【大米阿姨】關於腸道的一些小秘密

中國臨床營養網（lcyycc）

大米阿姨

註冊臨床營養師、臨床營養學學士

? 澳大利亞營養師協會(DAA)會員

? 澳大利亞營養師協會認證的註冊臨床營養師資格(APD)

? 中國衛生部頒發的專業技術資格證書（臨床營養師）

? 中國營養學會認證註冊營養師

曾在多家外資私立診所和醫院從事臨床營養工作，根據患者病情提供腸內腸外營養支持。主要負責新生兒重症監護室、兒科、成人重症監護室、心血管疾病、外科、腫瘤及糖尿病患者的營養支持與乾預治療。

關於腸道的一些小秘密

大家好，

我來除草了。

假期結束了，

只想心疼的抱住寄幾。

長假是一個吃吃吃的季節，

我周圍的同學們，

在假期結束後，

都生病了...

這可能就是，

樂極生悲吧。

再加上我整個假期都在當狗保姆。

每天起的比雞早，

睡的比狗子晚。

終於，我也倒下了。

癱了好幾天，

還躺了一次醫院急診的病床，

突然感受到了生命的脆弱。

現在感覺好些了，

於是我拖著沉重的身體來更新了。

跟吃吃吃最相關的，

就是我們的腸道了。

正好，

趁這個機會，

今天來聊一些關於腸道的小秘密。

說到腸道健康，還是要提一下膳食纖維。

膳食纖維是一種不能被人體消化酶分解的多糖類物質。所以，纖維的熱量為0，也不能在小腸中被吸收利用。同時，膳食纖維進入大腸後，還會吸引很多好的細菌（益生菌）對它進行酵解，這些益生菌對腸道健康起到很多有益的作用。

膳食纖維的好處包括：緩解便秘、降低患腸憩室症、痔瘡和腸癌的風險。

每天膳食纖維的建議攝入量是：25-30克。

不過，膳食纖維還分為兩種，具體的作用也有一些分別：

● 不可溶性纖維

● 可溶性纖維

不可溶性纖維，主要作用是增加糞便的體積和重量，同時還可以刺激腸道，促進腸道蠕動，從而緩解便秘。

一般存在於植物的細胞壁，常見的有：豆類、堅果、籽類、蔬果的皮，根莖類蔬菜、全麥食品、麥麩、糙米中。

可溶性纖維，和字面上描述的一樣，可以溶於水。這就意味著這種纖維可以拽著很多的水和便便混合在一起，形成一種粘粘的啫喱狀的東西。正是因為這種和水的啫喱混合物，讓??變得比較軟，更容易通過腸道，但同時又不會刺激腸道。可溶性纖維既增加了便便的體積又吸收了水份，所以對改善便秘和腹瀉都有幫助。

可溶性纖維一般常見於：燕麥、大麥、白米飯、豆類、水果（尤其是莓果）和籽類中。

大部分時候，這兩種膳食纖維都是同時存在的。比如可溶性膳食纖維含量很高的豆類和籽類，就同時也含有很豐富的不可溶性纖維。

臨床上，有一種腸道疾病叫做腸易激綜合征(Irritable Bowel Syndrome，IBS)。這種疾病常常伴隨著一些腸道癥狀，比如腹痛、腹瀉、腹脹等等。不可溶性纖維容易刺激腸道，且和可溶性纖維相比，更易在腸道中被酵解，這些都是會引起IBS病發的因素。

所以對於患有這種疾病的人群來說，需要避免食用：不可溶性膳食纖維含量高的食物，可以適量進食一些含可溶性纖維的食物。

西梅（Prunes），是一種在國外比較常見的，類似李子的水果。我們國家也有自產的西梅，主要產於新疆。

西梅的口感跟李子很像，味道更甜一些，少了一些李子的酸味。

為什麼會講到西梅呢？

因為西梅有個神奇的作用，就是通便。

西梅中含有豐富的山梨醇（Sorbitol），這是一種甜味劑，也會被添加在糖果或口香糖中。山梨醇是一種不容易被吸收的糖醇，因為自身的一些特性，可以將水吸入結腸中，軟化便便，達到緩解便秘的效果。

這是西梅的一個隱藏技能。

有些小朋友的輔食產品中，也會加入少量西梅，如果寶寶有便秘的問題，也可以試試這樣的產品。

或者，最簡單的，吃一些新鮮的西梅、西梅乾或喝西梅汁都可以達到通便的效果。

益生菌，這幾年越來越受到大家的喜愛。行業內關於腸道菌群的研究也越來越多。

先聊聊益生菌吧。益生菌，就是在我們的腸道內生存的優秀細菌們，可以調節腸道菌群的平衡，對提高身體的免疫力和維持腸道健康都很有幫助。

平時可以注意攝入一些益生菌含量豐富的食物，比如：添加了益生菌的低溫優酪乳、泡菜、味增、豆豉，這些食物在發酵過程中，會產生益生菌。

不過益生菌是個很複雜的東西，益生菌儲存的溫度、環境，還有益生菌的菌株種類、菌株數量、活性都會影響其實際的作用效果。

再加上吃進肚子裡的這個過程，會經歷消化道、膽汁酸等等的洗禮，最終到達腸道起作用的活菌還剩下多少也不好說。

有研究顯示乳製品，比如優酪乳，是益生菌的一個很好的載體，可以在進入腸道前保護益生菌的生物活性。總之，雖然不確定真正可以起作用的益生菌能有多少，吃一些含益生菌的食物目前看來沒有什麼壞處，還是值得嘗試的。

現在市面上也有很多益生菌補充劑，如果真的需要進行補充，建議選擇菌種豐富、活菌數量在10億（1010 CFU/g）以上的產品，效果會更好一些。

腸道菌群是這幾年醫學研究的一個熱點，大量研究都發現了腸道菌群和很多疾病之間的聯繫，在消化、代謝和免疫功能中都起到重要作用，像是過敏性濕疹、還有一些其他免疫性疾病，甚至是和一些慢性疾病，如肥胖、糖尿病、心血管疾病等等的關係。

看到這些進展，還是很激動人心的。科學家們，請加油！

大麥若葉這個東西，我也經常被問到。

大麥若葉，也叫青汁。是大麥的嫩葉做成的粉，可以沖水喝，含有豐富的纖維。

嗯。。。就是這樣，沒別的了。

家裡有礦，平時不怎麼吃纖維高的食物，有便秘困擾，可以買來喝。其他的功效，就不用考慮了，並沒有什麼其他神奇的功能。

另外一個從日本漂洋過海過來的：酵素，其實就是酶（Enzymes）。如果你的高中生物還沒有還給老師的話，應該知道，酶是一種生物催化劑，也是一種蛋白質。比較常見也容易理解的是，消化酶，是我們身體中的眾多酶的一種。

消化酶的作用包括，促進食物中碳水化合物、脂肪和蛋白質的水解，簡單的說，就是促進食物的消化和吸收。

在我們身體中，消化酶在消化道的各個部分都會出現。比如：唾液中會分泌澱粉酶，初步消化一部分澱粉，胃液中也有一些蛋白酶，可以初步消化蛋白酶。最主要的是在胰腺，分泌各種消化酶。

有些患者如果出現了胰腺問題，可能會影響消化酶的分泌，必要時需要通過藥物補充一些消化酶，比較常用的藥物是Creon得每通，一種腸溶性膠囊。這種膠囊在胃部會受到保護，不會被分解，可以直接到達腸道再被身體所利用。

當然這種藥物跟現在市面上出現的「酵素」，應該不是一個東西。除了淘寶代購在賣的日本酵素，我還找到了很多在家自製酵素的教程。

仔細研究了一下，其實都是一些用水果或者蔬菜發酵做的「泡菜」或者「酒」，裡面應該是有些糖、酒精和維生素，還有一些菌類，可能會有一些便於消化的菌類對身體是有好處的，其他的就沒什麼了。另外，自己在家裡製作，比較難保證衛生情況，沒準黴菌數量也已經超標了。

酵素這個東西，喝到肚子裡，被胃液包裹消化一下，等到了腸道應該也不剩下什麼了，感覺並不能起到什麼有效的作用。如果還發霉了，那不是更可怕嗎！

對於淘寶代購的那些產品， 宣稱可以減肥、美白、去浮腫、治療糖尿病、高血脂（？問號臉），都太扯了。

「年底聚餐太多?每天一袋xx酵素,怎麼吃都不怕胖!」

「酵你如何吃出小蠻腰！「

「糖質分解，斷油斷糖！」

如果你家裡有礦，可以任性的買買買，我也不攔著你。

但是可以確定，這是沒用的東西。

好啦，今天的內容就是這樣。

換季氣象轉涼，容易生病，大家一定要注意身體！不要像我這樣如此的悲慘。