燉魚湯時，第1步很關鍵，別直接加水燉，否則魚湯寡淡還有腥味

冬至後，氣象變得很冷，就算中午有陽光，待在外面還是覺得很冷，稍微來點風，都會讓人冷得發抖，這種季節，太容易讓人生病了，抵抗力差點，基本上都中招了，身邊的朋友紛紛生病，吃藥不斷，看起來一點精神也沒有，每天見到就像一個個沒有靈魂的軀殼。想要冬季少生病，除了增加一些鍛煉外，還要注意飲食方面的營養。

想要在飲食中獲取營養，冬季最好多喝湯，不僅營養高，還能暖和，一舉兩得，那這個湯還是得經常喝魚湯，魚價格便宜，又營養高，三天兩頭的喝，增強免疫力，又花錢少，不像別的羊肉湯呀、大骨湯呀，這些誰能天天喝呀，偶爾喝一次就差不多了。可有人說魚肉雖然便宜，但是總做不出飯店的顏色和口感，自己做的看起來寡淡，喝起來還有一股腥味。

如果是這樣的話，那一定是方法做的不對，掌握了一定的技巧，其實是可以很輕鬆的做出奶白的鮮美魚湯的。今天給大家分享一些如何燉魚湯，下面有燉魚湯的做法和技巧，不懂的朋友要抓緊看看，馬上又要降溫了，提前喝點魚湯，增強免疫力。燉魚湯時，第1步很關鍵，別直接加水燉，否則魚湯寡淡還有腥味！

準備好食材，將魚處理乾淨洗淨，然後將魚放在盆中，撒上一些料酒，醃製十分鐘，記住不要撒鹽，這一步醃製只是想去除魚肉的腥味，趁醃製的時間，將豆腐切塊，生薑切片，蔥切段，放置待用。準備工作做好了，第一步一定不要加水燉，要按下面的方法來，多做這一步。

醃製時間差不多了，魚拿出來，擦拭掉魚表面的水分，然後鍋中加入食用油，燒熱到五成熱時，將魚放入鍋中，開小火煎，等到定型後，再去翻動魚身，不要太著急了，等一面煎好後，再煎另一面，兩面都煎成金黃色後，說明已經煎好了。

接著往鍋中加入足量開水，開大火煮開，開中火煮上五分鐘後，湯就變成奶白色了，打開蓋子，加入豆腐、生薑片、蔥段，記住燉煮十分鐘，最後加入食鹽和胡椒粉調味，就可以關火了，嘗上一口，真鮮呀！

燉魚湯，需注意這些：

第一：魚燉煮前要多做兩步，醃製和煎製，醃製的時候不能加鹽，加少量料酒就可以了。

第二：想要魚湯出奶白色，一定不能直接下鍋煮，要先煎一下，而且煎的時候，要有足夠的耐心，別中途翻動，或者沒有煎夠時間就不煎了，這樣都不行，只有將魚煎成金黃色後，燉煮的時候，才能更好的出奶白色。

因為魚肉的油脂在高溫下和水發生乳化反應，這樣我們就可以很輕易的看到奶白色了。

第三：燉魚湯，一定要加開水，這樣可以更好的出奶白色，而且水量一次性加夠，不可中途加水，萬一需要加水的話，也一定要加開水。