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= 醫直說 =
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題圖：Benjamin Horn / CC BY
的確，牛奶的營養價值「十分普通」。
牛奶蛋白質含量比不上雞胸肉
純牛奶每 100 克只有 3 克蛋白質，雞胸肉每 100 克約含 20 克蛋白質。
牛奶熱量比不上芝麻醬
芝麻醬100 克的熱量大約在 600 千卡，牛奶 100 毫升熱量大約在 55 千卡。
牛奶維生素 A 含量不如豬肝
純牛奶每 100 克含維生素 A 約 24 微克，豬肝每 100 克含維生素 A 約 4972 微克。
牛奶維生素 C 含量不如檸檬
純牛奶每 100 克含維生素 C 約 1 毫克，檸檬每 100 克含維生素 C 約 22 毫克。
牛奶鉀含量不如香蕉
純牛奶每 100 克含鉀約 109 毫克，香蕉每 100 克含鉀約 256 毫克。
你要這麼比，那麼牛奶在哪個方面都算不上出色。
但是，我們來看牛奶的實際營養成分。
每 100 克牛奶營養成分：
熱量（54.00 千卡）、蛋白質（3.00 克）、脂肪（3.20 克）、碳水化合物（3.40 克）、維生素 A（24.00 微克）、硫胺素（0.03 毫克）、核黃素（0.14 毫克）、尼克酸（0.10 毫克）、維生素 C （1.00 毫克）、維生素 E（0.21 毫克）、鈣（104.00 毫克）、磷（73.00 毫克）、鈉（37.20 毫克）、鎂（11.00 毫克）、鐵（0.30 毫克）、鋅（0.42 毫克）、硒（1.94 微克）、銅（0.02 毫克）、錳（0.03 毫克）、鉀（109.00 毫克）、膽固醇（15.00 毫克）。
可能有些人光看這個成分也看不出個啥，那麼作為營養師我來詳細解讀一下。
1. 牛奶的營養比較全面
看到上面那麼一大串營養元素了嗎，牛奶的綜合營養可以用一個詞——比較全面來形容。
很多人都認為牛奶不就是鈣 + 蛋白質 + 水嗎，不一個一個給列出來，可能很多人不知道牛奶裡還有這麼多種營養素吧。
再要細說起來
人體三大供能物質（糖、脂肪、蛋白質），牛奶裡都有。
人體七大營養素（糖、脂肪、蛋白質、礦物質、維生素、水、膳食纖維），牛奶裡有六種，隻缺少膳食纖維。
牛奶裡的蛋白質，是含有人體全部必須氨基酸的「完全蛋白」，也就是優質蛋白質。
牛奶裡的鈣含量高，同時鈣磷比也比較合適，是最佳的補鈣食品之一。
牛奶裡含有的維生素種類很齊全，不管量多量少，牛奶裡幾乎含有目前已知的所有種類的維生素。
牛奶裡還含有多種礦物質，鈣磷鉀鈉鐵鎂鋅硒銅錳……
牛奶裡的碳水化合物乳糖，可以快速為人體補充能量，但 GI 也並沒有很高。
2. 牛奶的性價比很高
市面上普通純牛奶，便宜的，1 塊錢能買到 100 毫升，沒有問題吧？
我們這兒超市裡 250 毫升裝的牛奶大約 2.5 元。
純牛奶的推薦每日攝入量也差不多是 250-300 毫升這樣。
2 塊多錢，買得到上面列的那麼一大堆營養素，我個人覺得是非常劃算的。
3. 攝入牛奶比較容易
我在牛奶和芝麻醬對比的那道題裡說過，雖然芝麻醬的部門鈣含量高於牛奶，可是在日常生活中，一個人想要空口吃 100 克芝麻醬，還是非常不容易的，你哪怕天天吃熱乾麵，也很難堅持吧
但是牛奶就不一樣了，一天喝 250 毫升牛奶，就跟喝杯水一樣容易（乳糖不耐受人群可以選擇舒化奶或者優酪乳）。
而且，牛奶流行還有一個很重要的因素是，全球的牛奶產業比較成熟，生產、運輸、儲存、銷售、加工等各個環節都比較成熟，這就導致我們一年四季在城市或者農村都可以喝到品質穩定的牛奶。這也是為什麼許多國家把牛奶拿出來作為一項強國工程來推廣
一句話，牛奶很容易買到，也很容易推廣，也很容易作為日常飲食。
好像說得牛奶很厲害的樣子，難道牛奶這麼完美嗎？牛奶有沒有缺點呢？
有的，隨便說幾個
牛奶的缺點
牛奶缺點一：蛋白質含量確實不高，在動物製品裡可以算很低。
牛奶缺點二：含有 3％-4％ 的脂肪，而且是飽和脂肪，飽和脂肪吃多了對健康不利。
牛奶缺點三：有些人有乳糖不耐受的問題，喝了牛奶容易腸胃不舒服。
牛奶缺點四：牛奶是導致痤瘡的飲食因素之一，一些人喝牛奶或者吃奶製品容易爆痘。
總結：
牛奶的確很普通——牛奶的每一項營養元素都不是牛奶獨有的，牛奶並不是「必需」的營養品，牛奶也沒有特別神奇的「食療功效」，你完全可以不喝牛奶，而是通過吃各種其他食物來獲取這些營養元素。
我完全同意這句話——牛奶只是一種普通食物。
牛奶又不普通——它是食品中的十項全能，是綜合能力出眾的「超級食物」。
我也完全同意這句話——牛奶的綜合營養價值很高。
矛盾嗎？不矛盾吧▲
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