發霉的食物，傷肝、傷腎還致癌！這3類千萬別再吃了！

「老年斑」雞蛋

雞蛋放久後，雞蛋殼會長一層「老年斑」。

這是因為光滑緻密的蛋殼上有許多氣孔，細菌、黴菌都可能鑽孔而入，通常而言，貯存環境衛生條件越差、時間越長，被細菌、黴菌侵入的幾率越大。

從蛋殼外表進入蛋殼內表面的微生物，在內表面「安營紮寨」，隊伍壯大後，就形成了肉眼可見的黑斑，即使雞蛋看著很好，也不推薦大家食用！

發霉水果

記得小學課本有一道題目：一箱水果開始變壞，是從沒壞的開始吃，還是從逐漸變壞的開始吃？

答案：水果從沒壞的開始吃，永遠吃新鮮的，但水果損失多；若從逐漸變壞的開始吃，會多吃很多，但永遠吃不到新鮮的。

水果開始腐爛的時候細菌就會滋生，產生展青黴素等有毒物質。

展青黴素通過改變細胞膜的透過性，會間接地引起生理呼吸異常 ，也會對神經系統和泌尿系統等造成損害，使人神經麻痹、肺水腫、腎功能衰竭，甚至有致癌作用。

霉變堅果、穀類

花生、玉米、瓜子等食物中霉變產生的毒素是黃曲霉毒素。

黃曲霉毒素是目前已知毒性最強的真菌毒素。根據國家葯監局最新發布的致癌物清單顯示，黃曲霉素被列為1級致癌物。

黃曲霉毒素中毒主要損傷的是肝臟，其次是腎臟。急性中毒表現為急性肝損傷；慢性中毒會出現肝纖維化、肝硬化甚至肝癌。

果仁和穀類出現發黑、味苦，有黃綠色黴菌，一定不要再吃！

去掉發霉部分還能吃嗎?

答案是——不能！

去掉發霉部分≠沒有黴菌

黴菌產生的細胞毒素會在食物裡擴散，擴散的範圍跟食物的質地、含水量、霉變的嚴重程度有關。即便通過肉眼判斷去掉發霉部分，依然有很多地方存在「看不見」的黴菌。

高溫≠殺菌

很多人天真的認為，烹調過程中高溫可以殺菌，所以放心吃沒問題。遺憾的告訴大家，對於某些黴菌和毒素真沒效果。

比如存在各類水果和果汁中的展青黴素，經過殺菌處理毒素含量會降低，但無法完全消除。所以對待發霉的食物，最安全可靠的選擇就是把它全部扔掉！

絕大部分的腎友免疫功能都有所下降，平時一定要吃新鮮、衛生的食物。霉變水果、霉變穀類及堅果，不但傷肝、傷腎還致癌，大家千萬要避免！