全民營養周第三彈
蔬菜和水果
是人們日常飲食中必不可少的食物之一,
可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等,
比如維生素C、鉀……
蔬菜水果的種類很多,
顏色也有深有淺,
那麼,
不同的蔬菜水果哪些營養素含量最高呢?
enmmm……
今天四川省疾控中心專家就
來給大家介紹一下
蔬菜水果中含有的「大牌」營養素
及含量Top 10的十佳蔬菜水果,
快來看看您今天都吃到了嗎?
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蔬菜水果中含有的「大牌」營養素
及含量Top 10的十佳蔬菜水果
揭曉!
1
膳食纖維
膳食纖維是植物的一部分並不被人體消化的一大類糖類物質,對人體有顯著的健康益處。自然界中大約有千種以上的膳食纖維。
膳食纖維主要有以下六大作用:
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第一,腸道健康的作用,膳食纖維可以緩解便秘、促進益生菌生長,同時對於腸道屏障功能和免疫性非常重要。
第二,血糖調節和2型糖尿病預防的作用。
第三,飽腹感和體重調節的作用。
第四,預防脂代謝紊亂。
第五,影響礦物質的吸收。
第六,預防某些癌症的作用,例如結腸癌等。
中國營養協會推薦,成年人每日膳食纖維攝入量為25克。
膳食纖維含量Top 10十佳蔬菜
膳食纖維含量Top 10十佳水果
2
維生素C
維生素C又名抗壞血酸,是人體內重要的水溶性抗氧化營養素之一。維生素C缺乏導致的壞血病是最早被發現的維生素缺乏病之一,早在公元前1550年就有壞血病的記載。近年來,營養學界對人類維生素C的攝入量與慢性病的預防進行了很多研究,取得了重要的研究進展。
維生素C主要有四大功能:
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第一,參與體內多種重要物質代謝,比如維生素C參與膠原蛋白的合成,參與並促進膽固醇轉化為膽汁酸的羥化過程等。
第二,抗氧化作用,主要表現在(1)促進鐵的吸收,輔助治療缺鐵性貧血;(2)防治巨幼紅細胞性貧血;(3)預防動脈粥樣硬化發生;(4)預防和延緩維生素A、維生素E的氧化;(5)能與維生素E及β-胡蘿蔔素聯合作用,提高機體紅細胞的抗氧化能力,保護紅細胞,減少溶血的發生。
第三,提高機體免疫力。
第四,解毒能力。
中國營養協會推薦,成年人每日應該攝入維生素C 100毫克,不能超過2000毫克。
維生素C含量Top 10十佳蔬菜
維生素C含量Top 10十佳水果
3
鉀
鉀是一類重要的必需礦物質,人體內的鉀主要來自於食物。
鉀主要有四大生理功能:
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第一,參與糖和蛋白質代謝;
第二,維持細胞正常的滲透壓和酸鹼平衡;
第三,維持神經肌肉的應激性;
第四,維持心肌的正常功能。
中國營養協會推薦,成年人每日應該攝入鉀2000毫克。
鉀含量Top 10十佳蔬菜
鉀含量Top 10十佳水果
4
胡蘿蔔素
胡蘿蔔素是一個大家族,其中最著名的是β-胡蘿蔔素,它最早被發現和認識,維生素A還原活性最強,在人體內含量最高,在食物中分布最廣,含量最豐富。
胡蘿蔔素對人體的功能,主要通過維生素A來體現。第一,視覺功能,維持良好的暗光視覺。
第二,維持皮膚黏膜完整性,包括眼睛結膜、角膜、皮膚毛囊、皮脂腺、汗腺、舌味蕾、呼吸道和腸道黏膜、泌尿和生殖粘膜等。
第三,維持和促進免疫功能。
第四,促進生長髮育和維持生殖功能。
胡蘿蔔素含量Top 10十佳蔬菜
胡蘿蔔素含量Top 10十佳水果
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撰稿:張潔怡、馬夢婷
美編:高媛圓
審核:毛素玲、蘭真、程剛、歐陽兵
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