患了膽囊炎後5年沒沾蛋黃，吃了份蟹黃豆腐嚇得一夜無眠

長江日報融媒體2月23日訊（記者毛茵）軟嫩、味美，22日參加孫子生日宴的秦爺爺把一份蟹黃豆腐都吃了。回家得知「蟹黃」就是蛋黃，嚇得一夜睡不著。自從得了膽囊炎，秦爺爺5年沒沾過蛋黃了。23日一大早趕緊找醫生諮詢。營養專家卻說，膽囊炎患者也不必一概拒絕雞蛋。

2014年，時年64歲的秦爺爺查出慢性膽囊炎，還有兩顆小結石。雖然沒有任何癥狀，但周圍的朋友一再告誡他「得了膽囊炎是不能吃雞蛋的」；還有人說「我有膽囊炎，從來不敢吃雞蛋」；甚至有人說「我只要吃雞蛋就犯病」等等。從此，曾經每天早上吃牛奶雞蛋的老人戒了雞蛋，聞著蔥花雞蛋炒飯，只能乾咽口水。

武漢協和醫院營養科主任蔡紅琳認為，急性膽囊炎或者慢性膽囊炎急性發作、膽結石急性發作時，是需要禁蛋黃的。如果只是慢性膽囊炎穩定，或者膽結石穩定，不一定要禁蛋黃。這一時期更需要注意科學的進餐制度及少油的烹調方法。

蔡紅琳指出，雞蛋並不是高脂肪食物，雞蛋當中的膽固醇也不是刺激膽囊收縮的「元兇」。她建議膽囊炎或膽結石患者平時可以每天或隔日吃1個雞蛋，並且要含雞蛋黃，選擇不用油的烹調方法。平時還要選擇富含維生素、鈣、鐵、鉀等的綠葉蔬菜、水果、粗糧。研究證實，膳食纖維能增加膽鹽排泄, 抑製膽固醇吸收, 具有利膽的作用。並且強調，飲食要有規律，定時定量，避免過飽、過飢，這對於膽囊的正常工作非常有利。通常飲食的時間間隔越長，膽汁在膽囊中停留的時間越長，其結果膽汁濃度增加，膽囊負擔加重，有可能成為膽石症形成和發作的誘因。