周黑鴨直營遇瓶頸：營收淨利雙降 窄眾新品難拓市場

　　拓店乏力 周黑鴨直營遇瓶頸

　　來源：北京商報

　　周黑鴨國際控股有限公司（以下簡稱“周黑鴨”）近日發布的2018年上半年財報顯示，周黑鴨營收、淨利雙降。業內人士認為，目前周黑鴨已經遇到發展瓶頸，在門市擴張和產品創新兩方面都存在一定難度。周黑鴨的經營模式以直營為主，與采取“直營+加盟”經營模式的絕味等企業相比，周黑鴨的門市數量較少，使得營收受到一定影響。同時，在產品創新上，周黑鴨推出“聚一蝦”小龍蝦產品，但是目前來看，小龍蝦產品收效甚微，發展前景並不被看好。

　　營收、淨利雙降步入瓶頸期

　　財報顯示，2018年上半年，周黑鴨營收15.97億元，同比下降1.3%。周黑鴨相關負責人表示，線下銷售和行銷資源競爭加劇、門市老化帶來的壓力以及某些區域和門市客流量有所流失，是周黑鴨收益下滑的主要原因。

　　據了解，目前周黑鴨面臨的競爭主要來自絕味食品。數據顯示，2018年上半年，絕味食品營收20.85億元，同比增長12.62%；淨利潤為3.15億元，同比增長32.55%。此外，周黑鴨的另一競爭對手煌上煌，2018年上半年營收10.33億元，同比增長36.34%；淨利潤為1.14億元，同比增長42.39%。

　　中國食品產業分析師朱丹蓬表示，周黑鴨營收、淨利雙降的原因在於，周黑鴨經過多年高速發展，已經進入瓶頸期。“周黑鴨在門市擴張時，很難找到很好的商圈或人流量較大的地點開設門市，同時周黑鴨進行產品創新更新的太空並不大。”他說。

　　千家門市現直營短板

　　朱丹蓬認為，絕味食品與周黑鴨相比，絕味食品能夠實現業績上漲，主要是由於加盟的運營方式，店面覆蓋廣、速度快。而周黑鴨採用的直營經營方式，與絕味食品相比，店面鋪設慢，影響銷量提升。

　　目前，休閑鹵製品行業主要存在兩種商業模式：絕味食品、煌上煌等采取“直營+加盟”的經營模式，周黑鴨則以直營為主。經營模式的不同，相應模式的門市數量也會存在差異。

　　據了解，2018年上半年，絕味食品新增406家門市，全國店面已達9459家。絕味食品相關負責人表示，絕味食品銷售網絡覆蓋率和門市數量居於市場領先地位，銷售網絡已成為絕味食品重要的競爭優勢。同時，煌上煌相關負責人稱，目前，煌上煌門市數量接近3000家，力爭在2020年實現門市數量突破4000家。然而，采取直營模式為主的周黑鴨，雖然2018年上半年門市數量同比增加304家，但周黑鴨門市數量僅為1196間，與絕味食品和煌上煌差距較大。

　　一位不願具名的業內人士認為，雖然直營模式可以更好地把控食品安全、服務水準、品牌調性等，但鹵味食品屬於即時性消費，消費者在選擇上帶有很強的隨意性，採用加盟的模式來進行廣撒網，能夠較快提升市場份額。目前，行業的競爭重點是跑馬圈地。

　　窄眾新品難拓市場

　　事實上，周黑鴨不僅面臨著絕味食品、煌上煌等同行業品牌的競爭，良品鋪子、三隻松鼠、百草味、鹽津鋪子等休閑食品品牌，近年來在核心品類基礎上也加大鹵味單品研發，良品鋪子推出甜辣鴨脖、三隻松鼠推出小賤鴨脖、鹽津鋪子推出甜辣鴨翅等，意圖搶佔休閑鹵製品市場。

　　近年來，周黑鴨也在不斷進行產品創新研發，“聚一蝦”小龍蝦產品便是周黑鴨推出的產品之一。但是，財報中，周黑鴨並未披露2018年上半年小龍蝦產品的具體營收數據，隻公布一項其他產品的營收情況。在該營收情況中，主要包括鹵製牛肉、鹵製蔬菜產品、其他鹵製家禽及水產類，營收為1.97億元，營收佔比僅為12.34%。

　　朱丹蓬認為，小龍蝦與鴨脖的銷售場景不同。消費者可以在休閑時單獨食用鴨脖，而小龍蝦在食用時多在聚會場景下，具備一定社交功能。因此，周黑鴨選擇推廣小龍蝦產品並不適合。

　　戰略定位專家、上海九德定位谘詢公司創始人徐雄俊表示，周黑鴨的主業並不穩固，如果仍然在小龍蝦業務上投入時間、資源和精力，很有可能拖累主業。

　　針對周黑鴨後續的發展規劃，北京商報記者向周黑鴨相關負責人發去採訪提綱，但截至發稿並未得到回復。

　　北京商報記者 劉洋 實習記者 葉靜

責任編輯：李鋒