雙筍蝦仁
材料:春筍適量、萵筍適量、海蝦少許、鹽適量、白鬍椒粉少許、料酒少許、生抽少許。
做法:1、春筍處理乾淨,萵筍去皮洗凈。
2、春筍和萵筍切成丁備用。
3、海蝦挑蝦線去皮處理乾淨,用少許鹽和料酒醃製。可以加入一個蛋清和少量澱粉醃製。
4、鍋中倒入少量油,約5成熱的時候放入醃製好的蝦仁。
5、炒至變色撈出瀝乾備用。
6、鍋中底油加熱,放入雙筍丁翻炒,放入蝦仁後,烹上少量料酒,淋上生抽,用鹽最後調味出鍋即可。
木耳炒山藥
材料:木耳、大蒜、青椒、山藥、彩椒
做法:
1、 把黑木耳用溫水提前泡發
2、 帶上手套給山藥去皮洗凈之後,切成薄片兒,青椒切塊兒、紅椒切塊兒、大蒜拍碎,泡發的木耳撕成小朵
3、 鍋中燒水放入山藥片焯一下水撈出、木耳焯水撈出
4、鍋中倒油、放入大蒜煸香,倒入木耳和山藥快速翻炒;
5、 接著倒入辣椒翻炒,放入蠔油、鹽、醬油、翻炒均勻盛出裝盤。
茄汁魚片
材料:草魚肉500克、番茄醬50克。檸檬酸微量、紹酒10克、精鹽2.5克、白糖20克、味精0.5克、鮮湯50克、熟菜油750克。
做法:1、選新鮮草魚肉片切成1厘米厚的片,與紹酒,精鹽拌勻,檸檬酸用適量清水溶化。
2、油鍋燒六成熱,下魚肉炸至呈黃色時撈起。
3、炒鍋置中火上,下熟菜油50克燒至三成熱,放入番茄醬炒香至油呈紅色,又放入白糖,檸檬酸,鮮湯推勻,再放入魚片裹勻茄汁,起鍋盛盤。
胡蘿蔔雞蛋餅
材料:胡蘿蔔,雞蛋,麵粉,鹽,油
做法:
1 胡蘿蔔擦成絲,裝在盆裡,打入兩雞蛋,麵粉適量,攪和成均勻的麵糊。
2 鍋燒熱後,放少量油,塗抹均勻在鍋底,然後加一大杓(盛湯的杓)麵糊,倒在鍋裡,攤成均勻的圓餅狀。
3 小火,等到餅固定形狀後,翻一面,再加熱1分鐘左右,一個胡蘿蔔雞蛋餅就做好了。