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自製一款不長肉的網紅零食,不用油和糖,飽腹感極強,少吃半碗飯

自製一款不長肉的網紅零食,不用油和糖,飽腹感極強,少吃半碗飯。這幾天氣象不好,悶兒在屋裡沒出去,肚子裡覺得脹脹的。心情不好就總想吃東西,特別是糖和巧克力,但一看到圓鼓鼓的肚子,還是忍忍吧。翻翻冰箱,居然還有韭菜和真空包裝的豆腐皮,嘿,就用它們來做個不長肉的網紅小零食吧。

豆腐皮是用黃豆磨成漿壓製而成的,黃豆中的營養它全有,因為是濃縮的,所以同等重量的豆腐皮營養更多,特別是鈣、磷、蛋白質的含量極高,也因此是很多素食者偏愛的食物。

韭菜更是常見的調味蔬菜,開胃效果極佳,其富含粗纖維,還能促腸胃蠕動、助消化。夏天的韭菜比春秋冬三季要差很多,但跟其它蔬菜比,還是因其特殊的清香而受歡迎。

這二者結合在一起,做成豆皮韭菜卷,簡單地刷點辣醬烤一烤,烤去豆皮中多餘的水汽,豆皮更筋道,也就延長了咀嚼的時間,長時間的咀嚼會發給大腦一個“已吃飽”的信號;而韭菜的軟嫩多汁鮮香又給乾豆皮增加了濕潤的口感;再配上辣醬和椒鹽的複合味道,一道開胃小吃就做好了。不用糖和油,優質植物蛋白質有著極強的飽腹感,到吃飯時,連主食都少吃了半碗。

------【烤豆皮韭菜卷】------

【主料】豆腐皮1摞,韭菜1把

【調料】豆瓣辣醬1碟,涼水少許,椒鹽適量

【製作】

1. 豆腐皮和豆瓣辣醬準備好;韭菜清洗乾淨,切掉根部和葉尖;切掉根部可以將殘留在其中的泥土去掉,去掉葉尖更整齊,在後續操作中更方便;

2. 豆腐皮用切刀分成兩等份,寬度約為4指寬;

3. 韭菜切段,長度與豆腐皮的寬度一致;

4. 韭菜入開水鍋中焯10秒,撈出過涼水,可保持碧綠不變黃;

5. 取一張豆腐皮,再取一撮韭菜,把韭菜放在豆腐皮一端;

6. 不松不緊順著卷下來,尾部用半根牙簽固定住;

7. 所有的豆腐皮和韭菜全部完成,碼放在烤盤上;

8. 豆瓣辣醬裡倒少許涼水稀釋,混合均勻;

9. 用刷子蘸辣醬汁,均勻地刷在豆腐卷表面,想要味道濃鬱可以刷兩遍,豆腐卷底部無需刷醬;

10. 送入預熱好的烤箱中下層,180度,10分鐘,可根據烤箱實際情況及豆腐皮的粗細調整時間;

11. 出爐後裝盤,撒適量椒鹽增加味道;也可另起醬料蘸食。

【蘋果私房話】

1. 韭菜先焯水後切段或者先切段後焯水均可,但都要過涼水,以保證韭菜碧綠;

2. 也可在韭菜中撒調料,增加味道;

3. 韭菜中還可以放入辣椒絲、胡蘿卜絲、焯過水的綠豆芽或金針菇,口味和營養更加豐富;

4. 豆腐皮的水分很少,不宜久烤,否則會太乾而嚼著費勁。

“用愛製作美食,用心記錄美好;用簡單的做法,呈現食材的正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果,曾經當了18年英語老師,現在是“為愛下廚房”的家庭煮、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裡,心也變得越發溫柔,也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

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