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腎友到底可不可以吃粗雜糧?

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穀類、雜豆類粗糧和細糧比,

到底好在哪兒?

粗雜糧是相對於精白米面來說的薯類(蕃薯、土豆等),穀類(燕麥、玉米等)和雜豆類(紅豆、綠豆等)主食。

薯類因為低蛋白質和高膳食纖維的優勢,是適合腎友們食用的低蛋白主食之一,所以今天和大家聊的是穀類和雜豆類粗糧相比於細糧的優劣!

粗雜糧優勢一

膳食纖維豐富

粗雜糧含有豐富的膳食纖維,而膳食纖維對人體有多種有益作用,包括控制體重、平穩血糖、降低血脂、改善便秘、預防癌症和冠心病等等。國家衛計委2016年發布的《中國居民膳食指南》就推薦健康人每天食用全穀物和雜豆類50-150g。

粗雜糧優勢二

礦物質維生素豐富

粗雜糧相較於精白米面加工步驟更少,保留的結構和營養物質也更多,這讓粗雜糧比精白米面含有更多的維生素和礦物質,能夠提供更全面的營養,不容易發生營養素缺乏的危害。

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對普通人好的東西,

對腎病患者也一樣嗎?

恰恰就因為粗雜糧的營養更全面,所以對腎病患者來說,並不是一種非常適合食用的食物。

相對劣勢一

鉀、磷含量高

粗雜糧相比於精白米面,保留了更多的礦物質和維生素,也就相當於保留了更多的鉀、磷。當腎臟功能降低,排出廢物的能力下降,特別是血鉀、磷已經升高的患者,應該限制鉀、磷的攝入。


高血鉀能夠引起四肢麻木、疲乏無力、心率減慢,噁心嘔吐等神經肌肉和胃腸道癥狀,更嚴重者可能導致心臟驟停。

高血磷不僅能導致皮膚瘙癢,長期的高血磷也是引起甲旁亢、骨質疏鬆、皮膚潰爛和血管鈣化等併發症的根本原因,是腎友們需要長期關注和控制的重要指標。

相對劣勢二

劣質蛋白質含量高

減少主食中的劣質蛋白質一直是腎友們堅持低蛋白飲食的關鍵,也是保護腎臟,減少尿蛋白,保證腎功能不繼續下降的關鍵。

數據來源於中國食物成分表 第二版

粗雜糧含有比精白米面更高的劣質蛋白質,產生更多的代謝廢物,讓腎臟的負擔更重。

雖然粗雜糧不適合腎友們吃,但不等於完全不能吃。腎病早期不需要嚴格限制蛋白質、鉀、磷的腎友,在控制好全天飲食中蛋白質的攝入以及血鉀、血磷水準的前提下,可以適當地吃一些粗雜糧!

參考文獻:

1.范志紅. 全谷雜糧 你想不到的好處[J]. 養生保健指南:中老年健康, 2014:21-21.

2.Sparks B. Is There Room for More Than White Rice in the Renal Diet? 3.A New Look at Ancient Grains[J]. Journal of Renal Nutrition, 2018, 28(3):e15–e18.

3.Williams C, Ronco C, Kotanko P. Whole Grains in the Renal Diet - Is It Time to Reevaluate Their Role?[J]. Blood Purif, 2013, 36(3-4):210-214.


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