記者 劉婧超目前，很多家庭出於對健康的考慮，選擇高鈣奶、強化鐵醬油、強化維生素A大豆油和強化維生素B1、B2麵粉，給寶寶選擇AD鈣奶、配方奶粉、營養強化米粉。選擇這類營養強化食品越多越好嗎？
營養強化可預防營養不良
王嫻說，在食品加工過程中常常添加適量的營養強化劑，彌補食品中部分維生素、礦物質不足，以提高食品營養價值。根據《食品安全國家標準食品營養強化劑使用標準》(GB14880-2012)，營養強化劑主要有鈣、鐵、碘、鋅、維生素、葉酸、賴氨酸、牛磺酸、乳鐵蛋白等。如食物中添加碘，碘是人體必備微量元素之一，缺碘容易造成不同程度的腦發育落後，碘鹽的推廣有利於改善缺碘狀況。在大多數人的飲食結構中，主食佔了較大比例，容易缺乏鐵、鈣等營養元素，植物性食物含鈣量較少，磷、鈣比例失調不利於鈣的吸收，需要增加乳製品提高對鈣的攝入。此外，人體對鐵元素的吸收率約5%，食用含鐵豐富的食物吸收率為15%。挑食或偏食很容易使人缺鐵而導致缺鐵性貧血，而嬰兒輔食或醬油中的強化鐵對預防營養不良、調節膳食結構、提升健康水準發揮了重要作用。
營養強化劑不是越多越好
1.控制攝入易蓄積的營養素。維生素可分為脂溶性維生素與水溶性維生素，如果水溶性維生素攝入過多會隨尿液排出，但脂溶性維生素一般為油狀製劑，隻溶於油或脂溶劑。如維生素A、維生素E攝入過多會儲存在脂肪細胞裡，無法隨尿液排出，持續攝入達到一定劑量會產生毒性，而且在食品工程中，脂溶性維生素強化劑很難準確計量，孕婦補充過量還有胚胎致畸的風險。2.注意區分食物本身是否營養豐富。營養強化和食物本身的營養應當注意區分，如部分含糖飲料中添加維生素，包裝成看似健康的飲料，但其本質還是含糖飲料，過量飲用會增加肥胖風險。3.營養強化劑不是越多越好。如鈣應當理性補充，對於孕婦來說，鈣的過量補充可能導致胎盤老化；兒童補鈣超量，加上含糖飲料攝入過多，可能會影響內分泌，導致性早熟、骨骼閉合，反而容易長不高。這樣的營養強化不僅達不到增強營養的目的，反而會造成營養失衡危害健康。王嫻提示，由於各地飲食習慣的差異，對營養素需求也有所不同。孕婦、兒童等特定人群可以去營養門診進行諮詢，進行科學的營養強化，補充身體易缺乏的營養素，避免過量攝入某種營養素。
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