要煮出一鍋美味的茶葉蛋，你以為只有茶葉和醬油就夠了嗎？

茶葉蛋大概是我吃的比較多的一種早餐了。還記得小時候上學的時候，每次路過早餐攤，都會要買一個茶葉蛋。因為我愛吃水煮蛋，搭配上茶葉的清香，滷水的鮮美。在那個經濟還不是很發達的年代，茶葉蛋對我來說真的是十足的「山珍海味」了。而茶葉蛋也從那個時候五毛錢一個的茶葉蛋，已經漲到了現在的2元了。

不過現在的茶葉蛋再也找不回小時候的味道了，所以我經常會自己在家做。今天就和大家分享我做茶葉蛋的方法。

做茶葉蛋最好用紅茶，因為紅茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四逸，色澤均勻，賣相極佳。而用綠茶煮出來的茶葉蛋略有苦味，茶葉鹼與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃產生一定刺激，對感冒發熱和有腸胃疾病的人更為不利。

記得汪曾祺老先生曾說：「太次的茶葉，只好留著煮茶葉蛋。」其實這才是真吃貨的做法。當然，你也可以來一個：西湖龍井茶葉蛋、雲南普洱茶葉蛋、福州茉莉花茶茶葉蛋、蘇州碧螺春茶葉蛋、安溪鐵觀音茶葉蛋、祁門紅茶葉蛋、正山小種茶葉蛋，據說集齊這七枚茶葉蛋可以召喚神龍！

主料：雞蛋

輔料：紅茶包、八角、桂皮、香葉、草果、白芷、白寇、花椒、老薑、冰糖、鹽、老抽

做法：

1.雞蛋最好是常溫狀態，清洗乾淨，鍋裡放清水，雞蛋冷水入鍋，水要沒過雞蛋，中小火煮5分鐘左右，關火。

2.煮好的雞蛋用冷水沖涼，等雞蛋不燙手了，用杓子輕輕敲碎蛋殼，一定要輕輕的哦，敲成蛋殼碎而不是蛋殼破的狀態哈。

3.重新燒一鍋水，鍋裡放入除紅茶包以外所有的輔料，大火煮沸兩三分鐘以後，放入紅茶包，也可以放入其他你喜歡的紅茶。再煮兩三分鐘，把雞蛋放入，一定要讓湯汁完全沒過雞蛋哦。

4.中小火煮5分鐘左右，關火浸泡雞蛋。建議浸泡一整晚，可以讓茶葉蛋更加入味，此時它已經是一枚漂亮的茶葉蛋了。

小怡的秘密：

1.雞蛋也可以在湯汁裡多煮一會，那樣煮出來的雞蛋口感會比較緊實。

2.其實我還在湯汁裡面加了鹵牛腱芯的老鹵，其中滋味我想不用我多說，你們也是會懂的。