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教你15款早餐餅的做法,在忙也不要忘記吃早飯


土豆火腿早餐餅

用料

小香芹一小把;土豆一個;香腸一根;胡蘿蔔半根;麵粉;鹽

做法

  • 胡蘿蔔、香芹和香腸切小粒備用
  • 土豆洗凈切片,放鍋裡面蒸熟
  • 壓成土豆泥
  • 把胡蘿蔔、香芹和香腸粒放入土豆呢攪拌均勻
  • 再加入適量麵粉和鹽,和成比較軟的土豆麵糰
  • 手上抹一些油,取雞蛋大小的土豆麵糰揉圓,再按扁
  • 鍋中抹少許的油,鍋熱後放入土豆餅,小火慢煎
  • 翻面,煎至金黃即可出鍋

早餐雞蛋餅

用料

麵粉(高、中、低筋都可)50克;水(冷水)100克;小蔥少許;熟黑芝麻(沒有可不加)一把;甜麵醬一杓;香菜少許;生菜一片(大);雞蛋一個

做法

  • 首先將需要的材料準備好:
  • 麵粉加水調成糊狀(麵粉和水的比例沒有精確算過,一般就是50克粉兌100克水,反正調成流動的糊狀即可,可以略微稀一點,便於均勻路邊攤開);
  • 小蔥和香菜洗凈後切碎;
  • 生菜洗凈後瀝乾水分。
  • 開中火放上鍋子,鍋中倒一點點油,用耙子繞著鍋邊拉均勻(有油刷的可以刷一遍)。等鍋微微熱的時候調小火,倒入調好的麵糊(鍋切不可燒得過熱,要不然麵糊倒入後馬上會凝結不利於攤開),用耙子慢慢暈開。
  • 開中火,等麵糊結成片狀微微泛白後,敲一個雞蛋,也用耙子慢慢攤均勻。
  • 接著撒上蔥花。
  • 撒熟的黑芝麻,沒有也可不撒。
  • 等餅皮完全成形後(翻面的時候餅皮不沾鍋為佳,不要太軟)小心地把餅皮翻面,抹上甜麵醬。
  • 撒上香菜,不喜歡這個味道的也可不撒(可是我覺得香菜和甜麵醬是這個餅的靈魂哈哈)。
  • 關火,放上生菜(及其它食材:比如黃瓜絲、煎好的培根、香腸、油條等)。
  • 慢慢捲起來就好了。

早餐餅

用料

土豆一個,大約200g;胡蘿蔔一節,大約80g;青椒1/2,大約70g;雞蛋2個

做法

  • 把所有材料切成絲。
  • 土豆用清水稍微侵泡沖洗一下,去掉表面的澱粉。
  • 雞蛋打入碗中,加入少許鹽,打撒拌勻。
  • 平底鍋中火加熱後,倒入油。然後再倒入土豆絲和胡蘿蔔翻遍炒,把它們炒到微軟。期間可以蓋上鍋蓋稍微燜一會,加速熟化。
  • 倒入青椒,繼續翻炒,再加入少許鹽和醬油炒勻。
  • 最後倒入蛋液,和蔬菜充分融合在一起。
  • 蓋上鍋蓋,轉小火慢煎,直到蛋液熟了,即可出鍋。

基礎早餐可麗餅

用料

雞蛋2個(凈重50g左右一隻);牛奶167ml;麵粉(低筋或者普通麵粉均可)80g

做法

  • 將牛奶倒入麵粉中,再加入雞蛋,全部攪勻至麵糊沒有結塊(做出完美麵糊請看Tips)。
  • 中火燒熱可麗餅鍋/平底鍋中噴一點點油防粘,然後將一杓麵糊倒入鍋中,迅速晃動鍋(或者使用攤餅工具)使麵糊均勻攤成薄餅。
  • 當整個可麗餅都已經凝固時,最外面一圈微微翹起,就代表可以翻面了,一般2分鐘左右(鍋與灶台火大小不同會影響翻面時間,以鍋邊餅皮翹起為準)。這時的可麗餅應該是非常容易就掀起並翻面的,翻面之後應該會有一定的花紋。
  • 我這裡加了香蕉,外面加的榛子醬和堅果碎,Tips會給你們各種可麗餅餡料的參考!甜口鹹口都有哦。
  • 盡情享用吧!

早餐卷餅

用料

麵粉;油;鹽;水

做法

  • 麵粉加適量的水,攪拌成棉絮狀沒有乾麵粉,然後活成麵糰,醒發二十分鐘(一般早餐做的話,我都是前天晚上活好面,放到冰箱,第二天早上用)揉成光滑的麵糰
  • 取一塊,壓扁,擀成薄餅,擀成什麼形狀都行,擀薄就可以,倒上一點油
  • 捏著其他的邊角從中間抹均勻
  • 用手捏一點鹽,均勻的撒在麵餅上
  • 從一邊捲起成長條,拉長一下
  • 將長條從一端捲起,最後的小尾巴放到麵糰下
  • 按扁,擀成圓餅,不要太厚
  • 平底鍋加熱後,放入圓餅,中火兩面煎熟
  • 出鍋,卷上自己喜歡吃的肉肉或者菜,,我一般會卷一個煎雞排,一個煎雞蛋,黃瓜。昨天做的紅燒肉還有剩下的,所以今天我卷了紅燒肉、黃瓜和尖椒,加了尖椒味道很棒的喲
  • 開吃吧,配一碗粥,非常美味的喲~~

蘆筍蝦仁早餐蛋餅

用料

蝦仁50g;蘆筍8-10根,隻取頭部;洋蔥1/4個;牛奶50ml;雞蛋4個;鹽、黑胡椒粉少許;白芝麻、辣椒粉最後撒,可省略

做法

  • 蝦仁處理乾淨,用牙籤挑去泥腸;洋蔥切成細圈;蘆筍掰下頭部備用。
  • 鍋內接半鍋水,燒開後投入蘆筍煮一分鐘,撈出備用。
  • 雞蛋磕入容器,添加牛奶,撒少許鹽和黑胡椒粉,攪打均勻。全部使用雞蛋不加牛奶也可以,但加了牛奶後能令煎熟的雞蛋更鬆軟,有迷人奶香。
  • 煎鍋擦乾,倒入少許油,燒熱後將洋蔥和蝦仁一同入鍋,翻炒至洋蔥變軟、蝦仁變色。
  • 加入焯過水的蘆筍,一同翻炒片刻。
  • 將蘆筍和蝦仁在鍋底鋪好,不要彼此重疊,接著倒入雞蛋牛奶液,略微晃動鍋子,令蛋液鋪滿鍋底。
  • 保持最小的火,蓋上蓋子,慢慢烘烤。直到蛋液表面全部凝固,即可出鍋。吃之前可以撒一些白芝麻和辣椒粉。

玉米餅/快手早餐

用料

普通麵粉一碗/200克左右;玉米面半碗/100克左右;溫水適量/450克左右;白糖30克左右/根據自己情況調整;發酵粉3克

做法

  • 白面一碗/200克左右
  • 玉米面半碗/100克左右
  • 兩樣麵粉倒入大碗中
  • 3克發酵粉加入碗中
  • 30克白糖加入碗中/可以根據自己喜歡進行增減/也可以加入適量熟玉米粒/做好的玉米餅吃到嘴裡很Q/也可以忽略
  • 分次加入一碗半的溫水/450克左右
  • 將白面和玉米面倒入大碗中/加入白糖/溫水/發酵粉/攪拌均勻/成可以流動的稀糊狀
  • 攪拌至稀糊狀放置一旁發酵/上面有小泡泡就可以/約1至2小時左右/
  • 平底鍋加熱倒入一點點油/用湯杓倒入發酵好的麵糊/自然流成圓形
  • 小火3分鐘左右白色泡泡基本凝固變黃就可以翻面了
  • 兩面烙至金黃就可以出鍋了
  • 裝盤

快手蔥油小餅(早餐餅)

用料

普通麵粉100克;雞蛋2隻;鹽適量;蔥3根;食用油100克;芝麻油10克

做法

  • 根據家裡吃早餐的人數,取適量普通麵粉,我家就兩口人,100克足矣。
  • 在麵粉裡加雞蛋2隻,放入適量食鹽和芝麻油(少量芝麻油的放入會使餅的口感更加酥脆)
  • 加溫水調勻,溫水和面會更有柔韌性,乾濕度以杓子舀起來可以流暢往下滴為宜,調勻後用保鮮膜封好,靜置兩小時以上,讓麵粉與調料充分融合。
  • 在靜置之後的麵粉糊裡加入切好的香蔥,拌勻
  • 平底鍋倒入食用油,八成油溫即可,過熱會將餅煎糊
  • 用大小合適的杓子向油鍋中下麵糊,一杓一個,一面成型,用筷子翻面,待兩面金黃酥脆即可夾出。
  • 盡情享用吧!

燕麥雞蛋餅~快手早餐

用料

即食燕麥50g(我自己都隨手倒的);牛奶80g(泡下燕麥就行);雞蛋1個;刷鍋底的一點點油;調料如鹽、白糖(可選)胡椒粉(可選)

做法

  • 即食燕麥加牛奶浸泡冷藏過夜。牛奶可以多一點點,因為過夜後燕麥吸飽牛奶汁,早上會變的濃厚一點點~
  • 早上打顆雞蛋進去攪拌均勻,如果很厚實加點牛奶或水成流動的液體。撒點鹽、糖、胡椒粉類調味。
  • 不粘鍋刷層油,中小火倒入液體,等待凝固翻面煎成你想要的顏色~
  • 端鍋吃或裝盤。刷醬或乾吃。就是普通的味道,想好吃點就刷沙拉或者番茄醬,甜麵醬甚至老乾媽都行,隨便你哈哈。

蔥花蛋餅(快手營養早餐)

用料

主料;雞蛋2枚;麵粉100克;鹽3克;輔料;水100毫升;油15毫升;香蔥3根

做法

  • 準備好食材
  • 小蔥擇洗乾淨,切成細碎的蔥花
  • 在深碗中打散雞蛋,調入鹽和水後攪勻
  • 用過篩了的麵粉倒入,攪和均勻成麵糊(確認沒有小麵糰,這樣攤出來的餅皮才會平整)。最後撒入香蔥花
  • 中火加熱平底不粘鍋,均勻抹入一層薄油,轉小火後倒入一大杓雞蛋麵糊。(判斷麵糊最佳的稀稠程度是:輕輕晃動鍋體,麵糊能夠均勻地向平底鍋四周散開,很快流平。)
  • 待蛋餅單面固定後,用鏟子翻面,把另一面也烙熟定形,一張雞蛋餅就做好了!
  • 接著,依次將剩餘的麵糊煎成蛋餅。

早餐手抓餅

用料1(餅皮)

麵粉600克;沸騰的開水250克;涼水100克;沙拉油;花椒粉;鹽適量;

用料2(夾心)

火腿午餐肉一片(用培根、火腿腸、圓火腿片、滷肉醬牛肉都可以);笨雞蛋一個(也叫柴雞蛋、本地雞蛋、散養雞蛋);手抓餅一張烙好;蔥花少許;辣醬適量(我們這裡都用蒜蓉辣醬,當然可以用自己喜歡的任何醬料);青菜適量;

早餐手抓餅的做法1

  • 將麵粉放入盆中,慢慢的倒入沸水,邊倒邊用筷子將麵粉攪成絮狀
  • 然後慢慢的再倒入涼水,也是邊倒邊用筷子攪拌,然後和成麵糰(麵糰有溫度會發粘揉不光滑,沒關係,可以放入冰箱冷藏一會,再揉就會光滑了)蓋上餳(靜置的意思)20分鐘
  • 將餳好的麵糰分成5份,根據自己家的面板大小來決定吧
  • 取一份麵糰擀開成長方形的薄面片
  • 撒上椒鹽鋪勻,在中間倒上沙拉油,分別分次拎起面片的四個角向中間折過去按一按,令面片整個面都沾勻沙拉油,油不要放太多,面片上能沾上薄薄的一層就可以了
  • 將面片從一端開始,層層疊起後,成摺疊的扇子狀
  • 將層次面朝上,從兩端相對著往裡捲起,邊卷邊橫向輕輕抻長,最後收成兩個圓形(喜歡大些的可以捲成一個)從中間切開,尾端收到麵糰的底下,然後用手輕輕壓扁
  • 用擀麵杖輕輕擀薄成餅坯
  • 平底鍋加熱,倒入適量油,油熱後,放入餅坯,一面烙好後,翻面,再烙至兩面都金黃。我做的餅挺薄的,所以用中火烙不用蓋鍋蓋,兩面金黃了也就熟了,如果餅坯做得比較厚,那就烙的時候用小火,每一面烙的時候都蓋上鍋蓋烙,這樣容易熟,還不發硬
  • 烙好的餅用鍋鏟輕輕將餅鏟松或用雙手在餅的兩端往裡推,也會起層,不過有點燙手哈,然後下手抓散即可

早餐手抓餅的做法2

  • 將切片火腿放入鍋邊煎兩面,放入火腿的同時往鍋裡打入一個雞蛋,然後將蛋黃用鏟子輕輕攪散
  • 因為之前煎過餅了,鍋已經潤好,所以煎蛋和火腿就不要再放油了,以免油膩
  • 蛋液還沒完全凝固時,將烙好的手抓餅蓋到雞蛋上輕輕按一按讓餅和雞蛋結合在一起
  • 再稍微煎一會兒關火,將餅翻面雞蛋衝上刷上辣醬
  • 撒上蔥花
  • 靠餅的一邊放上煎好的火腿片
  • 在火腿上放上蔬菜,將另一面折過來壓到有火腿蔬菜的一面就做好了,開吃吧

早餐燕麥餅

用料

燕麥按需;雞蛋一個;紅糖一杓

做法

  • 所有原料混合在一起攪拌到每片燕麥看起來有點濕~壓平在盤子裡不要太厚~微波爐正面兩分鐘反面一分鐘~就可以次了

營養早餐—胡蘿蔔餅

用料

麵粉150g;胡蘿蔔100g;油適量;鹽適量;蔥花適量;白芝麻適量;五香粉適量

做法

  • 麵粉中加入鹽,五香粉以及雞蛋兩個
  • 加入適量清水,白芝麻和勻
  • 胡蘿蔔刨細絲,加入麵糊中,並加入蔥花,和勻
  • 熱油鍋,倒入麵糊煎香一面
  • 成型後,煎另一面
  • 最後切塊食用即可

快手早餐-攤雞蛋餅

用料

雞蛋1個;水50ml;麵粉50克;澱粉5克;鹽3克;香蔥適量

做法

  • 1、將雞蛋打入碗中,攪散。加水、鹽,攪勻。
  • 2、將麵粉,澱粉篩入碗中,攪勻至沒有麵粉顆粒。
  • 3、撒入香蔥丁,攪勻。
  • 4、平底鍋倒油,保持中火,將手放在距離油鍋20公分左右高的上面,感覺到熱氣了,就倒入三分之一的麵糊。然後迅速晃動平底鍋,讓麵糊劃圈流動起來,布滿整個鍋底。
  • 5、然後把鍋放好,注意觀察。看到餅的邊緣翹起,晃動平底鍋,餅可以移動時,用平鏟和筷子一起協助,將餅翻面,等完全凝固後即可出鍋。

早餐:玉米餅(白領版)

用料

雞蛋2隻;玉米粉100克;牛奶50克;白糖30克

做法

  • 雞蛋打入,放入30克白糖(本人為了養生,所以少加糖。可以換成紅糖也不錯),攪拌均勻。
  • 加入牛奶50克,攪拌均勻。
  • 加入100克玉米粉,攪拌均勻。ps:往同一個方向進行攪拌!
  • 用不沾平底鍋,開小火。起泡就可以翻面了!(因為沒有油的緣故,所以開的火一定要小,如果容易燒焦就塗抹一點點油)


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