食物質地對能量代謝和脂肪含量的影響

導 語

新發現：

食物質地對脂肪組織中的脂肪積累、脂肪生成和促炎因子以及對雄性大鼠能量平衡的影響是什麼?主要的發現和重要性是什麼?餵食軟顆粒的大鼠熱量攝入和脂肪積累增加，但體重沒有增加。數據表明，即使體重指數正常，頻繁食用軟性食物也可能導致與生活方式有關的疾病。

文摘:

已知食物品質等膳食因素會影響攝食行為和能量代謝。我們最近發現，在3小時限制餵養方案中餵食軟顆粒（SP）的大鼠顯示葡萄糖不耐受，胰島素抵抗，胰島素信號傳導中斷和胰腺β細胞增生，即使能量攝入和體重沒有差異。在餵食對照顆粒（CP）的大鼠和餵食SP的大鼠之間。我們研究了食物質地對腸系膜脂肪中脂肪積累，脂肪生成和促炎因子的影響，以及餵食CP或SP的雄性大鼠的能量平衡。我們使用7周大的Wistar大鼠，將其隨機分成兩組，隨意餵食CP或SP27周。在整個實驗過程中每周監測一次體重和卡路裡攝入量。餵食SP的大鼠的熱量攝入，脂肪生成和脂肪積累增加，而它們的體重沒有增加。另外，SP大鼠主要使用它們的脂肪作為能量來源並且增加它們的能量消耗。我們的數據表明，經常食用軟食的習慣會導致內臟脂肪堆積而不會增加體重。使用柔軟質地食物的進一步研究可以為患有生活方式相關疾病的非超重患者開發適當的乾預措施。