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蕃薯不能和柿子一起吃?完全可以

有人說,吃蕃薯能抗癌、減肥、預防便秘;有人說,吃蕃薯會致癌、脹氣、升血糖,不能空腹吃蕃薯……哪些是真哪些是假,我們一一來看。

蕃薯抗癌?別指望了

的確有研究發現蕃薯中的糖脂、儲藏蛋白等成分具有抗癌作用,不過這些研究基本都是動物實驗和細胞實驗這樣的初步試驗。

當然也有臨床試驗,但是臨床試驗要麼樣本很少,要麼是實驗用的是蕃薯的提取物而非蕃薯本身,都不能得出「蕃薯抗癌」的結論。

蕃薯減肥防便秘?可以有

與饅頭、米飯相比,蕃薯水和膳食纖維含量更高,飽腹感更強,能量也更低。蕃薯跟米飯比,能量優勢並不明顯,但跟饅頭比,其能量還不足饅頭的1/2,所以平時愛吃饅頭又想減肥的小夥伴,每天吃點蕃薯吧。

當然,最佳的吃法不是拔絲地瓜也不是地瓜乾,而是直接蒸或者煮了吃,或者和五穀雜糧一起熬粥。

吃蕃薯脹氣、泛酸?那是吃多了

蕃薯中人體消化困難的澱粉進入大腸,會被微生物發酵產生氫氣、甲烷等氣體,蕃薯吃多了產生的氣體多,就易引起腹脹。蕃薯不溶性膳食纖維豐富,胃排空時間稍慢,蕃薯裡富含的碳水化合物就會刺激胃酸分泌,那些食道和胃之間「把門」的賁門括約肌鬆弛的朋友,就很容易出現泛酸甚至燒心的癥狀。

怎麼辦?少吃,或搭配著澱粉含量低的蔬菜如葉菜和瓜茄類蔬菜吃。

蕃薯不能和柿子一起吃?完全可以

傳言吃了蕃薯刺激胃分泌的大量胃酸會促進柿子裡的鞣酸與蛋白(來源於食物、消化酶等)結合,形成難溶於水的胃石。其實,熟透的柿子鞣酸含量並不高,更不要說鞣酸和蛋白結合形成的結石多了。

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