西米露又叫西谷米，產於馬來群島一帶，是印度尼西亞特產，西米有的是用木薯粉、麥澱粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕櫚科植物提取的澱粉製成，是一種加工米，形狀像珍珠。有小西米、中西米和大西米三種，經常被用於做粥、羹、點心等食物。
西米主要成分是澱粉，有溫中健脾，治脾胃虛弱、消化不良、補肺、化痰的功效。還可使皮膚恢復天然潤澤的功能。所以西米羹很受人們尤其是女士和小孩們的喜愛。
西米露是經典的夏日甜品。
芒果西米露
材料：芒果2個、西米200g、牛奶450ml，蜂蜜
做法：
1、在鍋中燒開水，將西米倒入鍋中，轉小火，蓋蓋煮。 大約20分鐘，西米煮至快全透明時關火，蓋上蓋子燜5分鐘。
2、芒果切成小丁。
3、待西米完全變透明時，用網篩撈起，過一遍涼開水，再倒入牛奶中，攪拌均勻。
4、西米在牛奶中浸泡20分鐘後，加入芒果和少許蜂蜜，即可。
椰汁西米糕
材料：西米適量，草莓適量
調料：椰汁適量，白砂糖適量，瓊脂適量
做法：
1。西米放入開水中煮熟（大約15分鐘），關火燜5分鐘
2。將煮熟的西米撈出放入清水中浸泡10分鐘撈出控乾水份
3。西米放入容器中，加入一杓白砂糖攪拌均勻，平鋪在容器底部
4。草莓切片放在西米上面
5。鍋中倒入椰汁，和兩杓白砂糖小火煮至糖融化，放入用水泡軟的吉利丁片，攪拌至融化
6。倒入盛容器中，放入冰箱冷藏至凝固取出倒扣，切小塊即可食用。食用的時候可根據自己口味撒上白砂糖、淋上草莓醬等，口感更佳
蘋果西米粥
材料：西米，水果粒，枸杞
做法：
1.先把西米用清水浸泡半小時，
2.再用水煮，煮的過程邊煮邊攪拌，以免粘鍋，直至透明粘稠為止．
3.最後，加入自己喜歡的水果粒，用點枸杞點綴一下就ok了！
水晶西米盞
材料：西米250克白糖125克蓮蓉20克玉米油小許
做法：
⑴西米加入清水浸泡（不要攪拌）1小時後瀝乾。
⑵用手輕壓去掉多餘水份。
⑶盆內放入西米、白糖、加入小許玉米油拌勻。
⑷模具抹上油。
⑸用小杓把拌勻的西米放下模具的一半。
⑹在中間放上小許蓮蓉。
⑺再蓋上西米抹平。
⑻鍋內放清水、水開後用大火蒸15分鐘。
⑼蒸至透明、稍涼後脫模即可。
紫薯西米露
材料：紫薯 2個 ， 西米 適量 ，牛奶 適量
做法：
1.紫薯蒸熟切小塊
2.西米煮熟，過涼水
3.把紫薯塊、煮好的西米放入牛奶中即可。喜歡甜味的可以適當放糖
菌香翡翠西米粽
西米性溫、味甘，具有健脾、補肺、化痰的功效。松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為「菌中之王」，營養豐富，含有多種人體必須的氨基酸和維生素，具有健腦益智和抗癌等功效。
材料:西米，松茸，土雞肉，粽葉
做法:
選用上等西米，配以土雞肉、松茸粒等為餡，外裹粽葉蒸熟而成。最別有新意在於將綠色純天然蔬菜汁浸泡西米上色，使此道菜品色澤翠綠、造型獨特；同時將松茸和雞肉的味道完美融合，令菌香更為濃鬱。
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