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美食推薦:香辣乾鍋雞,油炸小魚,香菇燉肉,枸杞木耳炒山藥

香辣乾鍋雞

做法

1.步驟來:雞準備好。要求最多2斤左右雞,別太大。我這是半隻,剁小塊,小點好入味。備:薑,蒜,小蔥;

2.乾辣椒剪小段涼水泡20分鐘;泡過在煎時不容易焦;缺點:更辣一些;土豆:切片自來水泡去粉,可選用自己喜歡的配菜,如:窩筍,豆芽等… 準備:碗一個;

3.放入:蠔油一杓,白糖少許(提鮮),味極鮮醬油(生抽也可以),鹽適量,花椒適量,料酒3大杓,再來4杓青水加入備。雞塊醃製:加入少許鹽,料酒適量,白鬍椒粉適量,澱粉少許,記住少許。攪拌均勻醃製10到20分鐘,一切準備就緒:開炒!

4.鍋中油熱下雞塊煎~或油炸至兩面帶黃,裝盤備…土豆將就就油剪兩面黃,如用的其他菜不用煎…煎好放入鍋底打底…如其他菜直接洗乾淨放入打底,這個鍋叫乾鍋爐,我買來19 如喜歡可以淘。

5.兩樣煎好後鍋中留油,放薑~蒜爆香……放入泡好的辣椒翻炒,泡好的辣椒水肯定是倒掉的哦…然後接著放入雞塊翻均…倒入先準備的汁,攪拌均勻。然後中小火燜兩三分鐘,如湯汁不多加入青水繼續燜,入味很重要。

6.自己可以加以調味,如怕太辣可加入一些味精…然後加入準備好的小蔥,白芝麻可以來一些起鍋,如沒有乾鍋其實把青菜放入煮下入味裝盤吃也行,不然就用沙鍋,自己看著辦

油炸小魚

做法:1、把魚內臟弄乾凈。然後用料酒醬油薑蔥胡椒粉,放在一起醃。

2、醃好了就裹澱粉,不要太多,粘了就好。(也可以用蛋液蘸一下,再粘麵粉)再炸。

3、注意油溫不能太高,小火炸就可以了

枸杞木耳炒山藥

材料:山藥400克;木耳十餘朵;枸杞十來粒;薑絲;香蔥段少許;橄欖油1杓;黃酒1杓;鹽1小杓;雞精1小杓;

做法:1、準備好原料:木耳泡發後去蒂,事先用黃酒浸泡枸杞十分鐘,香蔥切段,薑切絲。在燃氣爐上將山藥的燒掉,便於待會兒削皮。

2、在水龍頭下面一邊沖水一邊削皮,動作盡量快。切完片的山藥馬上放到水裡,防止氧化。

3、在鍋中倒入油,放入薑絲爆香後先放入山藥翻炒兩三分鐘,然後放入木耳,倒入用黃酒泡過的枸杞。黃酒也一同倒入。翻炒兩分鐘。倒入香蔥、調入鹽和雞精翻炒均用後出鍋盛盤

香菇燉肉

材料:豬肉500克香菇200克;食用油適量蔥薑適量桂皮2塊鹽適量香葉3片大料3個冰糖30克;

做法

1.準備食材。香菇提前溫水泡發。豬肉冷水下鍋,水開後煮3分鐘。

2.撇去浮沫,沖洗乾淨,撈出備用。鍋內倒入適量食用油。

3.加入冰糖,小火炒至糖變成褐色,起小泡泡。放入肉塊快速翻炒。

4.加入蔥薑大料八角香葉等調料。加入泡發好的香菇。

5.加入適量開水沒過肉塊。加入適量鹽。燉至豬肉軟爛即可。出鍋前大火收汁。


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