吃什麼蔬菜能減肥？10種瘦身去脂的蔬菜推薦

一般人認為「吃蔬菜不會發胖」，因為蔬菜體積大，可增加飽足感、維持腸道健康。但若把「吃蔬菜」作為減肥唯一手段，又對蔬菜不加以選擇，減肥效果將不如預期。因為蔬菜中也含少量碳水化合物，若是過量吃下含碳水化合物的蔬菜，也會在體內轉化為脂肪囤積起來。

1.苦瓜

苦瓜的熱量超低，還能抑製脂肪吸收。苦瓜中的苦瓜素（RPA）可以降低40~60%食物中所攝取的脂肪和多醣類，不管是代謝差造成的水腫或是內臟型肥胖、便秘型肥胖，苦瓜都有助減肥，瓜類品種以山苦瓜及綠苦瓜的減肥效果較佳。

2.番茄

番茄含多量維生素及果膠等食物纖維，能讓人有飽食感，且可阻止食品中的脂肪被身體吸收。日本醫學證實，番茄含有的物質，可降低血液中的中性脂肪數值，掀起番茄減肥熱潮。

3.小黃瓜

小黃瓜含有一種具有抑製澱粉、糖類在體內轉換成脂肪的成份，所以有減重效果。並且含有維生素C、維生素B群及許多微量礦物質等營養素。

4.白蘿蔔

白蘿蔔能促進脂肪的新陳代謝，避免在皮下脂肪囤積。並且白蘿蔔含有豐富的維生素C與微量鋅，可增強人體免疫功能；所含的膳食纖維有助降低毒素在腸道停留，預防大腸癌發生。

5.冬瓜

冬瓜具有一種成分，可將體內的澱粉、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。冬瓜還能排除身體多餘的脂肪及水分，有助於減肥。如果食慾好、控制不了食量的人，吃冬瓜能降低食量，是肥胖者的理想蔬菜。

6.綠豆芽

綠豆芽的熱量很低，不容易在體內形成脂肪堆積，並且所含的豐富纖維質也有助消脂通便。

7.花椰菜

花椰菜含豐富的高纖維成分，低熱量又能飽腹，是減肥且有益身體健康的蔬菜。

8.竹筍

竹筍含很少的脂肪及澱粉，屬天然低脂、低熱量食品，是減重的好蔬菜。並且竹筍含豐富纖維質，能促進腸道蠕動、消脂通便，預防大腸癌。

9.芹菜

芹菜是「負熱量」的很物，通常人體在咀嚼、消化芹菜時，消耗掉的熱量超過食物本身吸收的熱量，所以有助減重，防止脂肪在皮下形成，達到減肥效果。

10.辣椒

辣椒中的辣椒素能刺激體內的產熱系統，加快新陳代謝，進而加速脂肪分解，達到減肥。但是辣椒具有很強的刺激性，腸胃差人不宜食用。

此外，韭菜、蘆筍、茄子、茭白筍、菜心、白菜、青椒、芥菜、西生菜、菠菜、莧菜等低熱量且飽腹的蔬菜，都是不錯的減肥蔬菜。不過也不可為了要達到減肥而不受限制地過量吃下蔬菜。如裸體內的纖維素過量，容易引起腹脹，響食物消化和營養吸收，也是有風險的。正確的減肥還是需注意均衡的飲食，及適當的運動、規律的生活。