蕃薯雖好吃，但過度吃會帶來這些問題！

常吃粗糧雜糧確實有助於預防高血脂、肥胖、糖尿病、大腸癌等，但不宜多吃，尤其是對老年人和腸胃功能不好的人。比如蕃薯，雖然是一種價廉味美的健康食品，但是，由於它含有特殊的蕃薯澱粉和纖維，如果不蒸熟煮透，很容易在腸胃內產酸、產氣，引起肚脹、燒心等腸胃不適癥狀。

一是吃熟不吃生。

蕃薯中所含的大量澱粉，外麵包裹著一層堅韌的細胞膜，只有煮熟蒸透，人體才容易消化吸收，同時，煮熟還可破壞大部分氧化酶，減少氣體的產生，避免脹氣。

二是要控制量。

蕃薯一次不可吃得過多，一天總量也要控制。蕃薯的不足之處在於蛋白質、脂肪較低，吃得太多，影響其他食物的攝取，還可能會影響其他營養物質的吸收。「正確的吃法是，平時主食仍然以米、面等為主，可搭配100-200克的蕃薯。吃蕃薯的時間可在正餐吃，也可以作為加餐零食。放在早餐或中餐吃，可更好地幫助延緩上午或下午飢餓感。」陳超剛介紹說。

三是製作方式多樣化。

蕃薯的製作方式可以多種多樣，如原條或切段蒸熟；原條或切段微波爐煮熟；切成小塊與大米同煮成蕃薯飯、蕃薯粥；煮熟後加少量糖做成蕃薯泥等。

四是注意粗細搭配。

由於蕃薯含蛋白質和脂肪少，建議與優質蛋白質食品如牛奶、肉類搭配食用。

五是老年人要會吃。

老年人腸胃功能差、嬰幼兒腸胃功能不健全，都不宜一次吃較多的蕃薯及其他粗雜糧，以免消化不良。長期過量吃粗雜糧，還會影響某些營養物質的吸收。所謂「面有菜色」，就是纖維素吃得太多，導致營養不良的典型表現。纖維素還有干擾藥物吸收的作用，它可以降低某些降血脂葯和抗精神病葯的藥效。