白茶到底耐不耐泡？

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有的茶友說白茶不耐泡，一般4-5泡就淡了。還有的說白茶很耐泡可以泡至十多泡，泡一壺可以喝一天。到底誰說的對呢?

茶葉的耐泡性受很多因素的影響

1、茶樹的樹齡及生態環境，葉片老嫩及完整程度。

2、製茶中揉撚和發酵程度。

3、泡茶時茶水比例、沖泡時間、水溫，茶葉存儲的時間等等。

白茶的耐泡性

茶樹的樹齡及生態環境

白茶屬喬木，而喬木的古樹、大樹等茶樹的芽葉肥壯，內含物質豐富，相對來說就更耐泡。

葉片的老嫩及完整程度

全是芽尖的茶相對不耐泡，而一芽兩葉或者三葉耐泡度就要高一些，葉片越粗老水浸出物釋放越緩慢。

如壽眉採摘標準為一芽二葉至三葉，而白毫銀針只有芽尖，故相對來說壽眉比較耐泡。耐泡度和完整程度成正比。

揉撚和發酵程度

相對於其他茶類，撚揉的程度和耐泡度是成反比的，撚揉程度越深葉片細胞壁破損越多，那麼水浸出物釋放速度也就越快，耐泡度也就會相應降低。

而白茶不炒不揉，最大程度保持了芽葉細胞的完整，水浸出物釋放較慢，不會短時間出湯，你若耐不住性子，覺得無味就認為不耐泡了，對待白茶，要等或煮才行。

葉梗的比例

茶梗中含有相當數量的香氣物質，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。白茶中維持一定數量的葉梗比例，有利於白茶的耐泡增加。

沖泡的影響

1.投茶量和水的比例，投茶量越少注水量越多越不耐泡，反之則越耐泡;

2.出湯速度越慢茶越不耐泡，反之則越耐泡;

3.水溫的高低也能決定一款茶是否耐泡，水溫越高耐泡度越低，反之則越高。

茶葉的存儲時間

白茶在規範的儲存過程中，經過內酶或外酶的轉化，其內涵物質變得愈加豐富，因而耐泡度也變得越來越好。

白茶是葉芽保持最完整的茶類，茶葉沖泡時水浸出物是從芽葉細胞由內而外的析出，所以有時候泡白茶我們要有耐心，因為精華是由內而外的緩慢釋放。

Rebecca

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