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二月最鮮的野菜,蒸著吃超美味,泡酒喝是一絕

最美不過野菜香,春天吃野菜,是我國民間由來已久的傳統飲食習俗。正月剛過,很多野草還是枯黃,在濟南南部山區的山坡、丘陵間,有一種倔強的野草卻開始變綠,這種野草叫做白蒿,一種美味的野菜。

白蒿又名:茵陳草、蛇蒿草、龍蒿草、茵陳草、茵陳蒿、香艾、龍蒿。為菊科多年生叢生型芳香草本植物。有一種濃鬱的香味,是很有名的香料。

民間對茵陳有俗語:“二月茵陳三月蒿,四月五月當柴燒”,意思就是二月剛發芽的叫做茵陳,可入食,三月以後的就是茵陳蒿,可入藥,到了四月五月就變為野草,只能當柴火燒了。所以二月是吃白蒿的最佳時期。

剛發芽的白蒿口味鮮嫩,將新采的白蒿,洗淨拌上麵粉蒸熟,然後大蒜搗泥鋪上,撒點鹽芝麻,熱油淋之,極是美味。也可在煮粥時把白蒿直接放入鍋中同煮,白蒿粥味道一樣鮮美,還有很好的保健作用。

白蒿除了作為野菜食用外,還可以泡酒,泡酒用帶根的白蒿整株幼苗,把洗淨的鮮白蒿泡在白酒裡,多點少點沒關係,泡到五月節時飲用,有種濃鬱的蒿香味,勝過雄黃酒非常的好喝。

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