平衡膳食是防癌飲食基礎，一天吃5至7種顏色食物最好，快來了解下

【導讀】導致癌症的原因——最重要的原因是生活方式：包括飲食習慣、煙酒等；絕大多數癌症成因是可控的。

根據2015年一項報導，在癌症成因中，後天因素佔90%~95%，也就是說遺傳因素隻佔5%~10%，只是很小的因素。而在後天因素中，飲食和肥胖加在一起就佔了50%左右，而肥胖本身就是飲食所導致的。

因此，飲食大約佔一半的因素，還有25%到30%是煙草。

所以，絕大多數癌症的成因是我們可以控制的，這是一個非常好的結論，因為在癌症面前，我們每個人是有主動權的。

2016年法國科學家發表了一項特大規模研究成果，2013年到2015年組織了所有的專家團隊癌症研究所、找了133篇的薈萃分析、研究了10個左右的營養因素，結果發現：高癌症風險的因素包括酒、超重肥胖、紅肉、加工肉、鹽和β-胡蘿蔔素的補給不當；減少癌症風險的因素包括運動、蔬菜、水果、膳食纖維和母乳餵養。

一般來說，對於食物的抗癌效用，在世界癌症研究基金會專家組看來，不是簡單的「能」或不能，而是要按照食物與癌症之間的聯繫強度區分的。

1、非澱粉蔬菜（如多葉綠色蔬菜、胡蘿蔔、花椰菜、蘆筍等）有降低口腔、咽、喉癌、食管癌、胃癌的危險性，蔥屬蔬菜（如洋蔥、青蔥、大蒜、韭菜等）有降低胃癌的危險性；大蒜有降低結腸直腸癌的危險性。

2、水果：有降低口腔、咽、喉癌、食管癌、肺癌和胃癌的危險性。

3、含膳食纖維的食物（如糙米、芹菜、柑橘等）：很可能降低結腸直腸癌的危險性。

4、含葉酸的食物（如菠菜、動物肝臟、水果等）：很可能降低胰腺癌的危險性。

5、含類胡蘿蔔素的食物：很可能降低口腔、咽、喉癌、肺癌的危險性。

6、含β-胡蘿蔔素的食物（如南瓜、胡蘿蔔、菠菜等）：很可能降低食管癌的危險性。

7、含番茄紅素的食物（如西紅柿、南瓜、柿子等）：很可能降低攝護腺癌的危險性。

8、含維生素C的食物（如奇異果、鮮棗、草莓、枇杷、橙、橘等）：很可能降低食管癌的危險性。

9、含硒的食物（如蘆筍等）：很可能降低攝護腺癌的危險性。

當然，除了植物類食物，一些魚類、奶類、堅果類也有一定的防癌作用。

專家表示，平衡膳食是防癌飲食的基礎。當前提倡的合理飲食結構是 「兩高一低」：高維生素、高纖維素、低脂肪。維生素主要來自新鮮的果蔬，纖維素存在於果蔬和粗糧中，控制脂肪需少吃豬、牛、羊等紅肉，用雞、魚等白肉替代。

在這個基礎上，還要盡量保證飲食多樣化，最簡單的方法是數顏色，一天吃夠5種至7種顏色的食物最好。以洋蔥、大蒜、白菜、菜花為代表的白色食物有很好的抗癌功效；注意粗細搭配，小米、玉米、燕麥等換著吃，每天100克為宜。

現代人類生活充斥了大量不合時宜的飲食模式，由此引發了一系列問題對健康造成不良影響。因此，我們必須改掉不良的飲食習慣，通過改變飲食習慣來降低癌症發生的風險。

中國抗癌協會平衡膳食指南：

平衡膳食，預防癌症：食物多樣，穀類為主；

多吃蔬菜，果薯相輔：奶類豆類，常備左右；

適量常吃，魚禽蛋類：經常運動，進食適度；

清淡少鹽，少吃肥肉：如若飲酒，應多限量；

飲食衛生，防病益壽。

湖南醫聊特約作者：湖南省人民醫院 消化營養科 副主任護師 蔡華 、 護師 陳如群
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