豆腐拌肉鬆
材料 :豆腐1塊,肉鬆60克,蔥、黃瓜、炒油各少許,鹽、味精、香油各適量。
做法:
1.將豆腐用開水燙過,除去表面硬皮。
2.鍋內放少許油,下入蔥花煸香,澆在豆腐上。然後再撒上鹽、味精、香油、和肉鬆,拌勻。黃瓜從中間剖開,頂刀切成半圓片,均勻地碼在豆腐周圍作點綴即成。
牛奶雞蛋炒蝦仁
材料:雞蛋4個 牛奶160g 蝦仁20隻 熟豌豆 鹽 白酒 糖 乾澱粉 水澱粉 油
做法:
1.蝦仁去除沙線、清洗乾淨後,用適量鹽、幾滴白酒、一小杓水澱粉抓勻醃製20分鐘。
2.雞蛋打開,分開蛋清蛋黃。
3.隻留蛋清備用(蛋黃可以拿來做蛋撻,不能浪費)。
4.在蛋清中加入牛奶,適量鹽、幾滴白酒。
5.加入一茶匙的澱粉和少許的糖攪打均勻。
6.鍋裡放一杓油,燒熱後將蝦仁入鍋翻炒,蝦仁一變色就撈出。
7.將攪勻的牛奶蛋液入鍋,小火加熱。
8.等蛋液底部出現凝固的狀態,開始用鏟子推。
9.直到蛋液全部凝固後加入蝦仁和豌豆翻炒均勻即可。
草莓醬排骨
材料:豬排骨半斤,草莓醬兩大匙,蕃茄醬兩大匙,白糖一咖啡匙,鹽,雞精適量
做法
1、排骨斬段,飛水去血沫後撈出。
2、將排骨裝盤子裡,放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時後,取出待用。
3、鍋中放油燒至四成熱,放入草莓醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約一分鐘,下排骨、雞精,翻炒均勻後起鍋裝盤即成。
大拌菜
材料:紫甘藍、生菜、黃瓜、苦菊、羅漢果、油炸花生豆
做法:
1、將紫甘藍、生菜、黃瓜、苦菊、羅漢果切好備用
2、調酸甜汁、白糖、生抽、蘋果醋混合均勻。
3、鍋中放入香蔥、香菜、香葉、果醋汁,開火煮3分鐘。3分鐘後關火,挑出香蔥、香菜和香葉,把冷盤汁放置一旁晾涼。
4、將所有蔬菜混合放入沙拉碗裡,再放入事先炸好的花生米,將萬能冷盤汁澆在蔬菜上即可。