【炒三絲】
主料:青椒200克豬肉豬肉絲100克豆腐乾50克;
輔料:油25毫升麻辣粉少許鹽4克生粉少許料酒10毫升蒜瓣少許雞精2克;
做法
1.豬腿肉洗凈後切成細絲用鹽，料酒，生粉抓勻後醃製半小時;
2.青椒洗凈和豆腐乾一起切成絲;
3.準備麻辣粉和蒜瓣;
4.鍋內倒油，溫油下入肉絲爆炒至全部變色撈起;
5.再把豆乾下入爆至微黃撈起;
6.下入蒜瓣爆香;
7.下入青椒煸炒至變色;
8.再把肉絲和乾絲倒入煸炒均勻;
9.加入鹽煸炒均勻;
10.加入麻辣粉;
11.加入雞精煸炒均勻後熄火出鍋;
【香乾炒肉皮
用料：煮熟的肉皮；辣椒；香乾；蒜；薑；
蠔油；老乾媽豆豉油辣椒；醋；白糖；味精；
做法：1.青、紅椒洗凈，可以去蒂、去籽，也可省略，直接整個下鍋。鍋裡先不放油，將辣椒放入煸炒，記得要轉小火。用鍋鏟不斷按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來，使其變蔫。
2.待青椒變蔫，表面發白，倒入油，繼續煸炒。當青椒完全變蔫變軟，表面有焦糊點，看起來象所謂的「虎皮」時，就可以盛出了。
3.將香乾切條狀、豬肉皮切成小塊、薑切絲、蒜切片。鍋內再倒入一點油，油熱後，先下薑絲、蒜片炒出香味，再下肉皮。一杓蠔油。一杓半醋，翻炒。
4.下香乾。一大杓老乾媽豆豉油辣椒。因為蠔油和老乾媽醬都有鹹味了，所以不用再放鹽，翻炒均勻。倒入少許開水，加蓋稍微燜一下下。
5.提前炒好的虎皮辣椒，用手撕成長條。將虎皮辣椒倒入。快速翻炒，大火收汁。一點味精，炒炒，出鍋。
【魚香雞蛋】
用料：雞蛋5個、黑木耳適量、洋蔥四分之一個、青、紅辣椒適量、豆瓣醬（牛肉辣醬）適量、蒜末適量、醬汁材料、糖、醋、生抽、水澱粉、料酒適量;
做法
1.準備好所有食材，雞蛋打散備用。黑木耳開水煮一分鐘，瀝乾備用。洋蔥切丁，辣椒切丁，醬汁混合在一起。
2.鍋裡放少許油，倒入雞蛋炒熟。裝碗裡備用。
3.鍋裡放少許油，依次倒入豆瓣醬，蒜末，青、紅辣椒，洋蔥，翻炒一下倒入醬汁。
4.倒入黑木耳，炒熟的雞蛋，翻炒後嘗一下味道。裝盤開吃吧
【清炒黃豆芽】
用料: 黃豆芽、蒜苗、紅椒、鹽、料酒、味精、花椒粒、蔥、薑、香油；
做法
1.黃豆芽洗凈，蒜苗洗凈切斷，紅椒切絲，薑切絲，蔥切蔥花；
2.鍋內放油，七成熱時放入花椒、蔥花和薑絲煸炒出香味；
3.放入黃豆芽和少許料酒煸炒一會；
4.放入蒜苗和紅椒絲翻炒至蒜苗斷生；
5.放鹽調味、最後放味精和滴幾滴香油翻炒均勻即可出鍋；
【茄汁蓮藕排骨】
主料:排骨500克蓮藕300克;
輔料:茄汁2湯匙生抽醬油30毫升鹽4克料酒15毫升生粉2湯匙香菜少許白糖5克油50毫升香油少許;
做法
1.小排骨泡去血水瀝乾水分後用3克鹽，黃酒，生抽醬油，生粉，抓勻後醃製2小時;
2.蓮藕去皮後切成條狀;
3.準備茄汁調料和香菜;
4.熱鍋溫油下入排骨炸至微黃撈起;
5.等油溫升高後再下入炸至金紅色後撈起;
6.留底油下入茄汁爆出香味;
7.先把蓮藕入鍋炒至變色;
8.加入鹽調味;
9.再把排骨回鍋加入白糖調整酸甜味;
10.最後淋上少許香油，翻炒均勻後熄火出鍋;
11.加入香菜後上桌;
辣椒腐竹炒肉片】
用料：豬五花肉150克；浸泡好的腐竹400克；青紅尖椒50克；圓蔥50克；蔥片10克；
調料：醬油10克；乾辣椒節2克；花生油10克；蠔油適量；
做法：1.先將腐竹入冷水浸泡五個小時左右，待腐竹通體泡軟即可取出切段；再將五花肉切片，青尖椒和圓蔥切片；鍋內加水燒開，將腐竹段放入飛一下水撈出控水；
2.炒鍋燒熱加入花生油，加入五花肉片，煸至出油，將多餘的油取出；加入乾辣椒節和大蔥片爆香，加入青尖椒片和圓蔥片煸炒；下醬油熗炒，加腐竹，調入蠔油翻炒入味，淋香油出鍋即可。
蘿咕嚕肉
菠蘿加冰糖煮成糖水菠蘿。薑磨薑汁備用。
豬裡脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然後切成一口大小的肉塊。
澱粉和麵粉混合，彩椒切塊，洋蔥切塊。肉用鹽，胡椒粉，薑汁，蛋清醃漬半小時。
肉均勻的沾一層粉，用手拍打掉多餘的麵粉，全部沾好備用。
油燒八成熱，下肉團炸微黃，撈出來，繼續燒油，再下入一次。
炸到自己想要顏色淺一點的時候，撈出來備用。
鍋裡放三分之一湯匙食用油，炒一下彩椒和洋蔥片，炒均勻。
放入一湯匙番茄醬，一茶匙糖，炒勻。放半碗煮菠蘿的糖水，一茶匙鹽，調成合口的酸甜汁，至湯汁粘稠。
【臘肉炒蘿蔔乾】
用料： 臘肉適量、蘿蔔乾適量、青紅椒少許、花椒少許、蔥少許、薑少許、蒜少許、剁椒少許、鹽適量、糖少許、雞精少許、料酒少許；
做法
1.鍋內熱水，放入臘肉、花椒、一部份蔥薑，料酒，煮至臘肉斷生，取出晾涼後切片備用；
2.蘿蔔乾改刀成小條，青紅椒切絲，蔥切段，薑蒜切片；
3.炒鍋內熱油，六成熱時，放入蔥薑蒜熗鍋，隨即下入剁椒炒香；
4.放入蘿蔔乾煸至發乾後，依次放臘肉、青紅椒，等青紅椒斷生後即可起鍋；
【紅燒牛肉土豆】
用料： 牛肉（稍帶點肥肉的）兩人量、土豆1個、洋蔥半個、西紅柿（大的）1個、胡蘿蔔1條、八角兩小塊、乾辣椒兩小隻、蔥、薑、蒜;
做法
1.把牛肉洗凈，切成塊狀。倒入料酒、生抽、老抽 醃製十分鐘左右。
2.分別把胡蘿蔔、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、薑、蒜。
3.熱鍋倒油。油熱後，放入切好的蔥薑蒜爆香，加入乾辣椒段。倒入醃製好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽。
4.待牛肉上色均勻後，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿，使西紅柿能軟化容易些。
5.翻炒幾分鐘後，加入熱開水以淹沒牛肉為主。蓋上鍋蓋，燒開後轉小火燉15分鐘。
6.15分鐘過後，加入土豆塊和紅蘿蔔塊，大火燒開後，再轉小火，蓋上鍋蓋燉20-30分鐘左右。
7.20分鐘左右過去後，揭開鍋蓋，根據個人口味加入適當的鹽，點幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精(也可以不用調味料，本身已經夠鮮了）。調味好後，轉大火收汁，用鍋鏟攪動以免粘鍋。看湯汁收的差不多時，關火，加入蔥花擺盤上桌。
【青椒木耳炒腐竹】
用料： 青椒2個、木耳幾朵、腐竹數根、洋蔥1個、西紅柿1個、鹽1杓、生抽適量、食用油2湯匙、蒜1個、雞精適量；
做法
1.木耳提前泡發，撕成小朵。腐竹提前一夜泡發，切段。青椒去籽去蒂掰成小塊。西紅柿劃十字小口，開水稍燙，去皮切塊。洋蔥切絲，蒜切片。
2.鍋裡燒油，油熱下洋蔥和蒜片炒香，下青椒，略炒至斷生。
3.加入腐竹和木耳、鹽、生抽翻炒下，入味後加入西紅柿，翻炒均勻，略燉1分鐘。加入雞精拌勻，起鍋。
【熗炒包菜
用料： 包心菜1顆、蒜2瓣、花椒少許、乾辣椒3個、太太樂鮮貝露、糖、醋1湯匙、雞精少許；
做法
1.將包心菜對半剖開，挖去硬梗，用手撕成大片；放入水中清洗浸泡5分鐘徹底瀝乾水份備用；蒜切末，辣椒切絲；
2.鍋中放油燒熱轉小火放入花椒炒出香味後加入辣椒加香，最後加入蒜末一起略炒；轉大火加入包心菜爆炒；
3.依次調入3湯匙左右鮮貝露，少許糖翻炒至包心菜成熟；加入1湯匙醋；加雞精拌勻即可；
【蔥爆肉】
主料:梅花肉100克大蔥2根；
調料:食鹽1小杓醬油1大杓料酒1小杓澱粉1/2小杓植物油3大杓；
做法:1.將梅花肉逆著肉絲切成薄片(可以用半化凍的肉更好切)；
2.倒入醬油、料酒、用手抓勻；
3.放入乾澱粉再抓勻；
4.最後放入1—2小杓植物油拌勻將肉鎖住水分，靜置一會，沒有時間就直接用也可以，我感覺區別不大，炒出來的肉都非常的嫩；
5.將大蔥的蔥白切成1厘米左右厚的斜刀片；
6.將鍋燒熱一些，然後放入涼油(肉裡已經有油了，放平時炒菜用油的一半就可以)，放入醃好的肉片，翻炒到變色就盛出來；
7.鍋裡放入大蔥和適量的鹽，大火翻炒幾下，然後倒入肉片再翻炒均勻就可以了，喜歡帶點湯汁的，可以在放肉的時候順著鍋邊放一小杓水 ；
【肉末蒸蛋】
用料: 雞蛋,肉末,蔥花,生抽,鹽,雞精,麻油,五香粉,老抽,地瓜粉;
做法
1.先醃製肉末，加入適量生抽，老抽，鹽，雞精，麻油或者香油，五香粉，少量地瓜粉與肉末拌勻;
2.打蛋，雞蛋中加低溫水打勻，用濾杓過濾蛋液，靜置消泡，打蛋的時候可以往蛋液裡加少許鹽和雞精;
3.鍋中燒水至沸騰，轉至中小火，放入消泡的蛋液，隔水蒸，用瓷碗效果比較好;
4.用中小火將蛋液慢慢煨熟，蒸的時候水不能沸騰哦，我是用普通的鍋蒸的，如果用蒸汽蒸蛋效果應該會更好哦;
5.炒肉末：鍋中加少許油，油溫8成時入肉末翻炒，中途可以適當加些調料，調料與醃製肉末時用的差不多，如果醃製得很入味了就不需要重複加料了，喜歡肉末顏色淺一點，就少加老抽;
6.最後加入蔥花翻炒，熄火，將炒好的肉末灑在蒸好的水蛋上;
皮蛋豆腐
【準備材料】內脂豆腐、皮蛋、肉鬆、香蔥、蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、麻油
【具體做法】
內脂豆腐裝盤後瀝瀝水，用刀劃塊；
撒上肉鬆，皮蛋切碎，香蔥、香菜、蒜切末，放在豆腐上；
生抽、香醋、白糖、麻油調拌成汁；
料汁澆在豆腐上。OK
青椒炒臘肉
食材：臘腸 (2根)臘肉 (1條)紅椒 (1個)青椒 (2個)、蒜頭 (適量)鹽 (適量)生抽 (適量)
做法：
1.準備好青椒臘肉臘腸等原料。
2.將臘肉臘腸切片待用。青椒，紅椒切塊。
3.起油鍋，爆香蒜頭，將臘味入鍋炒至透亮。
4.加入青紅椒一起煸炒。
5.鹽鍋邊溜點清水（一點點））加鹽，生抽調味。
6.炒至青椒斷青就可以盛起上桌了。
香乾肉絲芹菜
食材：芹菜150克、豆腐乾50克、瘦豬肉50克、醬油10克、植物油10克、鹽2克、料酒5克、薑5克、豌豆澱粉5克
做法：
1.將瘦肉橫刀切絲，用醬油半份、澱粉、料酒半份調汁拌好
2.豆腐乾洗凈切絲，芹菜去葉留莖，洗凈、切細段，用開水燙一下，撈出備用
3.鍋中放植物油燒熱，將拌好的肉絲旺火快炒，熟後盛出
4.燒熱鍋中余油，放入豆腐乾絲和芹菜絲，旺火煸炒幾下
5.再放入肉絲及剩餘的醬油、料酒、鹽，快速翻炒幾下即可
【香辣乾鍋花菜】
用料： 花菜適量、豬五花肉適量、小米辣適量、老乾媽牛肉辣醬適量、蒜苗適量、老薑適量、生抽、香油適量、白糖適量、鹽適量、味精適量；
做法
1.處理乾淨的五花肉冷水下鍋，加薑片，開大火蓋上鍋蓋。花菜洗凈後改刀成小朵。
2.煮硬的豬肉撈起。稍涼後切片。坐鍋加水大火燒開後下入花菜，加少許鹽，焯水一分鐘。
3.將焯好水的花菜撈起，控水。撈起的花菜，用筷子耙開。備用。蒜苗洗凈切段。
4.老薑切末，小米辣斜刀切段。坐鍋上火，燒熱後下入五花肉煸出油。
5.轉中火，下入薑末炒均。下入蒜苗炒均。下入小米辣炒均。烹入生抽炒均。
6.烹入白糖炒均。烹入老乾媽。繼續中火炒均。下入花菜迅速炒均。
7.改大火下入蒜苗葉迅速翻均。烹入適量鹽及味精翻均，最後烹入少許香油。迅速翻均後盛起，即可。
【娃娃菜炒香菇】
用料： 娃娃菜2顆、香菇8朵、鹽、油；
做法
1.將娃娃菜最外層的菜葉去掉，然後去根，洗凈菜葉控水。然後將菜葉與菜莖切開，因為炒時要先炒莖。莖部切成手指粗細的條；
2.香菇如果是乾的請用水泡發，然後去根切片。如果是鮮香菇直接去掉根切片；
3.炒鍋倒油，油熱後用蔥蒜嗆鍋。聞到香味以後，先把娃娃菜的菜莖與香菇下鍋翻炒。一直炒到蘑菇變蔫了，再下菜葉。加鹽調味，繼續翻炒，直到蘑菇全熟即可出鍋；
【酸菜粉兒】
主料：碎肉20克酸菜250克粉絲50克乾辣椒（可放少一點或不放）9個香菜10克醬油1大杓；
輔料：鹽適量；
做法
1.準備好所有材料；
2.鍋裡熱油爆香乾辣椒；
3.碎肉入鍋翻炒變成略黃；
4.酸菜絲倒入鍋中繼續大火炒；
5.加入醬油，放入鹽炒勻；
6.倒入清水煮開，放入泡好的粉絲；
7.收汁後放入香菜梗（可不放）起鍋即可；
【豉香豆腐】
用料：豆腐；香辣豆豉；指天椒；蔥（或芹菜葉、香菜葉）；生抽；
做法：1.豆腐切成小塊，指天椒切成圈，蔥切成蔥花，香辣豆豉備好。
2.鍋下油燒微熱，然後把豆腐塊放入，用中火煎至四面金黃色，盛出碗中（用小火煎出來的豆腐嫩而有汁，用中火煎出來的豆腐香而有嚼頭）。
3.另鍋下油爆香蔥白，然後把指天椒、香辣豆豉放入繼續炒香，倒入煎好的豆腐，淋入生抽，翻炒均勻，撒上蔥花即可。
小貼士：1、豆豉壓碎會更入味。2、如果喜歡吃比較嫩的豆腐可以用小火煎製，用中火煎出來的豆腐香而硬。
【紅燒茄子】
用料： 茄子一個（圓）、西紅柿半個、肉片、青柿子椒半個、醬油3杓、醋1杓、白糖約1杓、鹽適量、少許澱粉少量；
做法
1.將蔬菜洗凈，茄子、西紅柿切成滾刀塊，青椒手撕成片備用；
2. 將茄子過油，炸至金黃色（大約3-4分鐘左右），撈出控油備用。（一分鐘後，看到有些軟踏踏的即可）；
3. 調汁兒，在碗裡將醬油與醋3:1的比例放置，隨自己口味放入適量白糖（個人覺得還是甜一點好吃，一般一杓左右），放入適量鹽，少許澱粉，然後在調料碗中加滿水，用杓子攪和均勻，放置一邊備用；
4.將肉片放入油鍋，翻炒幾下，加入西紅柿、請教，再次翻炒幾下。倒入茄子，加調好的汁兒，翻炒，待汁稍微有些粘稠即可出鍋；
【青椒肉絲】
用料： 瘦豬肉200g、青椒150g、大蒜2瓣、薑10g、醬油15ml、料酒10ml、澱粉5g、鹽少許；
做法
1.瘦豬肉洗凈後切成細絲；用少許醬油、料酒和澱粉抓勻後醃製片刻；
2.青椒洗凈、去蒂去籽後切成細絲，大蒜切碎、薑切末；
3.鍋中倒入少許油，燒熱後下大蒜和薑末爆香；放入醃好的肉絲迅速滑散開；
4.肉絲變色後盛出；鍋留少許底油，放入青椒煸炒片刻；下肉絲翻炒；
5.放入料酒、醬油和鹽翻炒均勻即可；
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