手把手教你豆芽菜的營養做法

豆芽是各種豆類的種子所培育出來可食用的芽菜。它富含豐富的維生素C，可以有效的治療壞血病，不僅如此，它還含有膳食纖維，針對經常性便秘的朋友，能起到很大的幫助。因為豆芽的熱量非常低，常吃豆芽，可以達到減肥的目的哦。

豆芽的功效與作用

豆芽有特殊醫療保健功能芽苗蔬菜發球鹼性食品，食用後消化水解產生的鹼基可以中和體內多餘的酸，達到酸鹼平衡，經常食用芽苗菜感到精神飽滿就是這個緣故。另外，芽苗蔬菜中還含有豐富的膳食纖維，能幫助胃腸蠕動，防止便秘;芽苗菜發球低能量高營養的綠色食品，經常食用能降低血脂血糖，並有減肥效果;發芽的種子含有大量的維生素C，可以提高人體免疫力，預防壞血病。

每種芽苗蔬菜還有自己獨特的保健功能。例如蕎麥芽苗含有芸香甙，對高血壓和糖尿病都有一定的防治效果;苜蓿芽苗含有鈣、鉀等礦物質和多種維生素，對關節炎病、營養不良癥狀和高血壓等都有良好的療效。如枸杞的嫩莖葉可治療夜盲症和乾眼病，枸杞果中含有鍺，對防治癌病有一定的療效;香椿芽水煎劑可治療皮膚病，香椿的特殊香味可增進食慾。

豆芽的營養價值

1、豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病;

2、它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;

3、綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用;

4、它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效;

5、豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。

豆芽減肥功用

綠豆芽所含的能量很低，卻含有豐富的纖維素、維生素和礦物質，有美容排毒、

豆芽消脂通便、抗氧化的功效。從營養學的角度看，綠豆芽的熱量很低，每100克綠豆芽僅含8卡路熱量，而其所含的豐富的纖維素卻可促進腸蠕動，具有通便的作用，這些特點決定了綠豆芽的減肥作用。

豆芽的做法大全

白菜炒豆芽

主料：白菜(200克)、黃豆芽(200克)

調料：醬油(5克)、鹽(3克)、味精(2克)、薑(5克)、植物油(20克)

做法：

1、將白菜洗凈，切條。

2、將黃豆芽洗凈，去掉豆皮等雜質。

3、炒鍋置於火上，放入植物油燒熱，加入蔥花、薑絲煸香，投入黃豆芽、白菜等煸炒，炒至將熟，加入醬油、精鹽繼續炒，炒到白菜、豆芽熟透入味時，加入味精調味，出鍋即可。

魚鬆炒豆芽

配料：草魚肉、肥豬肉、榨菜、豆芽、青紅椒、胡蘿蔔絲、香菇絲、香菜末、鹽、糖、生粉、水澱粉、料酒、蒜蓉、薑、食用油

特色：色彩和諧，口味清淡、爽脆嫩滑。

操作：

1、將魚肉和肥豬肉剁碎按照6：1的比例摻在一起，加入香菜末、蒜蓉、薑末、生粉、少許鹽、雞精製成餡;

2、鍋中放油將魚肉陷拍成餅狀放入鍋中煎熟，切成薄片;

3、鍋中放油將薑、蒜蓉炒香，後放入魚鬆加入料酒、大豆芽、青紅椒絲、胡蘿蔔絲、香菇絲炒香出味，後加入鹽、糖、雞精、少量水澱粉炒勻淋香油出鍋。

土豆豆芽湯

主料：土豆，黃豆芽

輔料：蔥，薑，花椒

做法：

1、土豆切成1厘米見方的條，豆芽摘洗乾淨。

2、鍋內下少油。下花椒爆香，下薑絲，蔥花，煸香，下土豆翻炒。待金黃色後，下豆芽，略炒，烹料酒，生抽少許。

3、添水，至剛沒過豆芽，燉15-20分鐘，放鹽，雞精，出鍋即可。

說明：豆芽有些許的豆腥味，烹少許料酒就分解的作用。

豆芽蛋餅

原料：2個雞蛋+1個蛋清、1小把綠豆芽、半根青蔥(切蔥花)、1小根胡蘿蔔(切末)、1/4杓橄欖油、少許鹽

做法：

在碗裡打雞蛋，放蔥花、胡蘿蔔和鹽，放一些豆芽，量為不超過蛋液為準。不粘平底鍋放橄欖油，中火加熱，倒入蛋液，再在上面加些豆芽(多少請參考照片)，小火烤3-5分鐘，翻個，用平鏟壓一壓蛋餅，讓多餘的蛋液流出，再烤3-5分鐘就好了。

菠菜拌豆芽

主料：綠豆芽150克，菠菜100克

輔料：紅蘿蔔100克，粉絲50克，香乾50克

調料：鹽3克，醬油10克，香油10克，醋10克，芥末3克

做法：

1、 綠豆芽摘洗乾淨，紅蘿蔔洗凈後切成絲，菠菜摘洗乾淨後切成3厘米長的段，分別投入沸水鍋內焯一下，撈出用涼開水過涼，取出瀝乾水分;

2、 芥末加水適量調釋成芥末汁;

3、 綠豆芽、紅蘿蔔絲、菠菜、水發粉絲和五香豆腐絲一起放入盆內;

4、 加入精鹽、醬油、醋、芥末汁和香油，拌勻盛盤裝成。

以上就是對豆芽的相關介紹，跟很棒的家常做法，你學會了嗎?趕緊回家嘗試吧。可以減肥喲。