泡出一杯好茶來，如此這般便好

泡茶猶如做一件事一樣，反覆的琢磨，反覆嘗試，投茶量，水溫，器皿，出湯的快慢都有很大的關係。簡單說就是在合適的溫度，合適的時間，控制好茶與水的比例，以此獲得好的口感。

泡茶時，應了解不同茶類茶葉的茶性：

綠茶、青茶（烏龍茶）、黑茶（普洱茶）、白茶、紅茶、黃茶，每一款茶的沖泡方式都不一樣。不斷地嘗試，定能泡出一杯好茶，但關鍵還在於嘗試和總結。

泡茶時，應根據不同的茶類，採取不同的器具：

除了了解不同茶的特性外，還要用合適的水，以及適合的器具，該用蓋碗的就不能用紫砂，該用紫砂的就不要用蓋碗。這樣泡出來的茶才更有滋味，才真正能發揮每種茶的茶性！

泡茶時，應根據不同的茶類，採取不同的水溫：

一般來說，綠茶最好用80°的水溫，而半發酵的烏龍茶最好用90-100°的水溫沖泡，全發酵的普洱用100°水溫沖泡。

泡茶時，應根據不同的茶類，採取不同的注水方式：

注水的手法可以分解為執壺高低、水柱粗細和注水點三個部分。而這三個部分最終對茶湯的影響又體現在水的衝擊力大小、水與茶的接觸均勻與否這兩點。讓水從上到下緩緩漫過茶葉，使茶葉內的物質均勻地溶解於茶湯。

緩慢的水流令茶保持相對的靜止，接觸水的茶底緩慢地溶出，在出湯的時候再一次融合，令茶湯的厚度和軟度上升，層次感加強。

泡茶時，應根據不同的茶類，掌握不同的出湯時間和方法：

出湯時間的快慢會直接影響茶湯的口感，控制好茶與水的比例，不同的茶類茶葉出湯的時間，也就不一樣。有的要泡久一點，有的則時間短些。

總而言之，掌握不同茶的沖泡時間和沖泡技藝很重要。但，更重要的是心中有茶，專心於茶，才能泡出自己感覺好的茶來。

編輯：茶泡泡

圖文整理於網路

貴在分享，如有侵權請聯繫我們

往期經典回顧