一兩陳皮一兩金、百年陳皮勝黃金！

「一兩陳皮一兩金」、「百年陳皮勝黃金」，《本草綱目》說，脾乃元氣之母，肺乃攝氣之倉，而陳皮是「二經氣分之葯」，廣泛用在治療許多疾病上，可健脾、開胃、養肝，還能止咳化痰、燥濕祛痰、理氣和中。現代醫學發現陳皮裡的揮髮油，可以緩和消化道所受的刺激，利於排出積氣，對食積不消、腹脹的改善效果良好，且對咳嗽痰多的癥狀也可收效。

陳皮的苦味物質是以檸檬苷和苦味素為代表的「類檸檬苦素」，這種類檸檬苦素味平和，易溶解於水，有助於食物的消化。陳皮用於烹製菜肴時。其苦味與其他味道相互調和，可形成獨具一格的風味。陳皮含有揮髮油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮髮油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，增加食慾。陳皮也是一味常用中藥，具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。

藥名：陳皮

別名：橘皮、黃橘皮、廣橘皮、貴老、紅皮、新會皮、紅橘、大紅袍、川橘

性味：辛苦、溫

歸經：入脾經、肺經

功效：理氣、調中、燥濕、化痰

主治：胸腹脹滿、不思飲食、嘔吐噦逆、咳嗽痰多、解魚蟹毒

用法用量：內服：煎湯，6--10克；或入丸、散。

藥材基源：陳皮為芸香科植物福橘或朱橘等多種橘類的果皮。

陳皮的功效

1.用於胸腹脹滿等症:橘皮辛散通溫，氣味芳香，長於理氣，能入脾肺，故既能行散肺氣壅遏，又能行氣寬中，用於肺氣擁滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等症。常與木香、枳殼等配伍應用。

2.用於濕阻中焦、脘腹痞脹、便溏泄瀉，以及痰多咳嗽等症:橘皮苦溫燥濕而能健脾行氣，故常用於濕阻中焦、脘腹脹悶、便溏苔膩等症，可配伍蒼朮、厚樸同用。又善於燥濕化痰，為治濕痰壅肺、痰多咳嗽的常用要葯，每與半夏、茯苓同用。

3.用於脾虛飲食減少、消化不良，以及噁心嘔吐等症:本品燥濕而能健脾開胃，適用於脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便泄瀉等症，常與人蔘、白朮、茯苓等配合應用。因其既能健脾，又能理氣，故往往用作補氣葯之佐使，可使補而不滯，有防止壅遏作脹作用。此外，橘皮又能和中，可治胃失和降、噁心嘔吐，若胃寒嘔吐，可與生薑同用；胃熱嘔吐，又可配伍竹茹、黃連等葯同用。

4.燥濕化痰:本品辛散溫通，氣香而燥，既能行肺氣之壅滯，又能燥濕濁而化痰，故常用於痰濕阻肺，咳嗽痰多，胸膈滿悶，頭目眩暈等證。

5.利水通便:陳皮辛苦宣降，其行氣之功，又能利水通便，故常用於水腫、小便不利、大便不通等證。

未經處理的陳皮不要用來泡水當茶飲！

陳皮本身是個好東西，是一味中藥，民間也常用作調味品。從藥理上來說，它具有理氣、健胃、化痰、止吐等功效，自身沒有什麼不良的負作用。正因為桔皮的這些好處，加之桔皮來源簡單，價廉易用。

陳皮，又叫橘皮，是運脾和胃，消痰化食的上品。因此，很多人都喜歡用陳皮泡水當茶喝，這種做法可能給健康帶來危害。

近年來橘子樹常遭病蟲害，為防蟲害，在橘子樹開花到結果期間，果農都要對其噴灑大量農藥。這樣，陳皮上可能會殘留一些農藥。此外，為防止細菌侵入橘子內，延長保鮮期，橘子成熟摘下後，果農會將其用保鮮劑浸泡後再上市。這種做法對果肉不會有什麼影響，但橘皮上會殘留部分毒素。若用其泡茶喝，對身體有害。因此，未經處理的陳皮最好不要用來泡水當茶飲。

專家解釋，新鮮的橘子皮會刺激到腸胃，因為其表面可能附有農藥或保鮮劑，用一般的水洗、日曬不一定能將其表面的有害物質去除乾淨。其次新鮮的橘子皮中含揮髮油較多，會刺激消化道，導致消化功能紊亂。

據專家介紹，中藥所用的陳皮和市面上的鮮橘子皮是兩回事，後者經過晾乾炮製後才成為陳皮。所謂陳皮，就是秋末冬初果實成熟時採收果皮，曬乾或低溫乾燥而成。以陳久者為佳，故稱陳皮。雖然陳皮是一味理氣、健胃常用的中藥，但絕對不是新鮮的橘子皮。

專家建議，最好不要用新鮮的橘子皮直接用來泡茶或泡酒，如果想要自己曬製陳皮的話，一定要晾曬1年以上才可，也要特別注意橘子皮表面有沒有長霉，要是長霉的陳皮千萬別使用。由於陳皮有一定的燥濕作用，如氣虛、燥咳、有胃火的人不宜多食用，一般人每周吃一次即可，不宜久服。食用陳皮時需要注意，陳皮對葯酶有影響，正在服藥的患者盡量避免。

注意事項

1、氣虛及陰虛燥咳患者不宜陳皮。

2、吐血症慎服陳皮。

3、中氣虛，氣不歸元者，忌與耗氣葯同用；胃虛有火嘔吐，不宜與溫熱香燥葯同用；陰虛咳嗽生痰，不宜與半夏、南星等同用；瘧非寒甚者，亦勿使陳皮。《本草經疏》

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小貼士

防暈車：上車前1小時，用新鮮的橘子皮對準鼻孔，輕輕擠捏，皮中就會噴射出無數股細小的橘香油霧並被吸入鼻孔。在上車後繼續隨時擠壓吸入，可有效地預防暈車。