新零售巨頭搶佔廣州市場，食得鮮卻再次宣布“暫停營業”

文 / 詹丹晴

1月7日，盒馬鮮生在廣州開下第5家門市，選址在白雲區廣州大道北，此時距離其在廣州開下第一家門市還不到一年時間。而在2018年倒數第二天，京東旗下的生鮮食品超市7fresh也正式入駐廣州，蘇寧旗下的精品生鮮超市“蘇鮮生”也於去年12月下旬提前登陸廣州，加上早已入駐的超級物種，生鮮新零售四大巨頭都已在羊城聚齊。

與此同時，屢獲巨額融資、廣州本土生鮮新零售公司食得鮮卻陷入資金鏈斷裂的經營困境，在今年年初短暫恢復一星期運營後，食得鮮又宣布將暫停營業一個月。

巨頭紛紛入駐廣州

去年4月，盒馬鮮生在天河北開下廣州首店，全新的消費模式和體驗吸引了不少消費者，開業首日現場便排滿長隊。短短不到1年的時間，盒馬鮮生在廣州開下第5家門市。根據盒馬鮮生的開店計劃，近期在廣州還有3間門市即將開業，分別位於白雲區NEW PARK商場、海珠區廣百新一城、番禺區汽車文化商貿中心。

盒馬之後，第二個進駐廣州的新零售超市是永輝超市旗下的超級物種，目前其在廣州有兩家門市，分別位於漫廣場和百信廣場。布局較晚的7fresh在去年年底才在廣州開出首店，位於保利廣場負一層，7fresh同樣設有餐飲區域，也提供海鮮加工，不過與盒馬鮮生在中央區域設定海鮮區域相比，7fresh的海鮮區域面積較小，存在感較弱。

這些新入駐廣州的生鮮新零售集生鮮、餐飲、超市於一體，提供線上下單線下3公里範圍內的配送服務，店倉一體。門市面積普遍較大，除了超級物種外，其他3家的經營面積均超過2000平方米，盒馬鮮生在天河北的門市更鋼彈4500平方米。

巨頭布局生鮮零售的背後是市場空間巨大，根據中商產業研究院發布的《2018-2023年中國生鮮電商市場前景及投資機會研究報告》，2017年生鮮市場交易規模達17897億元，生鮮電商市場交易規模為1418億元，線上市場滲透率為7.90%，預計2018年生鮮電商市場交易規模將達至19129億元，生鮮電商市場交易規模為2158億元，線上市場滲透率提高到11.28%。

食得鮮再次宣布“暫停營業”

在巨頭入駐廣州之前，廣州本土也有表現十分搶眼的生鮮新零售超市——食得鮮。

與盒馬鮮生相比，食得鮮專注於“生鮮+超市+配送”，對餐飲並未有所布局。短短兩年間，食得鮮獲得3輪融資。2017年4月，食得鮮獲得2億元的pre A輪融資，2017年11月獲得A輪融資，具體金額未披露，2018年1月獲得pre B輪近億元融資。去年8月，食得鮮公布的2018年中報顯示，2018年上半年公司實現銷售額4.1億元，同比增長583%。

無論是融資情況或是開店速度，食得鮮的表現在同行中都比較亮眼。2017年6月，食得鮮高志大廈店開業，同年12月，食得鮮海珠生活中心開業，2018年1月，食得鮮白雲生活中心店開業。但與之前高歌猛進的勢頭相比，自2018年9月起，食得鮮陷入了經營困境，11月中旬白雲店暫停營業，12月底海珠店暫停營業。

僅剩的天河店在1月8日短暫恢復運營一星期後，又宣布自1月14日至2月19日暫停運營。1月14日，食得鮮高志大廈店大門已經緊閉。食得鮮微信客服稱，恰逢年末，公司正在努力調整和改進中，目前只是因春節放假暫停營業，並非關店。

但是拖欠消費者的充值餘額遲遲未歸還、員工工資遲遲未發放，消費者仍在擔心其年後能否正常運營。家住番禺的消費者陳先生稱，其於12月7日申請餘額提現，客服告知在1到15個工作日內即可提現成功，如今他仍未收到逾千元的退款。另一消費者庭小姐則表示，現在申請餘額提現，客服告知需要30個工作日。此外，食得鮮天河長湴配送點的員工陳先生告稱，目前公司拖欠了3個月的工資仍未發放，已有員工通過搬運公司物資抵扣工資。

新零售超市重資產 盈利乏力

食得鮮的接連關店，根據其官方解釋，一部分原因是遭到供應商擠兌，導致融資中斷，資金緊張。

電子商務研究中心主任曹磊告訴表示，食得鮮在門市急速擴大的同時，人力成本水漲船高，一旦融資不暢，資金鏈斷裂，人員擴充往往將對生鮮電商發展造成反噬，甚至導致經營難以為繼。另一方面，生鮮電商最重要的便是物品種類多、品質鮮、配送快，食得鮮在擴大門市數的同時卻無法保障這些優勢。

一方面，生鮮零售吸引了大量資本進入，根據電商研究中心的數據，2018年共有22家生鮮電商企業獲得共計120億元的融資，另一方面，多數的平台仍處於虧損狀態。即使處於行業領先地位、開店逾56家的超級物種，在去年12月，也因虧損巨大，被剝離出永輝超市。

大型的生鮮新零售前期投入資金較大，租金、裝修、物流、人力成本較高，界面廣東檢索發現，至今尚未有平台公開宣布已經盈利。此外，除了盒馬提前完成了2018年開設100家門市的計劃外，各大平台擴張速度有所放緩。

原本要在2018年開出50家門市的蘇鮮生，截至2018年底，其在全國範圍內開設的門市僅為9家。原本計劃在3-5年內要開1000家門市的7fresh，也轉變了開店思路，從“多開店”向“開好店”轉換。

或對本地傳統商超造成一定衝擊

即使擴張速度不如預期，但是在短短兩年多的時間裡，新零售巨頭已經在廣州開下近10家門市，較之於傳統商超，擴張速度仍然較快。

廣東省流通業商會執行會長黃文傑告訴表示，新零售超市融合了線上線下，改變了人們的生活方式和購物方式，逐步把買菜、吃飯的邊界模糊掉。從單店的經營數字來看，其坪效較高，承租能力較強，比較容易獲得鋪主的歡迎，選址空間更多。

根據盒馬鮮生2018年9月對外公開的數據，其成熟門市單店坪效超過5萬元，經營1.5年以上的門市單店日均銷售額超過80萬元，線上銷售佔比超過60%，經營效率超過同類型賣場2-3倍。“帶旺商場”也使得新零售超市較之傳統超市更受商業地產的歡迎。以盒馬鮮生天河北所在的曜一城為例，家住附近的胡女士告訴界面廣東，在盒馬入駐之前，曜一城即使到了節假日仍然十分冷清，但現在，只要周末，整個商超必定人滿為患。

新零售超市可以給消費者帶來更好的體驗，也一定程度對傳統超市造成衝擊。電商研究中心主任曹磊表示，短途配送的發展以及配送效率提升，讓用戶逐漸開始想到並適應用線上的方式購買商超用品，消費體驗發生明顯變化。新零售超市圍繞消費者提供服務，更能滿足消費者需求。目前多數傳統超市貨架的設計邏輯並不是為了更好的休閑逛街體驗，而是為了盡可能多的陳列貨品，增加更多的購買機會，已不符合消費更新大環境下的消費體驗，而新零售超市卻能圍繞消費者需求提供準確服務。

不過，在中國電子商務研究中心特約研究員雲陽子看來，目前新零售超市對傳統超市的影響仍比較有限。理論上，新零售超市會對周邊的生意產生較大的影響，在三公里的範圍內很容易把別人的生意搶掉，不過，很多新零售超市的模式並沒有跑通，除了盒馬外，超級物種、7fresh模式並未成型，需要解決的問題較多，仍要解決上遊供應鏈、採購等問題。