綠茶、紅茶、戈寶紅麻茶、不同茶葉的泡茶水溫多少度才好呢？

泡茶水溫的介紹

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沖泡水溫

古人對泡茶的水溫十分講究。陸羽在《茶經·五之煮》中說：「其沸，如魚目，微有聲，為一沸；緣邊如湧泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸，以上水老不可食也。」

一般的泡茶用水，要求水剛達到沸滾起泡的程度，標準是100℃（水的沸點會受海拔影響）。 因為使用剛好沸滾起泡的水泡茶，不僅能使湯的香味更多地發揮出來，水浸出物也能溶解得比較多。 而用沸滾過度，或者不到100℃的水泡茶，都不能達到品茶的良好效果。沒有沸滾的水泡茶，茶葉浸出物無法最大限度泡出來。

沖泡茶葉的水溫對茶湯的成色（色、香、味及功效）有極大的影響， 泡茶水溫的高低，主要看泡飲什麼茶而定。 比如芽葉細嫩的綠茶，為了觀賞性及口感的最佳表現，沖泡的水溫不宜過高，一般在85℃-90℃左右。

那麼各種泡茶水溫多少度合適呢？以下是沖泡一些常見茶類的適宜水溫。

綠茶沖泡

綠茶類：人中之龍井、碧螺春等，不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右為宜。

茶葉越嫩越綠，沖泡水溫越要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。而水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，維生素c大量破壞。 若品嚐時仍覺得苦麻重，則可再降低水溫。溫度和時間可以靈活掌握。

紅茶沖泡

輕發酵的茶類：如文山包種茶，但若焙火較重，應以高溫沖泡。芽茶類：如白毫烏龍、高級紅茶等。熏花茶：香片、包種茶、熏花。 最適宜水溫在95℃左右，稍差一些的茶葉用95℃—100℃的水溫即可。

高溫可以將紅茶中的茶多酚、咖啡因充分萃取出來。注水時，要將水壺略抬至一定的高度，讓水柱一傾而下，這樣可以利用水流的衝擊力將茶葉充分浸潤，以利於色、香、味的充分發揮。

烏龍茶沖泡

泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶， 這類茶一般都是陳茶，如果這類茶不用100度水沖泡，非常難以泡開的 。

由於茶葉較粗老，茶葉用量較多，必須用100℃的水沖泡。有時為了保持水溫，要在沖泡前用開水燙熱茶具，且在沖泡過程中，用開水淋壺。 保證較高的溫度，茶葉的滋味和清香才能夠出來。

戈寶紅麻（羅布麻）降壓茶

沖泡戈寶紅麻（羅布麻）降壓茶這類功效型的保健品茶葉，則是需要使用100℃的煮沸開水來進行沖泡。

用沸開水沖泡，黃酮在沸開水中才會迅速溶出。這類茶葉在製茶過程中已經經過洗茶的工序，在沖泡的時候則無需再次洗茶了，一旦洗茶有效成分會損失50%以上，效果就不好了。

總結：在購買茶葉的時候問清楚商家，所購買的茶葉該怎麼沖泡，用什麼樣的水溫。只有問清楚了，才能享受到茶葉本身所帶來的口感及功效。