純牛奶和優酪乳, 選哪個比較好?

究竟是選純牛奶，還是優酪乳，要看個人實際情況。

不妨先來看看他們在營養上的區別：

牛奶：除了大部分的水，主要還含有乳糖（5%左右）、蛋白質（平均為3%）和脂肪（全脂牛奶約為3%-4%），以及各種維生素（如：維生素B1、維生素B2）和礦物質（如：鈣、磷）。牛奶中不僅富含優質蛋白質，也是補鈣的最佳食品。

優酪乳：優酪乳是牛奶中加入特定菌種進行發酵得來的。如果是原味優酪乳，營養其實和純牛奶差不多。其中，乳糖、蛋白質和脂肪都有部分分解，例如部分蛋白質水解成氨基酸和多肽。因而比起牛奶，優酪乳更容易被人體吸收，更適合「乳糖不耐受」、消化不良的人，以及老年人、小孩等。

另外，經過發酵的優酪乳，保留了大量的活性乳酸菌，以及有益菌的代謝產物和其它活性成分，雖說這浩浩大軍在經歷胃腸道中酶的各種折磨後，可能損失慘重。但仍有機會發揮一定的調節腸道菌群、提高鈣鐵等吸收率等方面的作用。從這方面看，優酪乳優於牛奶。

不過，市場上的有些優酪乳，為了改善口感，會加入很多糖，或者是奶油，讓優酪乳活生生變成了高糖高脂的食品。喝這樣的優酪乳，有可能掩蓋優酪乳原來的一些好處。

那麼，究竟是選擇純牛奶還是優酪乳呢？

如果你「乳糖不耐受」，建議選擇喝優酪乳，當然，也可以選擇零乳糖或低乳糖的純牛奶。如果平時喝牛奶沒有什麼不良反應，也喜歡喝，那直接選擇喝普通純牛奶就行。

如果你只能吃溫熱的東西，優酪乳可能不大適合你，因為優酪乳不大適合加熱了喝，但牛奶可以。（【劉萍萍生活營養】系悟空問答簽約作者）

（圖片來源於網路）