蛋白桑：清熱明目鮮桑葉的藥用

鮮桑葉有祛風清熱，清肝明目之功效。倘為風熱所侵，以致身體發熱 兼有咳嗽，用鮮桑葉煎水代茶服，能清理風熱，療效好而藥性平和，體質 稍差的人飲用亦無妨。 小兒咳嗽頻劇，氣粗或咳聲沙啞，喉燥咽痛，咯痰不爽，痰黏稠或稠 黃，咳時汗出，常伴鼻流涕，口渴，頭痛或肢體酸痛，身熱，苔黃。可以 用鮮桑葉加菊花、杏仁、白糖煎水飲服，有清熱止咳，化痰的作用。 小孩肺胃燥熱，口臭唇焦，小便短赤，用鮮桑葉煲紅糖茶調理有良效， 此茶大人小孩均可飲。 用鮮桑葉、鮮枇杷葉、白茅根配合大蕉和甘蔗水煎代茶服，能清肺火， 治咳嗽，清胃火，通利大小便，是一味老幼鹹宜的保健食療佳品。 患了急性扁桃體炎，可用桑葉、菊花煲粥來調理。桑葉、菊花兩葯可 相輔為用，能疏散風熱，清泄肺肝，故凡外感風熱，發熱頭痛及目赤腫痛 等證，都可用桑葉和菊花。如桑菊豆豉飲、桑菊薄荷飲、桑菊杏仁飲等， 都以桑葉、菊花為主要材料，再配合其他中藥材以加強其功效。 桑葉藥性平和，但風寒感冒、口淡、咳嗽痰稀白者不宜服用。 桑葉防病治病功效多 桑葉為桑科植物桑的葉子，味苦甘性寒，歸肺、肝經。有祛風清熱， 涼血明目功效。桑葉在古書籍中又稱神仙葉，世界最早的葯書《神農本草 經》記載：「桑葉除寒熱、出汗。」《重慶堂隨筆》說「桑葉，雖治盜汗，而 風濕暑熱服之，肺氣清肅，即能汗解。... 桑葉為桑科植物桑的葉子，味苦甘性寒，歸肺、肝經。有祛風清熱， 涼血明目功效。治風溫發熱、頭痛、目赤、口渴、肺熱咳嗽、風痹、癮疹、 下肢象皮腫。 桑葉在古書籍中又稱神仙葉， 世界最早的葯書 《神農本草經》 記載： 「桑 葉除寒熱、出汗。」《本草綱目》：「治勞熱咳嗽，明目，長髮。」《重慶堂 隨筆》說「桑葉，雖治盜汗，而風濕暑熱服之，肺氣清肅，即能汗解。息內 風而除頭痛，止風行腸胃之泄瀉，已肝熱妄行之崩漏，胎前諸病，由於肝 熱者尤為要葯。」 主要成分 據現代研究， 乾桑葉中含粗蛋白 25%～45%， 碳水化合物 20%～25%， 粗脂肪 5%，以及豐富的鉀、鈣和維生素 C、B1、B2、A 等，還有各種微 量元素銅、鋅、硼、錳等物質。桑葉中含有蛻皮固酮、羽扁豆酮、芸香甙、 桑甙、維生素、絛原酸、葉酸、延胡索酸、內消旋肌酸、植物雌激素等人 體所需物質。其中每 100g 乾桑葉中約含粗蛋白 24.0g，粗脂肪 5.0g，含 食物纖維 52.9g，鈣 2699mg。桑葉含有人體所需的 18 種氨基酸，含神經 傳遞物質及降壓物質 γ－氨酪酸平均有 226mg，谷氨酸高達 2323mg，天 冬氨酸 2049mg，可見桑葉是氨基酸的寶庫。 桑葉的功效 1．降血糖 ：桑葉具有抑製血糖上升的作用，其作用機理與桑葉中豐 富的氨基酸、纖維素、維生素、礦物質及多種生理活性物質（生物鹼和多 糖） 有關， 其中主要功能物質是桑葉中的 DNA 能抑製 α－葡萄糖苷酶活性， 從而抑製及延緩澱粉，食物分解為葡萄糖、果糖，明顯抑製食後血糖上升。 2．抗菌 ：體外試驗表明，鮮桑葉對金黃色葡萄球菌、乙型溶血性球 菌、白喉桿菌、炭疽桿菌均有較強抑製作用。桑葉中的植物防禦素有抗微 生物的作用。 3．降血壓 ：降血壓的主要功效成分是 γ－氨基丁酸。 4．降血脂 ：主要的功效成分是植物甾醇。 5．抗氧化、抗衰老： 這兩種作用的主要功效成分是異黃酮化合物。 據浙江大學臨床藥理研究所通過 4 年實驗，證實桑葉具有類似人蔘的補益 和抗衰老作用。人蔘屬於熱補，而桑葉屬於清補，老幼均可使用，四季皆 宜。 6．緩解更年期綜合征 桑葉具有穩定植物神經系統功能的作用，可緩 解老年人更年期情緒激動，性情乖戾。 7．美容 （1）治黃褐斑 臉部褐色斑常使不少女性為之苦惱，可用桑葉治療： 取冬桑葉 500g， 隔水蒸煮消毒， 去除雜物， 乾燥處理備份用。 每日取 15g， 沸水浸泡當茶飲。1 個月為一療程，一般服用 20 天后即有明顯療效，斑塊 消退或色素變淺。治療期間應多吃些豆製品，如豆腐、豆芽等。 （2） 護膚 用桑葉浴護膚， 能使皮膚光潔。 取經霜的乾桑葉 50～100g， 放入鍋中，加水煮 10～15 分鐘後，倒入浴盆內晾涼後洗浴，護膚而不脫 脂，是很好的健美浴方，皮膚粗糙的人可使皮膚儘快變得細嫩起來。若取 冬桑葉適量，水煎 15 分鐘後去渣取汁，再加熱濃縮，藏入冰箱內備用。 每天清晨洗臉時，於洗臉水中加入 30ml 冬桑葉煎液，可治療面部雀斑、 黧黑斑，使肌膚美白增色、光潔如玉。 （3）治痤瘡 ：痤瘡是常見於青年人的一種炎症性皮膚病。進入青春 發育期後，體內性激素分泌旺盛，促使皮脂腺分泌增多，導致皮脂淤積， 堵塞毛囊口，容易形成痤瘡。用桑葉煎劑治療痤瘡，每日取鮮桑葉 50g， 煎水分 3 次服，一般 15 天可見效。若取鮮桑葉適量，搗爛後敷於痤瘡處， 每日 30 分鐘，也有滿意的效果。 （4）美髮 使頭髮烏黑、光澤、柔軟。桑葉含有較豐富的銅，有防治 毛髮和皮膚白化的作用。取霜桑葉或鮮桑葉 500g，除去梗葉，研末；另 取黑芝麻 250g，炒熟研末；二者加白糖調勻或製成大蜜丸，每日早晚各 服 20g，白開水送服。長期堅持可使白髮轉黑，面容紅潤，並能預防少白 頭髮生。 （5）減肥 堅持長期飲用桑葉茶，可明顯減肥。桑葉的利水作用，不 光可以促進排尿， 還可使積在細胞中的多餘水分排走， 所以桑葉能夠消腫。 桑葉還可以將血液中過剩的中性脂肪和膽固醇排清，即清血功能。肥胖是 腹部、 脊背的脂肪細胞中貯存了過多的脂肪。 當血液裡的中性脂肪減少時， 貯存的脂肪就會被釋放出來，以熱量的形式被消耗掉。這樣反覆下去，身 體裡的脂肪就會減少。因此減肥和改善高脂血病是相互關聯的。另外，高 脂血病人的血液粘度高，在毛細血管中的流動特別不暢通。毛細血管只有 我們頭髮的 1/100 那麼粗，所以當然容易堵塞。心肌梗塞和腦溢血都是毛 細血管堵塞的結果。桑葉中含有強化毛細血管，降低血液粘度的黃酮類成 分，所以在減肥、改善高脂血症的同時，又有預防心肌梗塞和腦溢血的作 用。 6．通便、消腫 ：在桑葉的作用下未被小腸吸收而輸送到大腸內的糖 質由腸內菌群作用，生成二氧化碳、氫氣、丁酸、丙酸、醋酸、乳酸等有 機酸，使腸內外環境酸性，抑製了有害細菌增殖，起到整腸效果，改善便 秘，改善腹脹。桑葉還能去除體內多餘水而改善水腫。 經霜桑葉保健功效好 最近，家住付家莊附近的居民們，常能看 到有些老年人結伴在周圍公園的小山上採摘桑樹葉。「用桑葉泡水喝，或擦 身，能治腰腿疼。」昨日，一位剛摘完桑葉的老年人告訴記者。 大連市中醫醫院藥房主任宋魯生說，最近常有市民來藥房顧問桑葉的 用法，他肯定了桑葉的保健功效。「桑葉能入葯，味甘，性寒，能清肝明目， 疏風清熱。」市民用桑葉泡水喝，對於風熱引起的咳嗽效果很好。另外，因 為桑葉有去水腫的作用，常喝能減肥。可以選用乾桑葉３０克泡水，每天 喝１次，也可以與梨皮共煮，熬成湯喝，還可與冰糖和薏米一起熬粥。桑 葉茶能生津止渴，糖尿病患者能拿來當飲料。 宋魯生推薦用桑葉水擦身，可以緩解關節疼痛。建議最好在下霜後采 集，這樣的霜桑葉功效最好。如果用來沖泡茶水，市民要挑距離公路較遠， 受汙染少的樹林採摘。 桑葉的藥用 來源：中醫藥資訊網 時間：2008-08-15 桑葉，桑科植物桑（Morus.al-ba.L.），作為葯食兩用的原料，早已在 民間廣泛應用。自古以來,中醫就將桑葉作為治療消渴證（相當於現代醫學 的糖尿病）的中藥應用於臨床,《本草綱目》中記載：桑葉「汁煎代茗，能 止消渴」；「灸熟煎飲，代茶止渴」。近代醫家也常將桑葉配伍於中藥復方中 應用於臨床，且每多獲效。 近年來，各國研究人員對桑葉的組成、功能和作用機理進行了系統的 研究，結果發現桑葉中含有豐富的氨基酸、纖維素、維生素、礦物質以及 多種生理活性物質，具有降血糖、降血壓、降血脂、延緩衰老等多種保健 功效。 1.桑葉的營養保健價值 日本神奈川縣功能食品研究所的研究人員發現，桑葉中含有 18種氨 基酸、碳水化合物、維生素以及鋅、鐵、鈣等微量元素和礦物質，營養價 值非常高(見表 1)。 研究還表明，桑葉中含有多種生理活性物質(見表 2)。 如今,桑葉及其製品已被用於製造桑葉茶、 桑葉汁或添加到飲料、 果凍、 糕點、麵條等產品當中製成功能食品。 表 1：桑葉中各種營養成分及其含量 桑葉中營養成分氨基酸（g/100g 乾品）維生素（mg/100g 乾品）膳食 纖維礦物質和微量元素（mg/100g 乾品） 含量氨基酸含量約為 10.10 克；其中人體必需氨基酸約為 3.3 克。維 生素 B1：0.59 維生素 B2：1.35 維生素 C：31.6 胡蘿蔔素：7.4 視黃醇： 0.67 膳食纖維： 52.9， 其中可溶性纖維 7.9?699； K3101； Zn6.1； Fe44.1； Na39.9；P238；另外還含有少量 Cu、Mg、Mn 等微量元素。 表 2：桑葉保健功效以及相關生理活性物質和含量桑葉保健功效降血 糖降血脂降血壓抗氧化、抗衰老，生理活性物質生物鹼桑葉多糖植物甾醇 γ-氨基丁酸 （GABA） 異黃酮化合物含量 （mg/100g） 1-脫氧野尻黴素 （DNJ） ： 約 100 豐富谷甾醇：46，豆甾醇：3 約 220 異槲皮苷約 300，槲皮苷約 30，槲皮苦素約 100 2.桑葉的降血糖活性成分 國內外研究資料證實， 生物鹼和多糖是桑葉中主要的降血糖活性成分。 Asano 等人從桑葉中分離出 6 種生物鹼:1-DNJ、N-Me-DNJ、GAL-DNJ、 fagomine、DAB 及 CalysteginB2,並確定了其分子結構。Kimura 研究了 6 種化合物對 Streptozotocin(STZ)引起的糖尿病小鼠的降糖作用， 實驗結果 表明，N-Me-DNJ、GAL-DNJ、fagomine 都可顯著的降低血糖水準，其中 GAL-DNJ 和 fagomine 降血糖作用最強。 陳福君等用桑葉總多糖（TPM）對四氧嘧啶糖尿病小鼠進行腹腔注射 給葯，結果表明桑葉總多糖（TPM）有顯著的降血糖作用,但 TPM 的結構 有待進一步研究。 筆者曾經對一種以桑葉為主要原料的保健品的功效成分進行研究，結 果表明多糖和生物鹼均明顯降低四氧嘧啶糖尿病小鼠空腹血糖，並有明顯 預防小鼠血糖升高的作用。 3.桑葉的降血糖作用機理 迄今人們對桑葉降血糖作用機理的研究是從兩方面展開的：一方面是 從桑葉成分對二糖類分解酶活性的抑製作用研究,另一方面從桑葉成分促 進胰島?細胞分泌胰島素方面入手，表 3 綜述了近年來研究人員對桑葉降 血糖作用方面的研究進展（見表 3）。 表 3：桑葉降血糖作用機理以及相關研究 有效成分研究結果 桑葉生物鹼 DNJ 在有桑葉甲醇提取物共存時，蔗糖吸收會受到抑製。 顯示桑葉甲醇提取物對二糖類分解酶活性具有抑製作用。 桑葉水提物降低大鼠外周靜脈血葡萄糖含量，顯示桑葉水提物可抑製 麥芽糖酶和乳糖酶的活性。 桑葉粉對大鼠食後血糖升高有明顯抑製作用。 桑葉生物鹼降血糖作用機理有兩種：一是抑製了 α-糖苷酶活性，二是 促進胰島素釋放。 桑葉生物鹼 fagomine 生物鹼 fagomine 可顯著增加葡萄糖引起的胰島 素含量增加，從而降低糖尿病小鼠血糖。 桑葉多糖桑葉總多糖 TPM 在降低血糖同時，顯著提高胰島素水準。 1.治療消渴病：近年應用表明，桑葉具有清熱、生津、止渴的功效， 用它來治療各種類型的糖尿病具有顯著作用。用法：用乾桑葉或鮮品開水 沖泡代茶，用量為每日 10～20 克，鮮品可加倍。 2.治療手足麻木：桑葉具有祛風除濕、舒筋通絡的作用，用它來治療 經絡不暢所致的手足麻木病症具有較好療效。用法：桑葉水煎，浸泡手足， 每日早晚各 1 次，每次 20 分鐘。 3.用於面部痤瘡：桑葉具有活血清熱解毒的作用，可用來治療面部痤 瘡。用法：用桑葉煎水洗臉，每日早晚各 1 次。 4.祛痰利咽喉：桑葉能清熱潤肺，用於燥熱傷肺所致的咽喉疼痛、咳 嗽咳痰等肺系病症作用明顯，凡各類急慢性咽喉炎及支氣管炎患者，均可 用桑葉配麥冬（2∶1 比例），泡水代茶飲用。 5.生髮護髮：臨床應用表明，經常使用桑葉泡水代茶，外加用桑葉洗 頭，具有明顯促進毛髮生長的作用。用法：桑葉 10～20 克，茯苓 15 克， 開水沖泡代茶，每日 1 劑。洗頭時用桑葉 20 克水煎，每周 2～3 次。同時 在日常生活中應少吃油膩肥甘食品。 6.清肝明目：桑葉具有清肝明目的作用，對各類目疾具有較好療效。 不論是高血壓、糖尿病引起的各種眼底病變，還是近視及缺乏維生素 A 引 起的兩目乾澀、視物昏花等，均可將桑葉開水沖泡代茶飲用。 桑葉中富含粗蛋白、食物纖維、鎂、鋅、鐵等多種礦物質以及 18 種 氨基酸等營養成分。桑葉初霜後採收，製成桑葉茶具有散風熱，清肝明目 等功能。可用於風熱感冒，咳嗽，頭暈頭痛，目赤。有關醫學專家對桑葉 茶作如下評價：經常飲用桑葉茶，有利於防治風熱感冒、肺熱燥咳、咽喉 腫痛、血虛頭痛、眼部疲勞、習慣性便秘、風濕性關節痛、並有助於降血 壓、降血糖、降血脂、預防腦血栓、減肥、保健等。