配料簡單：魷魚拿來爆炒，即下飯又下酒，老公孩子都愛吃！

很多健康文章中東有說魷魚（烏賊）高膽固醇，肥胖人群與冠心病人群不可多加食用，這是對的。健康風味美食在這裡不做任何的反駁。

但另一方面，魷魚也富含維生素E，有預防老年癡呆、延緩細胞老化的效用，其中的牛磺酸，更能有效的降低血壓、減少血管內壁膽固醇、強化肝功能、促進發育。對於孕婦來說，魷魚是可以安心攝取海鮮營養的選項，尤其適合中老年人、正值發育期的小孩食用。

為此健康風味美食給大家帶來一道下酒又下飯的爆炒魷魚，家裡有喜歡吃的人可以試著做一下，配料也非常簡單，適合朋友聚餐，家庭食用。

食譜：爆炒魷魚

材料：新鮮的魷魚 1 斤，指天椒 3 - 4 根，生薑 1 小塊，大蒜 5 - 6 瓣，料酒 30 克，蠔油 10 克，生抽 10 克，蒜苗 2 根（小蔥，香菜亦可）。

1、先將買來的魷魚對半切開，清除墨囊與軟骨，隨後用刀斜面將其片成刀花，加入少許料酒去腥。

2、將準備好的生薑，大蒜，指天椒切粒，蒜苗切段，不能吃辣的可以不加！

3、冷鍋下油，油溫達 7 層熱時，將切好的大蒜，辣椒，生薑一同下鍋爆香。

4、將切好的魷魚下鍋，加入蠔油，蒜苗一起用大火爆炒，當魷魚捲起時，將料酒從鍋邊撒入，並加入生抽，沸騰後即可熄火上桌。

注意：全程操作時間不超過 90 秒，否則魷魚肉質太老，不可低於 30 秒，否則魷魚不斷生，全程不可加水。

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