美食、烘焙、甜品、西點、蛋糕、麵包、飲品
勤快小蜜蜂的日常,晚上做好的餐包,第二天當早餐 !!!
如果有人問新手是否適合做麵包,那麼,這一款是可以嘗試的。做法不難,最主要把麵糰揉好,服侍好就差不多,成品還特別鬆軟。
材料:高筋麵粉240克,細砂糖24克,全蛋液27克,酵母3克,黃油20克,鹽2克,牛奶125克
製作過程:
1、除了鹽和黃油,把材料放入麵包機裡揉面(可以參考手工揉面發酵步驟)
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2、揉至擴展狀態,包入黃油和鹽
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3、繼續揉到光滑可以拉出薄膜即可
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3、將麵糰收圓.蓋上保鮮膜
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4、發酵到2倍大即可。
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6、把發酵好的麵糰,取出排氣
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7、平均分割成6個小麵糰,搓圓包保鮮紙靜置10分鐘
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8、靜置好的小麵糰排氣,用擀麵仗擀成長舌形
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9、然後左右向中間三分之一處捲起
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10、同樣的手法,做好後,放入烤盤裡,保持一定間距
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11、放烤箱裡,打開發酵功能、底下需要放一盤熱水
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12、把發酵好的麵糰取出,用毛刷刷上全蛋液,最後,用刀片劃出喜歡的紋路
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13、烤箱提前預熱,上火190度,下火170度,烘烤15分鐘
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14、出爐後撒上少許 麵粉即可
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第一:夏天室溫溫度高,可以將材料中用到的牛奶放冰箱冷藏,因為麵糰在攪打過程中摩擦會升溫,所以用冰水降低麵糰整體溫度,假如溫度過高 ,做出的麵包口感粗糙
第二:如果是手揉的童鞋,剛開始揉麵糰會比較粘,正常,不需要一直加粉,你只要繼續揉,麵糰會慢慢變得光滑,不黏手,直至揉出手套膜為止(可以用手搓衣服方式,或者是揉一會再摔打兩下)
如果對以上的甜點製作方法有不明白的地方,歡迎各位前往銀河天幕公、眾號(YHTM0001)留言互動
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