茶知識｜最全的茶之禮都在這了

中國是文明古國，禮儀之邦。荀子在《荀子·修身》中說「人無禮則不生，事無禮則不成，國無禮則不寧」。在中國幾千年的歷史裡，禮儀無處不在。

「客來敬茶」，這是中國人最早重情好客的傳統美德與禮節。喝茶，是早已飛進平常百姓家的事情，但很多時候我們會忽略了茶桌上的一些細節。

看似簡單的一杯茶，其實暗含了許多學問，更能體現出一個人飲茶時待人接物的一個禮儀。

1.酒滿敬人，茶滿欺人

斟茶時隻斟七分，暗喻「七分茶三分滿」。

因為酒是冷的，客人接手不會被燙，而茶是熱的，滿了接手時茶杯很熱，這就會讓客人之手被燙，有時還會因受燙致茶杯掉下地打破了，給客人造成難堪。

2.先尊後卑，先老後少

到人家跟前說聲「請喝茶」，對方回以「莫拘禮」、「莫客氣」、「謝謝」。如果是較多人的場合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶時，要先尊老後卑幼，第二遍時就可按序斟上去。

對方在接受斟茶時，要有回敬反應。

晚輩向長輩：五指併攏成拳，拳心向下，五個手指同時敲擊桌面，相當於五體投地跪拜禮。一般敲三下即可。

平輩之間：食指中指併攏，敲擊桌面，相當於雙手抱拳作揖。敲三下表示尊敬。

長輩向晚輩：食指或中指敲擊桌面，相當於點下頭即可。如特欣賞晚輩，可敲三下。

3.先客後主，司爐最末

在敬茶時除了論資排輩，按步就方之外，還得先敬客人來賓然後自家人。

在場的人全都喝過茶之後，這個司爐的，俗稱「櫃長」(煮茶沖茶者)才可以飲喝，否則就對客人不敬，叫「蠻主欺客」、「待人不恭」。

4.強賓壓主，響杯檫盤

客人喝茶提盅時不能任意把盅腳在茶盤沿上檫，茶喝完放盅要輕手，不能讓盅發出聲響，否則是「強賓壓主」或「有意挑釁」。

5.喝茶皺眉，表示棄嫌

客人喝茶時不能皺眉，這是對主人示警動作，主人發現客人皺眉，就會認為人家嫌棄自己茶不好，不合口味。

6.頭沖腳惜（音同），二沖茶葉

主人沖茶時，頭泡必須沖後倒掉不可喝。因為裡面有雜質不宜喝飲，本地有「頭沖腳惜（音同），二沖茶葉」之稱，要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人家。

7.新客換茶

賓主喝茶時，中間有新客到來，主人要表示歡迎，立即換茶，否則被認為「慢客」，「待之不恭」。換茶葉之後的二沖茶要新客先飲，如新客一再推卸叫「卻之不恭」。

8.暗下逐客令

本地群眾熱情好客，每以濃茶待人，但有時因自己工作關係飲茶時間長會誤工作或是客人的話不投機，客人夜訪影響睡眠，主人故意不換茶葉，客人就要察覺到主人是「暗下逐客令」，抽身告辭，否則會惹主人沒趣。

9.無茶色

主人待茶，茶水從濃到淡，數沖之後便要更換茶葉，如不更換茶葉會被人認為「無茶色」。

「無茶色」其意有二，一是茶已無色還在沖，是對客人冷淡，不盡地主之誼；二是由於上一點引申對人不恭，辦事不認真，效果不顯著，欲有「某人無茶色」。

10.茶三酒四禿桃二

俗語「茶三酒四禿桃二」，一些地區的習慣是在茶盤上放三個杯，認為茶必三人同喝，酒必須四人為伍，便於猜拳行酒令。

可是外出看風景遊玩就以二人為宜，二人便於統一意見，滿足遊興。