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【2019年全民營養周】 | 「大牌」營養素十佳蔬菜水果排行榜,今天您吃了嗎?

全民營養周第三彈

蔬菜和水果

是人們日常飲食中必不可少的食物之一,

可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等,

比如維生素C、鉀……

蔬菜水果的種類很多,

顏色也有深有淺,

那麼,

不同的蔬菜水果哪些營養素含量最高呢?

enmmm……

今天四川省疾控中心專家就

來給大家介紹一下

蔬菜水果中含有的「大牌」營養素

及含量Top 10的十佳蔬菜水果,

快來看看您今天都吃到了嗎?

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蔬菜水果中含有的「大牌」營養素

及含量Top 10的十佳蔬菜水果

揭曉!

1

膳食纖維

膳食纖維是植物的一部分並不被人體消化的一大類糖類物質,對人體有顯著的健康益處。自然界中大約有千種以上的膳食纖維。

膳食纖維主要有以下六大作用:

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第一,腸道健康的作用,膳食纖維可以緩解便秘、促進益生菌生長,同時對於腸道屏障功能和免疫性非常重要。

第二,血糖調節和2型糖尿病預防的作用。

第三,飽腹感和體重調節的作用。

第四,預防脂代謝紊亂。

第五,影響礦物質的吸收。

第六,預防某些癌症的作用,例如結腸癌等。

中國營養協會推薦,成年人每日膳食纖維攝入量為25克。

膳食纖維含量Top 10十佳蔬菜

膳食纖維含量Top 10十佳水果

2

維生素C

維生素C又名抗壞血酸,是人體內重要的水溶性抗氧化營養素之一。維生素C缺乏導致的壞血病是最早被發現的維生素缺乏病之一,早在公元前1550年就有壞血病的記載。近年來,營養學界對人類維生素C的攝入量與慢性病的預防進行了很多研究,取得了重要的研究進展。

維生素C主要有四大功能:

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第一,參與體內多種重要物質代謝,比如維生素C參與膠原蛋白的合成,參與並促進膽固醇轉化為膽汁酸的羥化過程等。

第二,抗氧化作用,主要表現在(1)促進鐵的吸收,輔助治療缺鐵性貧血;(2)防治巨幼紅細胞性貧血;(3)預防動脈粥樣硬化發生;(4)預防和延緩維生素A、維生素E的氧化;(5)能與維生素E及β-胡蘿蔔素聯合作用,提高機體紅細胞的抗氧化能力,保護紅細胞,減少溶血的發生。

第三,提高機體免疫力。

第四,解毒能力。

中國營養協會推薦,成年人每日應該攝入維生素C 100毫克,不能超過2000毫克。

維生素C含量Top 10十佳蔬菜

維生素C含量Top 10十佳水果

3

鉀是一類重要的必需礦物質,人體內的鉀主要來自於食物。

鉀主要有四大生理功能:

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第一,參與糖和蛋白質代謝;

第二,維持細胞正常的滲透壓和酸鹼平衡;

第三,維持神經肌肉的應激性;

第四,維持心肌的正常功能。

中國營養協會推薦,成年人每日應該攝入鉀2000毫克。

鉀含量Top 10十佳蔬菜

鉀含量Top 10十佳水果

4

胡蘿蔔素

胡蘿蔔素是一個大家族,其中最著名的是β-胡蘿蔔素,它最早被發現和認識,維生素A還原活性最強,在人體內含量最高,在食物中分布最廣,含量最豐富。

胡蘿蔔素對人體的功能,主要通過維生素A來體現。第一,視覺功能,維持良好的暗光視覺。

第二,維持皮膚黏膜完整性,包括眼睛結膜、角膜、皮膚毛囊、皮脂腺、汗腺、舌味蕾、呼吸道和腸道黏膜、泌尿和生殖粘膜等。

第三,維持和促進免疫功能。

第四,促進生長髮育和維持生殖功能。

胡蘿蔔素含量Top 10十佳蔬菜

胡蘿蔔素含量Top 10十佳水果

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撰稿:張潔怡、馬夢婷

美編:高媛圓

審核:毛素玲、蘭真、程剛、歐陽兵

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