式脂肪酸。

停用反式脂肪對維護健康和挽救生命極為重要。據世衛組織估計，每年有50多萬人因攝入反式脂肪而死於心血管疾病。

工業生產的反式脂肪見於人造黃油和酥油等硬化植物脂肪中，零食、烘焙食品和油炸食品往往含有工業生產的反式脂肪。反式脂肪的保存期限比其它脂肪的保存期限要長，因此，生產商經常使用反式脂肪。但可以使用不影響食品口味或成本的較有益健康的替代品。

「世衛組織呼籲各國政府採取『REPLACE』系列行動，在食品供應中停用工業生產的反式脂肪酸。實施該計劃確定的六項戰略行動有助於停用反式脂肪，在全球防治心血管疾病領域取得重大成果。」

「兒童食品中為什麼還有這麼不安全的成分？全世界正圍繞聯合國營養問題行動十年開展工作，使人們能夠進一步獲得健康食品和營養。世衛組織為此正與各國政府、食品工業、學術界和民間社會合作，力爭停用工業生產的反式脂肪，改善食品系統，為子孫後代造福。」

該計劃列出了六項戰略行動，確保在食品供應中及時、全面和永久停用工業生產的反式脂肪：

審查（Review）工業生產的反式脂肪的食品來源和所需的政策變化。

推動（Promote）用較有益健康的脂肪和油類替代工業生產的反式脂肪。

立法（Legislate）或制定監管措施，以消除工業生產的反式脂肪。

評估（Assess）和監測食品供應中的反式脂肪含量和人口消費反式脂肪的變化。

提高（Create）政策制定者、生產商、供應商和公眾對反式脂肪影響健康的認識。

促進（Enforce）執行政策和法規。

一些高收入國家對包裝食品中的限量作出法定限制，幾乎完全淘汰了工業生產的反式脂肪。一些政府發布全國禁令，禁用部分氫化油。部分氫化油是工業生產的反式脂肪的主要來源。

丹麥是首個規定限制工業生產的反式脂肪的國家，結果，該國食品反式脂肪含量大幅減少，心血管疾病死亡率下降速度高於可比的經合組織成員國中的下降速度。

「紐約市仿效丹麥的做法，於十年前消除了工業生產的反式脂肪。反式脂肪是一種不必要的有毒的害人化合物，沒有任何理由任其繼續毒害全世界人民。」

低收入和中等收入國家針對工業生產的反式脂肪實行的管制措施往往較弱。這些國家需要採取行動，以確保世界各地都能平等共享利益。

曾三度擔任紐約市長的彭博慈善基金會創始人邁克?布隆伯格先生是世衛組織非傳染性疾病全球大使：「紐約市禁用反式脂肪既沒有改變食品口味，又沒有增加食品成本，但心臟病發作人數減少了。全世界停用反式脂肪可以挽救數以百萬計人的生命。全球過去十年來全面控煙的成果超出了幾乎任何人的想像。現在如果以相似的方式處理反式脂肪，我們有可能在防治心血管疾病這一可預防的全球主要死因方面取得類似的進展。」

《第十三個工作總規劃》草案是指導世衛組織2019-2023年工作的戰略計劃，其中將全球食品供應中停用工業生產的反式脂肪定為一項重點指標。國際社會承諾實現聯合國確定的各項可持續發展目標，決心到2030年將非傳染性疾病導致的過早死亡人數減少1/3。全球停用工業生產的反式脂肪將有助於實現這一目標。

反式脂肪主要有兩個來源：一是天然來源（乳製品和牛羊等反芻動物的肉），二是工業生產的產品（部分氫化油）。

部分氫化油在20世紀初開始用於食品，作為黃油替代品。20世紀50年代至70年代，隨著人們認識到飽和脂肪酸對健康的不利影響，部分氫化油變得較為熱門。部分氫化油主要用於油炸和用作烘焙食品的原料。可在油炸食品和烘焙食品中取代這一原料。

世衛組織建議將反式脂肪總攝入量限制在攝入總能量的1%以下，即以每天攝入2000卡路裡總能量計算，相當於將每天反式脂肪攝入量限制在2.2克以內。反式脂肪會增加低密度膽固醇（公認的心血管疾病風險的一種生物標誌物）的水準，同時會降低高密度膽固醇水準。高密度膽固醇可在動脈中清理膽固醇並將其運至肝臟，然後分泌到膽汁中。如果攝入富含反式脂肪的食品，患心臟病風險將增加21%，死亡率風險增加28%。用不飽和脂肪酸取代反式脂肪可以減輕反式脂肪對血脂的不利影響，進而降低心臟病風險。另外，有證據表明反式脂肪可加劇炎症和內皮功能障礙。

【世界衛生組織】

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