什錦火鍋的做法

什錦火鍋

原料：毛肚25克，瘦肉25克，豬肝25克，魚肉25克，胡蘿蔔30克，冬菇30克，豆腐30克，菜心50克，生薑10克，蔥10克，紅棗10克，黨參5克，鹽、味精、雞精、清湯、香油、水澱粉各適量。

什錦火鍋的做法

1、毛肚切條，瘦肉切片。

2、豬肝切片，魚肉切片。

3、胡蘿蔔切片，冬菇冼凈。

4、豆腐切片，菜心切去老的部分洗凈。

5、生薑去皮切片，蔥切段，黨參切段。

6、把毛肚、瘦肉、豬肝、魚肉用水澱粉醃好，各用碟擺上，胡蘿蔔、冬菇、豆腐、菜心逐個分別擺入碟內。

7、燒鍋下食用油，放入薑片、蔥段，炒香，注入清湯。

8、然後加入紅棗、黨參，煮沸，調入鹽、味精、雞精、香油，倒入火鍋內即可點火燙食原料。

小貼士：在製作時，可根據個人口味而調味，肉類原料最好用水澱粉醃好，保持鮮嫩。

美食小提示

海參和瘦肉不能一起吃:具補腎、養血、潤燥、滑腸之功。海參含有蛋白質、脂肪、糖類、礦物質、維生素和煙酸等，功能補腎氣、益精血、潤腸燥。豬瘦肉甘平而潤，功能潤腸胃、生津液、豐肌肉。

菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含銅，瘦肉含鋅。銅是製造紅血球的重要物質之一，又為脂肪代謝所必需。如果把它和含鋅較高的食物混合食用，則該類食物析出的銅會大量減