對「中國披薩」的幻想

醬香餅又稱土家香醬餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅、武漢醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅。

醬香餅是湖北恩施土家族苗族自治州的一種特有的小吃，又號稱「中國披薩」！主要材料有麵粉、甜麵醬、郫縣豆瓣醬等。

對「中國披薩」所有幻想

忍不住舔屏的「中國披薩」

醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不辛，鹹香鬆脆。在遠古時，每逢豐收過節早才能吃得上，據當地人說：「此餅是清朝康熙年間，一位受洗後在武當山出家的法號為德福仁波切的僧人，他用多年自製的齋菜及多種藥材和香料秘製而成」，凡上武當山的香客品嚐後都回味無窮，讚不絕口，後來此技術不慎流傳，幾百年來以他獨特的口感與風味傳承於土鄉人間，今天它掀開了面紗走出了大山，走進了都市，已成為都市生活不可多得的集色、香、味於一體的獨特的香醬餅大眾口味食品。

我做的這個醬香餅屬於簡易版，純素的，做法比較簡單，但是口感很好，適合早上做早點，配一碗米粥或者冬瓜湯，哇塞，完美！

材料

麵糰：中筋麵粉300g 開水120克 涼水90克 鹽3克 玉米油15克

醬料： 郫縣豆瓣醬 30克 甜麵醬60g 海鮮醬 30克 蒜蓉30克 料酒10克 白糖10克

步驟

1

先和麵糰，麵粉和鹽混合後，加入開水，用筷子攪拌成棉絮狀，加玉米油、涼水，和成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋住麵糰靜置20分鐘。

敲黑板：我用廚師機和面，比較省勁，這個麵糰比較粘手，不知道是我家麵粉不太吸水還是別的原因，後期揉的時候我加了些乾粉，大家做的時候要自己掌握水的量，以免出現同樣狀況，總的要把握好麵糰不要太硬就ok！

2

在等麵糰的時間我們來製作醬料，把郫縣豆瓣醬切碎備用，蒜剁成蒜末，鍋裡倒油，油熱後倒入郫縣豆瓣醬翻炒，炒出紅油後，加入蒜末、海鮮醬、甜麵醬翻炒均勻，加入料酒和糖，繼續翻炒均勻，關火，出鍋備用！

敲黑版：這裡如果不喜歡大蒜味道，也可以不加，但是口感可能會有差，我加了，吃的時候沒有生蒜的味道，嘴裡也沒有蒜味。

3

醬料炒好，麵糰也好了，把麵糰分成兩等份，分別擀成圓形，稍微薄點，然後給表面噴一點點玉米油，抹勻，撒上五香粉和花椒粉，一定要撒均勻，薄薄一層就可以，之後從下往上捲起，然後盤成圓形，再擀成薄餅備用。

4

平底鍋裡倒少許油，油熱後轉中小火，放入擀好的薄餅，煎至兩面金黃。

敲黑板：我掐了下時間，一面大概煎個兩分鐘左右就可以反面了，當然，這個要根據自己的設備來控制時間，這個餅不怕散，掌握不好火候的可以多翻幾次，如果還是掌握不了，還可以用電餅鐺做

5

煎至兩面金黃後，在一面抹一層炒好的醬料，撒孜然粉、辣椒粉、白芝麻、蔥花，出鍋，切塊就OK！

敲黑板：過程看似複雜，做出來真的很簡單，想吃美食，就不要怕麻煩，趕緊動手吧！

完