讀你的世界
酸辣雞雜
食材：雞腸若乾、雞心若乾、油2杓、鹽少許、雞精少許、生抽適量、料酒適量、乾紅椒7一8個、小米椒5一6個、泡椒10個、花椒少許、薑少許、蒜適量、蔥5根~
做法：
將雞雜用鹽搓洗3一4遍，放鍋裡用水焯去多餘的血水，焯好雞腸切段，雞心切片。
切好備用的佐料，鍋裡下油燒至7成熱，下所有佐料（蔥除外）爆香下雞雜，翻炒4一5分倒入料酒去腥。
再繼續翻炒3分鐘放入生抽、鹽、雞精，出鍋之前倒入蔥段，翻勻就可以起鍋，出鍋了，酸、辣、爽、脆。
剁椒悶雞塊
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食材:350克雞翅、25克剁椒、各少許蔥段、薑片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水澱粉、食用油少許。
做法:
1、鍋中倒入適量清水,大火煮沸,倒入洗凈的雞翅,掠去浮沫,汆煮約2分鐘至斷生備用即可。
2、撈出煮好的食材,瀝乾水分,盛放在盤中待用即可。
3、用油起鍋,倒入蔥段、薑片、蒜未,大火爆香放入剁椒,炒勻即可。
4、放入汆煮過的雞翅,炒香炒透，淋上少許生抽,再加入鹽、雞粉、料酒,炒勻調味即可。
5、倒入適量清水,沒過雞翅的水，蓋上鍋蓋,大火煮沸後轉用小火,續煮約10分鐘至食材熟軟即可。
6、揭開蓋,淋入少許老抽,炒勻調色，用大火收汁,倒入水澱粉用鍋鏟翻炒均勻即可。
7、將燜煮熟的雞翅盛放在盤中,淋上鍋中的湯汁即可食用。
農家小炒雞
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食材：三黃雞1/2隻；青椒2個；乾辣椒適量；生薑適量；大蒜適量；黃酒適量；醬油1小杓；胡椒粉少許；澱粉1小杓；麻辣香鍋調味醬1杓；蠔油1杓；白糖1小杓
做法
1、三黃雞洗凈斬成小塊，加入黃酒、醬油、胡椒粉拌勻，醃製20分鐘入味。將醃製好的雞肉加入澱粉抓勻備用。青椒切成小塊，生薑切片，大蒜剝整粒備用。
2、炒鍋中加入1大杓食用油燒至5、6成熱，先後放進薑片、大蒜粒和乾辣椒小火炒出香氣。
3、然後放入醃製好的雞肉，翻炒一會兒至雞肉變色、表面有點焦黃。
4、烹入黃酒去腥，加入麻辣香鍋調味醬、蠔油和白糖炒勻。
5、雞肉充分上色後加入一小碗熱水，沒過雞肉1/2處即可，煮開後轉小火收濃湯汁。
6、最後放入切好的青椒塊，翻炒幾下即可出鍋。
湘式小炒五花肉
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做法
1.準備好食材
2.青椒滾力切片，五花肉切薄片，生薑蒜頭切片，蔥切成段
3.鍋燒熱放入五花肉，不停炒以免粘鍋，炒至出油放點白酒去毛腥味
4.炒至五花肉有點變黃放入薑蒜爆香
5.這時放入青椒
6.炒至青椒斷生放入老抽炒一會，再放入蠔油炒勻
番茄雞蛋炒蝦仁
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食材：番茄、雞蛋、蝦、鹽、胡椒粉、番茄醬、乾生粉、糖
做法
1. 蝦剝去頭殼，留取蝦仁洗凈擠乾水分，調入少許鹽先抓至蝦仁有點發粘，加入一點點胡椒粉和少許乾生粉抓勻後放入冰箱冷藏室10分鐘以上備用；
2. 番茄切小塊，雞蛋打散成蛋液；平底鍋燒熱放一湯匙油燒熱後倒入蛋液，待快凝固時用鍋鏟打散結塊盛出備用；
3. 鍋再次燒熱放1湯匙油倒入蝦仁滑炒至8分熟盛出備用，鍋中再次放一點點油燒熱後，放入蕃茄，一湯匙的番茄醬，一點點糖繼續翻炒至番茄變軟起沙，接著加入炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒，調入少許鹽、雞粉即可。
清燉排骨
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食材：豬排骨(大排)300克，小白菜50，克花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，薑3克
做法：
1、將排骨洗凈，剁成四厘米長，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨；
2、小白菜洗凈，去根部，一切兩段；
3、蔥切段；薑切塊，用刀輕輕拍松備用；
4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，薑塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；
5、旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟；即可
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