寶寶版醬香餅做法，配上醬料真好吃

醬香餅和雞蛋灌餅、蔥油餅等一樣，是深受大小朋友喜愛的傳統早點。薄而香脆的餅皮，內裡層次豐富有嚼勁，配上濃鬱的醬料，一吃就容易上癮。

今天分享一道寶寶版醬香餅做法，步驟並不複雜，加上調製的美味醬料，可以吃得既健康又開心！

配上喜歡的各式醬料，怎麼吃都不嫌膩！

醬香餅食 / 材

中筋麵粉（普通麵粉） 200g

洋蔥 30g

番茄醬 10g

玉米澱粉 8g

蒜頭 2瓣

小蔥 1根

熟芝麻 適量

植物油 適量

溫水 110g

清水 100g

工具：平底鍋、擀麵杖

做 / 法

- 1 -

在200g中筋麵粉（普通麵粉）中分次加入110g溫水。

因為沒有發麵，用溫水和面可以改善麵筋組織的口感，成品會軟和一些。當然，如果喜歡發麵口感並且時間寬裕的朋友，可以加2g左右的酵母。

- 2 -

攪拌成絮狀後，繼續手揉。

手揉的時間在10~20分鐘，揉面時間長一些可以讓口感更喧軟。

- 3 -

揉成光滑的麵糰後，蓋上保鮮膜，醒發約30分鐘。

- 4 -

把8g玉米澱粉和100g清水調成澱粉水。

- 5 -

大蒜切末。

- 6 -

小蔥切花。

- 7 -

洋蔥切丁。

- 8 -

熱鍋少油，把蒜末和洋蔥丁倒入翻炒出香味。

- 9 -

加入10g番茄醬，小火炒勻。

醬料可以根據喜好和年齡自行調配，比如豆瓣醬、黃豆醬、甜麵醬等等。

- 10 -

倒入澱粉水，繼續小火熬煮。

- 11 -

煮至濃稠後，盛起備用。

- 12 -

在案板上撒麵粉，取出醒發好的麵糰，切成3等份。

如果一次吃不了這麼多，可以把不吃的用保鮮膜包裹好後放入冰箱冷藏兩三天，吃之前再取出製作。

- 13 -

分別擀成薄圓餅狀。

擀圓餅需要些耐心和技巧，特別是擀大張，一開始擀不圓沒有關係，可以擀好後拿個大小合適的不鏽鋼盆倒扣，把邊緣切掉就好。

- 14 -

三張餅都擀好後，在表面刷一層薄油。

- 15 -

用小刀從圓心出發，朝邊上劃出一道半徑。

- 16 -

順著半徑的一邊把麵皮提起卷一圈。

- 17 -

把卷好的麵皮豎直，大力金剛掌直直按壓下去。

- 18 -

接著用擀麵杖再次擀薄，依次做好剩餘的。

記得先量好家裡平底鍋的大小，別擀太大了。

- 19 -

熱鍋少油，請入大餅。

- 20 -

小火煎至底部微黃後，翻面。

- 21 -

煎至兩面微黃後，抹上醬料。

- 22 -

撒上熟芝麻和蔥花，繼續小火煎2分鐘左右，即可出鍋。

- 23 -

切小塊，開吃！