全脂牛奶or脫脂牛奶or低脂牛奶  哪款更適合你？

牛奶被認為是一種營養成分豐富、組成比例適宜、易於消化吸收、營養價值高的天然食物。但市民在牛奶選擇上時常猶豫不決，一方面擔心全脂牛奶會使血脂升高；一方面又擔心脫脂牛奶沒有什麼營養。全脂牛奶、脫脂牛奶、低脂牛奶如何選擇適合自己的呢？

日前，英國《柳葉刀》雜誌刊載的一篇研究文章在國內營養界引起了關注。這項研究分析了21個國家和地區13萬人9年隨訪的數據後得出結論：每天攝入3份全脂牛奶製品或有助心臟健康，降低心血管疾病和早逝風險。結果還顯示，全脂牛奶製品和低脂牛奶製品區別不大，都有益於身體健康。

目前的研究表明，牛奶中的短鏈脂肪酸對血管中的膽固醇幾乎沒有影響，而長鏈脂肪酸雖然會升高壞膽固醇，同時也會升高好膽固醇。美國研究人員對10066名45歲及以上人群的研究顯示：每天吃3份（每份約230毫升，共690毫升）全脂牛奶製品的女性，患代謝綜合征的危險比每天吃少於0.91份（約210毫升）奶製品者低34%。

以脫脂牛奶為例，它與全脂牛奶相比，除了脂肪含量不同外，還有以下幾個特點：熱量低，脫脂牛奶中脂肪含量很少，所以熱量比全脂牛奶降低了約45%；膽固醇含量低，膽固醇主要存在於脂肪中，脫脂牛奶的膽固醇含量比全脂牛奶降低了70%以上；脂溶性維生素含量低，維生素A、維生素D、維生素E等脂溶性維生素存在於牛奶的脂肪中，隨著乳脂肪被脫去，它們在脫脂牛奶中的含量會大大減少；口感略有遜色，因為牛奶的香氣存在於乳脂中，脫脂牛奶幾乎沒有奶香味；脫脂牛奶在蛋白質、乳糖、鈣及B族維生素方面，與全脂牛奶差異不大。

總體而言，全脂牛奶就是普通牛奶，其成分接近純牛奶，好喝，熱量高，適合少年兒童，孕婦和老年人飲用。

脫脂牛奶的優勢是低熱量、低脂肪、低膽固醇；劣勢是脂溶性維生素含量很少，口感欠佳。另外脫脂牛奶有可能加入其他不良添加劑，都對人體健康不利。

低脂牛奶所含的脂肪量約為全脂牛奶的50%，熱量及營養價值介於全脂牛奶和脫脂牛奶之間。低脂奶，鈣質和B族維生素含量和全脂牛奶相當，適合大眾尤其是中年人飲用。脫脂奶適合限制脂肪攝入量以及注意身材的人飲用，鈣含量和B族維生素含量與前兩種一樣。 消化能力較弱的高齡人群，可以適量選擇低脂牛奶，可嘗試上半月飲用全脂牛奶，下半月飲用低脂牛奶。

綜上，從營養價值考慮，全脂牛奶是優於低脂牛奶和脫脂牛奶的。當然最適合自己的還是身體及疾病情況，科學地選擇全脂牛奶、低脂牛奶或脫脂牛奶。

封面新聞記者 母琪